大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于粤菜头条号的问题,于是小编就整理了4个相关介绍粤菜头条号的解答,让我们一起看看吧。
粤菜顺口溜?
以下是一些关于粤菜的顺口溜:
2. 老火靓汤,煲煲好。
3. 生猛海鲜,鲜到痹。
4. 白切鸡,皮脆肉滑好滋味。
广东人在省外生活,有遇到过别人说广东菜太甜、吃不了的情况吗?
说到甜,上海菜才是甜,浓油赤酱,加的糖非常多,红烧肉真的是甜的。说到广东菜甜是没吃过真正的广东菜吧,广东菜注重的是原味,落一点的盐,糖的比例比盐还少,也有可能是吃了用蒸鱼酱油蒸的鱼,市场卖的蒸鱼酱油真的比普通酱油甜
广东菜很少加糖加味精的,少部分菜式即使加糖也跟加盐差不多,用来吊味而已,怎么可能会甜?粤菜中广州菜的甜是食材本身的鲜甜,潮州菜偏于鲜咸,就更不可能甜了。说广东菜太甜的人,确定他们真的吃过广东菜?确定他们的味蕾不是打小被辣味辣死了?
潮州菜、东江菜和广府菜,哪一个更能代表粤菜?
首先谢谢邀请!
要说潮州菜、东江菜和广府菜,哪一个更能代表粤菜,我们来先看看这三个菜品都有什么特点,都有哪些菜,哪些菜更受欢迎。
潮州菜属于粗菜精做,肥而不腻、淡而有味、食而不胖、注重清淡、注重养生、注重原汁原味。
潮菜既取用外地高档的燕、翅、鲍,又更多地***用本地的原料。凡海鲜、河鲜、蔬菜瓜果,天上飞的,地下走的,均可烹制成为入席菜肴。
潮州菜的最突出特点,是以烹制海鲜见长。对海鲜的烹调选料考究,制作精细,至于以酱碟佐料,达到新鲜美味,清而不淡, 鲜而不腥, 郁而不腻。
常见菜肴:鸳鸯膏蟹、生菜龙虾、红炖鱼翅、蚝烙、清炖乌耳鳗、清汤蟹丸等。
潮州菜的另一特点,是善于烹制以蔬果为原料的素菜。对蔬菜果品,粗料细做,清淡鲜美,营养丰富。
传统的东江菜偏重于“肥、咸、熟、香”,具有下油重,口味偏咸。
阿骞来广东,算起来也五年有余了,最大的收获就是获得了爱情,找到了妻子,生下了儿子。妻子是潮汕人,潮汕的美食特别是小吃非常出名,潮汕地区也就成为了吃货们的旅游目的地之一。
如果你认为潮汕美食只有小吃的话,那你就错了。潮州菜(潮汕菜)与东江菜(客家菜)、广府菜(广州菜)共同组成了粤菜系,风格独特、自成一家。
岭南地区主要生活着三个族群,分别是讲白话(也就是常说的粤语)的广府人,讲潮汕话的潮汕人以及讲客家话的客家人。不同的风俗、语言、生活习惯等就影响了各族群的饮食文化,也就形成了以广州为中心的广府菜,以东江为中心的客家菜,以及潮汕菜。
【广府菜】
广府菜流行于主要讲白话的广府人生活的珠三角、肇庆、韶关、湛江等地,讲究清、鲜、嫩、滑、爽、香。广府菜用料广博,飞禽走兽、山珍海味无所不有。广府菜在食材的选择上,季节性很强,追求清淡、追求鲜嫩、追求本味。
广府菜的代表菜有:
白切鸡
个人看来,最能代表粤菜应是广府菜。至于原因,听我细细道来。
我们回顾一下一下粤菜发展的历史,就可以知道在粤菜形成发扬广大的路程中,谁起了最大的作用。广东这个地方在很早之前是被称为蛮荒之地的。先秦时,地处南荒的岭南地区,饮食相对于中原地区显得非常粗糙。到了南越武王赵佗治理岭南时期,随着汉越交往的密切,饮食烹饪才有了一定进步,但此时,岭南的饮食文化仍旧不被中原所接受,被视为一种“异食”。这种称呼是相对于正食而言的,所以那个时候岭南饮食难登大雅之堂。《淮南子》中就这样记载:“越人得髯蛇以为上肴。”而蛇这种食物在当时的中原地区几乎很少有人食用。关于粤菜最早的文字记载起源于汉朝,相对于鲁菜川菜要晚一点,发展也要相对慢很多。