大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于川菜瓦块的问题，于是小编就整理了2个相关介绍川菜瓦块的解答，让我们一起看看吧。
瓦块鱼是海鱼还是河鱼？
回答：瓦块鱼是一种菜品。也可以是海鱼也可以是河鱼。这些鱼都可以做瓦块鱼。最好选用鲢鱼做原材料，鲢鱼的肉质鲜嫩，做出来的菜品营养丰富，味道鲜美。是较宜养殖的优良鱼种之一。它的适宜生长温度和草鱼一样，生长季节，大都在江河支流和湖泊中肥育。
河鱼，最好是用青鱼和鲢鱼。
瓦块鱼是一道菜品，一般选用鲢鱼做材料，也可以使用其他鱼。
相传已有几十年的历史。瓦块鱼有清蒸、炸烩两种吃法，风味各异。
清蒸瓦块鱼鱼色白、肉嫩，味鲜。焦炸灌汁瓦块鱼色黄。肉嫩，鲜美可口。都具有色、香、味、形均佳的特点。
瓦块鱼是什么鱼？
瓦块鱼是青鱼。
瓦块鱼通常是用青鱼烹制的，是十堰市郧阳区最具特色的名菜，因鱼块形似土瓦而得名。瓦块鱼有清蒸、炸烩两种吃法，风味各异。清蒸瓦块鱼色白、肉嫩、味鲜，焦炸灌汁瓦块鱼色黄、肉嫩、鲜美可口，都具有色、香、味、形均佳的特点。
青鱼，是鲤形目鲤科青鱼属[12]的一种大型鱼类[13]。其体粗壮，略呈圆筒形，腹部圆，无腹棱；头中大，稍平扁，头长一般小于体高；唇发达，唇后沟中断，间距宽；背鳍位于腹鳍的上方，无硬刺，外缘平直；体背及两侧上半部青黑色，腹部灰白色，各鳍均呈黑色。[14]青鱼因颜色呈青，故名。[15]
青鱼主要分布在中国长江、珠江等地，东北、华北也有少量分布。[16]青鱼平时多栖息在水的中、下层，不喜游到水面。一般多在大支流且底层多螺蛳的水体中生活，冬季至河床深处越冬。青鱼以水体中软体动物为主要食料，如蚌、蚬、螺蛳、蛤蜊等，也食虾和昆虫幼体。在鱼苗及幼鱼期则以浮游动物为食。青鱼每年在江河干流流速较高的场所产卵繁殖，生殖过后又到沿江各湖泊及附属水体内肥育。[17]青鱼4-5龄性成熟，繁殖期为4-7月[18]，寿命一般为7-8年。[19]
青鱼被列入《世界自然保护联盟濒危物种红色名录》（IUCN）2004年 ver 3.1——数据缺乏（DD）。[2]2007年12月12日，列入《中国国家重点保护经济水生动植物***名录（第一批）》。[10]列入《中国生物多样性红色名录——脊椎动物卷》（2015年5月20日）——无危（LC）。
瓦块鱼是草鱼。豆瓣瓦块鱼，流行于四川地区的一道名菜，其原型即是豆瓣鱼，“瓦块”是指鱼块的形状，类似于小青瓦。 用新鲜草鱼配以川菜“灵魂”—豆瓣酱，成菜色泽红亮，豆瓣味浓，酸甜鲜香，鱼肉细嫩，老少咸宜（但是要注意细刺哦），非常下饭，而且寓意吉祥，赶紧跟着黎大师学起来吧！
块鱼因鱼块形似土瓦而得名，口味咸香，略带酸甜。鱼块裹上淀粉炸制后再烹煮，味道醇美浓郁特别入味。这道菜非常开胃，鲜香可口，一点腥味都没有，做法简单易学。
食材：鲢鱼、洋葱、大蒜、鸡蛋、淀粉、姜、小米椒、香菜、青葱、白胡椒粉、盐、生抽、浓缩鸡汁(鸡精)、料酒、豆瓣酱、番茄酱
到此，以上就是小编对于川菜瓦块的问题就介绍到这了，希望介绍关于川菜瓦块的2点解答对大家有用。
