大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于粤菜鸡肉煲的问题，于是小编就整理了3个相关介绍粤菜鸡肉煲的解答，让我们一起看看吧。
鸡块煲的家常做法？
鸡块煲
三黄鸡1只
辅料
尖椒4个 红葱头适量 豆豉辣酱1勺 柱侯酱1勺 老抽1勺 酱油2勺 料酒1勺 色拉油适量 姜1块
做法：
步骤1
步骤2
小火加热砂锅，在锅内壁都刷上一层油(砂锅忌大火干烧，用砂锅做菜，一定要先擦干内外的水，开火加热时也一定要用小火，慢慢将锅温热，内壁上刷油可防干裂)
步骤3
华仔土鸡店土鸡煲怎么做，鱼头煲怎么做，土鸡煲秘方配方做法是什么？
主 料： 鸡半只约一斤四两，现杀鲈鱼一条约一斤半，姜片少许，香菜，红辣椒若干。配 料：花椒胡椒少许、叶子3片，盐3/4匙、糖半匙、味极鲜一匙、油一匙。做法：
1、花椒胡椒姜片红辣椒香葱蒜爆锅炒香，放入焯过水的鸡块炒至金***，放入鱼块轻轻翻炒，加入味极鲜，糖翻炒均匀，加水至刚好没过菜，大火煮开，小火慢炖。
1、鱼头剁碎，鸡肉剁块
2、鱼头用碗装好，放入一勺料酒 ，姜葱捏一下去掉多余的水分 ，抓拌均匀，腌制10分钟
3、姜切片，蒜对半切，葱切段，洋葱切片备用
4、砂锅内放油，然后放姜葱蒜，洋葱爆香
5、加入鸡块，放几个干辣椒，盖上锅盖闷15分钟。
鱼头煲怎么做 主料 大鱼头1个 腐竹50克 方法/步骤 准备好食材，鱼头剁成块加料酒，姜片和盐腌制10分钟，腐竹泡发好切段，姜蒜切片，红枣，番茄，香葱，香菜洗干净备用 腌好的鱼头放入些生粉 把每块鱼头上粘些生粉煎到两面发黄 煎鱼的时候，用生抽，蚝油，白糖，料酒，盐和少许开水调半碗调味汁 把煎好的鱼头取出，把腐竹也煎到两面变黄，取出备用 再把姜和蒜煎出香味 放入鱼头，腐竹和红枣，加入步骤4的调味汁，汁差不多收完就可以了 沙煲烧热，刷一层油，把番茄切片和香菜一起铺在沙煲底部 倒入煮好的腐竹鱼头，大火煮1至2分钟就可以了 END 注意事项 腐竹不能泡太久，不然太散烂，影响口感。
炖鸡肉用什么调料好吃？
我觉得香菇板栗炖鸡很不错，具体做法如下： 土鸡肉洗干净，沥干水分，干香菇用温水泡发备用，蒜切片，。 热油锅，爆香姜，蒜，葱，再放入鸡肉煸炒，炒至变色。 然后加入料酒，蚝油，生抽，盐翻炒均匀。 再加入香菇翻炒均匀，最后倒入板栗，加入适量的水，水要加到和食材差不多持平. 大火烧开后转小火，盖上锅盖，炖煮18分钟左右。 放入冰糖，调大火收汁，板栗熟了就可以盛出来，再撒上一些葱丝做装饰就完成了。
原汁原味是最主要的；
怎样突出原汁原味就是做菜人独门涉及的特色。
所以，炖鸡不是调料越多越好。
湖南一般的家里，基本的调料就是盐，味，辣椒，酱油，姜，蒜。
在此，我解析一款很能突出鸡味的制作:
1、鸡宰杀，洗净，砍块，沥净水备用；
2、冷锅下鸡(不放油)，煸炒至鸡肉断生(无血水，表皮卷曲)，捞出备用；(关键)
3、另锅，烧热入油，加姜片，煸香，入鸡肉，加盐，加水(三黄鸡的水量为可盖住鸡多一点，土鸡的水量可加多)，高压锅压(三黄鸡10分钟左右，土鸡20分钟左右)，
4、调味(盐，鸡精)，装碗，加葱花，即可。
到此，以上就是小编对于粤菜鸡肉煲的问题就介绍到这了，希望介绍关于粤菜鸡肉煲的3点解答对大家有用。
