大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于川菜调料的问题，于是小编就整理了4个相关介绍川菜调料的解答，让我们一起看看吧。
做川菜需要放哪些调料在里面呢？
姜蒜，干海椒，花椒，花椒面，海椒面，草果，三奈，八角，桂皮(或香叶)，白糖和冰糖，生抽，老抽，泡椒，酸菜，豆瓣酱小粉，黄酒或料酒，醋。以上这些基本能满足各类家常菜，炒，红烧，卤等等。
川菜的特色 不是所有菜品要 放辣椒 当然川菜 调料离不开 好花椒 郫县豆瓣酱 柴油 姜蒜 葱 泡菜 泡菜也是 四川特色 配料
川菜特点 变幻无穷 色香味美 形的搭配 颜色搭配 才能达到川味正宗
川菜调味多变，但豆瓣 辣椒，花椒。视为常见，现今的川菜味型多变，麻辣已经满足不了现在的四川人了，随着口味的多变，川菜的调味品也越来越多元化了，比如***味 酱香味这些口味浓郁酱香爽口的菜，就在芝麻酱花生酱上面做足了文章
个人认为川菜调料重要程度排序为:豆瓣酱，花椒，泡酸菜，朝天椒，海椒，菜籽油各种香料等。
豆瓣酱川菜灵魂就不要说了，相信大家都认可。花椒朝天椒海椒对于以麻辣为主的川菜重要性不言而喻。和菜籽油同样也是川菜另一个支柱☞红油的基础原料。
泡椒，泡姜，泡蒜是各种鱼香味菜肴的味型来源，酸菜肥肠，酸菜鱼离不开泡酸菜。
各种香料用途更为广泛。火锅，夫妻肺片之类卤制，毛血旺，冒菜都需要香料定味。
四川凉菜调料汁最详细配方？
盐4克、白糖2克、生抽20毫升、醋6毫升、美极豉香鲜30克、美极调味汁40毫升、美极鸡粉16克、蔬菜水200毫升（加姜、蒜、胡萝卜、芹菜、香菜、洋葱熬制） 花椒油3毫升、藤椒油15毫升、青小米椒30克、红小米椒30克、鸡精10克、葱油10毫升、芹菜末、香菜末各适量，即成。适宜拌各种凉拌
（一）味型特点：色泽红亮、咸鲜麻辣、味浓厚醇香
（二）调料组成：精盐、味精、白糖、花椒粉、辣椒粉、酱油、辣椒油、香油
（三）调制过程：将精盐、味精、白糖放入碗内，加入酱油调至融化。再加入花椒粉、辣椒粉、辣椒油、香油即成
川味香肠调料和麻辣味的区别？
川味香肠调料的配方一般是：
以20斤猪肉为例
辣椒粉 200g
鸡精 4勺
味精 120g
五香粉 6勺
花椒粉 100g
盐 500g
白酒 200ml
麻辣味的香肠调料的比例就是在上面调料比例的基础上加花椒粉50克和辣椒粉100克，以突出其麻辣的味道
川味红烧的香料配方？
一 山楂、甘草、香茅草、草果、肉扣、草扣、白扣、香叶、丁香、小茴香、桂皮 、八角各一克；
二 花椒10克.用布包起来，锅热后放40克牛油，化开放菜籽油100克放冰糖适量，慢慢搅动糖化开气泡放入牛肉（一斤））翻炒，放50克郫县豆瓣翻炒，放辣椒15克，放葱姜适量，料酒适量，胡椒粉适量，盐适量翻炒均匀后加开水淹过牛肉放用布包好的香料开锅后转高压锅30分钟，最后加适量味精..
三 碗里小调料勺一勺盐，两勺味精、两勺鸡精，喝汤用的小汤勺一勺芽菜，半勺芝麻酱一勺辣椒油，加开水搅拌均匀放入煮好的面放6快牛肉在放入2汤勺牛肉汤，撒上香葱和香菜。
原料：
牛油500，清油500，灯笼椒600，蒜米100，姜米40，红油豆瓣250，黄冰糖30，青花椒粉20，甜酒30，香料粉10。蒜片10，姜片40。
1.蒜米姜米加煮过的灯笼椒一起搅碎！
2.混合油烧到280度放入姜片蒜片炸黄捞出，开火油温升到200度淋在辣椒酱上，
3.重新倒入锅中小火炒出颜色，10分钟后沥出一部分干料待用！
4.放入250克红油豆瓣，再放入黄冰糖炒出香味，直到豆瓣表皮干的时候再倒入沥出来的干料炒制加入青花椒粉甜酒炒出香味保存密封三天备用！
到此，以上就是小编对于川菜调料的问题就介绍到这了，希望介绍关于川菜调料的4点解答对大家有用。