两汉和魏晋时期,***的南迁,促使粤菜的烹制手段发生了很大进步,火候的掌控和调味料的食用得到了初步的发展。直到唐宋,粤菜才进入了相对快速发展的阶段,因为当时广州主要是全国最大的通商口岸,贸易的繁荣,无疑在很大程度上促进了粤菜的发展,五代时期的南汉国君刘帐,每年荔枝成熟时,都要举办以荔枝为馔的红云宴。可见粤菜这时已经不是异食了,是一种正食了,可以登大雅之堂。而这其中的变化,广州的贸易口岸的作用就很重要了。所以在某种程度上首先被大家所接受和称赞的粤菜应是广州府菜。到了晚清,粤菜更是进入一日千里的阶段,三十年代粤菜名厨梁贤在巴拿马国际烹饪比赛中获得金质奖章,成为世界厨王。我们回顾粤菜发展的历史,促使粤菜快速发展的过程中,广州的作用可以说是非常大的,唐宋和唐宋之后,作为全国最重要的通商口岸,商人来往频繁,而粤菜也正是随着商业贸易一步一步走向繁荣,难道来到广州,首先不应该尝到的是当地的广府菜,要知道古代的交通和今日相比可是极为不便,虽然潮汕菜和东江菜也对粤菜的发展起了很大作用,尤其在唐宋之前,粤菜的发展,东江菜应该是最功不可没的,这里主要是***南迁,但是让粤菜真正走向繁荣的始于广州。所以你说哪种菜最能代表粤菜,自然是广府菜。
其次民国时期流传的食在广州,而不是潮汕,也不是其他地方,综上广府菜才是粤菜的代表,但是这并不是意味着潮汕菜和东江菜对于粤菜是可有可无的存在,都是非常重要的。
大家好,我是猫叔食堂创作者,关于楼主的问题我来回答您吧,广府菜,客家菜,潮州菜不能特指哪一个能最能代表粤菜,每个地域的口味不一样,民族风情不一样,准确的说这三个地域的菜都是粤菜的完整体系,就好比您说中国菜哪个菜系能代表中国,八大菜系都能代表中国,八大菜系中又以四大菜系为代表。
先来说说粤菜体系,以地域文化为代表的广府菜,以中原为代表的客家菜,以海洋为代表的潮州菜,这三个体系组成了粤菜。
广府菜虽说的是广州,但厨师都出自顺德,所以多以顺德为代表,运用复杂反锁的制作方式,讲究创新,所以很多菜品驰名省港澳,远飘海内外,讲得简单点广府菜高端大气上档次。
潮州菜大多讲的就是海鲜,又以海洋为代表,就讲食材本身的原味和[_a***_]运用,如潮汕卤水,潮汕海鲜,打冷。去到潮汕正宗的大排档就能看到没有菜单看菜点单,潮汕菜相对广府菜就比较接嗯地气。
客家菜属于中原菜,以其独有的风味在中华美食中占据着重要的地位。粤菜的三大流派中,客家菜可谓是最原始的广东“土”菜,就地理条件和物产而言,用以入馔的副食品都是家养禽畜和山间野味,海产品较少。如果说潮州菜代表海味,那么客家菜就代表山珍。土鸡,河鲜这类型的菜系属于客家菜,我们熟知梅菜扣肉,盐焗鸡。
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客家菜,潮州菜,广府菜共同代表粤菜,当然吃客家菜的食客比较多,广东各地都有讲客家话的人,只要有客家人的地方就有客家菜,其次广府菜,客家菜酿豆腐很多非客家广东菜馆都有,广府菜的白切鸡也是所有广东特色菜馆都有,潮州菜在潮汕地区的菜馆才能见到,其他市县少见,
白切鸡
客家酿豆腐
粤菜以其选料广阔、融合力强、手艺精良、不断创新的特点闻名于世,谁能教教我怎么做?
做到你形容的那种粤菜,估计没个三五年后厨经验都不行。也许十年八年都不一定行。所以呢,你也别在头条问了。真想学,要么新东方一类的培训机构报个班学个几年,要么去粤菜馆后厨应聘学个几年。
到此,以上就是小编对于粤菜头条号的问题就介绍到这了,希望介绍关于粤菜头条号的4点解答对大家有用。