大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于粤菜焖黄鳝的问题，于是小编就整理了3个相关介绍粤菜焖黄鳝的解答，让我们一起看看吧。
广东萝卜焖鳝的做法？
焖鳝鱼前，先在锅中炒香姜、葱、香菇和烧肉，让鳝鱼和高汤能吸附独特的锅气；
最后与炸蒜仁同焖，并加入煮软的萝卜，前者味香有助去腥，后者清甜多汁，两者皆是最佳拍档，相辅相承，让鳝肉更鲜美非凡。
酱焖白鳝最正宗的做法？
制作：
1、用温水烫鳗鱼表面，清洗表面粘液，再用粗盐摩擦，进一步彻底清洗粘液，后将鳗鱼清洁干净；
3、蒜末、彩椒切粒后放入鳗鱼中；
主料： 白鳝鱼1000克
辅料： 火腿 50克 口蘑 25克 大蒜 100克 猪网油 100克
调料： 料酒 50克 盐 15克 味精 3克 胡椒粉 2克 醋 100克 大葱 25克 姜 25克 鸡油 50克 各适量
步骤：
1.熟火腿切成薄片；口蘑用水泡去蒂去泥沙洗净片成片，蒜子去蒂去皮，葱白切段，姜一半切末，余下的葱和姜拍破。
用料
白鳝1条，蒜3瓣，葱半棵，香菜几根，小米椒2个，黄豆酱2勺，姜片2片，生抽2勺，盐适量，糖半勺
步骤 1
用开水烫一下，洗干净那层白色的衣，再用剪刀剪开肚子，分段不切断，冲洗干净鱼血，沥干备用
步骤 2
烧开油锅后跟姜片一起爆一下，一定油够热才下锅哦，不然会沾锅的
步骤 3
翻过来后就可以加其他材料了
步骤 4
放黄豆酱，蒜子，一点点生抽，盐，糖调味，少许水，盖锅盖焖一下
材料
白蟮600克，吉列粉100克，鸡蛋40克，生粉30克，椒盐15克，青、红椒粒各5克，蒜茸10克，耗生油100克。
做法
1、将白蟮放血，去潺胶，起蟮肉，用斜刀切成薄片，洗净沥干水。将蟮片用蛋、生粉捞匀，拍上吉列粉。
2、烧镬下油将油烧至210℃，放入拍上粉的蟮片炸熟至浅金***捞起，去清镬中油分，随即放入蒜茸、青红椒米、椒盐、炸好的蟮片，爆至干香盛于碟中便成。
白灼白鳝鱼广东做法？
主料：白鳝鱼一条（2000克左右）、独角蒜250克、鸡蛋1个
辅料：浸发冬菇50克、姜50克
调味料：食盐5克、味精1克、白糖5克、胡椒粉0.2克、鸡粉3克、蚝油10克、香油0.5克、淀粉50克、老抽5克
做法步骤：
步骤一：用热水烫过白鳝鱼，去除鳃、肠，洗净白鳝黏液，切成2厘米左右的段
步骤二：把处理好的白鳝鱼切成棋子状，然后再用盐腌入味，再加入蛋黄，生粉拌匀。
步骤三：起锅加水，先将蒜子略飞水，然后锅中加油，再将蒜子炸至金黄后捞起
步骤四：锅中加入油，待油温6成热，加入腌制好的白鳝鱼炸制，待白鳝鱼呈金***时，捞起备用。
步骤五：炒锅放油，然后姜，香菇，蒜子爆香。放入炸好的白鳝鱼爆炒，用鸡粉、蚝油、盐、糖调好味，然后加入适量上汤味料焖好，稍焖转入沙锅，焗5分钟，即可。
步骤六：将汤汁收浓，用水淀粉勾芡，放入胡椒粉，淋香油即可。
准备食材如下：鳝鱼500克，泡椒5个，豆瓣酱1汤匙，食盐1茶匙，生抽3汤匙，蚝油1汤匙，大蒜5瓣，小葱适量
具体做法如下：将鳝鱼清理干净之后，剁成约5厘米长的小段，将剁椒切碎，大蒜拍扁剁碎，起锅加油烧热，放入蒜末和泡椒碎，小火炒香，炒香后放入1汤匙的豆瓣酱，小火炒出红油，再放入半汤盆的清水，加入1茶匙食盐，加入1汤匙蚝油，加入3汤匙生抽，然后大火煮开，煮开后放入鳝鱼，煮3分钟，将鳝鱼煮熟后即可出锅，最后撒上葱花即可！
到此，以上就是小编对于粤菜焖黄鳝的问题就介绍到这了，希望介绍关于粤菜焖黄鳝的3点解答对大家有用。
