大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于湘菜食苔的问题，于是小编就整理了3个相关介绍湘菜食苔的解答，让我们一起看看吧。
油菜尖能做冲菜吗？
冲菜是属家常味，川菜、湘菜系，做法是腌制。该菜健脾开胃调理，减肥瘦身调理。
冲菜是由四川种植的一种带花芯的青菜苔做成，也可以用青菜叶，油菜苔和白菜苔也能做但味道差一些。分冲菜和辣菜两种制作方法
蒜苔都有哪些好的做法？
谢谢邀请，四五月正是吃蒜苔的季节，下面就和大家聊聊蒜苔的家常做法及创意吃法。我们在选蒜苔的时候也是有小窍门的，首先看蒜苔根部有没有发蔫，发蔫的蒜苔说明已经放了很久了。其次选的时候哪些很粗的不要选，粗的蒜苔比较老，口感也不好皮比较硬嚼不动。
蒜苔炒肉应该属于最常见的家常吃法了，但是想要做的好吃还有有些小窍门的。
1.首先将洗干净的蒜苔切成小段，五花肉切成条状，葱蒜切好备用。
2.烧一锅开水倒入切好的蒜苔，煮的时候可以放入少量的盐，这样可以使蒜苔翠绿的颜色不变，煮一分钟后捞出。
3.油锅里先放五花肉片翻炒一分钟，加入少量的生抽，五花肉更加松软入味。再加入葱蒜爆香，最后放入炒水的蒜苔继续翻炒。老抽上色、盐调味、大火翻炒几下就可以出锅装盘了。
这里要注意的是，蒜苔不宜炒太久，会破快蒜苔的营养和口感。最好选用五花肉，肥瘦正好与蒜苔搭配相得益彰。
对于蒜苔的吃法，最爱的还是腌蒜苔，早上配粥或者当下酒菜都是不错的选择。
1.先把蒜苔的根部和顶端都切掉，再切成小拇指长的小段。
今天儿子去同学家玩，回来后非要吵着吃丸子。原来去同学家玩，他家做丸子吃，把我儿子馋的够呛。本来这小子就爱吃丸子，这下把他的馋虫勾起来了。我儿子身体比较胖，不愿意老让他吃肉，可是做丸子也离不开肉啊！
儿子还有一个爱好就是特别爱吃蒜苔，我就想能不能用蒜苔和肉做一道特色的丸子呢！想来想去终于让我想出一个做法，这样做出来不仅美观漂亮而且营养美味，看着就特别有食欲。看着儿子狼吞虎咽的吃相，心里也是一种满足啊。
今天我就把这个做法分享给大家，希望对大家有所借鉴。
嗯首先我们准备原材料：蒜苔一小把，精选五花肉或者瘦肉都可以一小块儿，葱花姜末，
1.先把蒜苔头去掉，清洗干净。
蒜苔的吃法有很多，我来说说家常的做法吧
腌制蒜苔的做法
（1）将蒜苔洗净，控干水，切小段；
（2）姜切丝，蒜切成薄片，小米辣切成小块；
（3）已控干水份的蒜苔放入玻璃容器中，放入姜丝、蒜片和小米辣；
（4）放入适量的盐、鸡精、生抽、陈醋，再放入少量白糖提味，进行均匀的搅拌。
（5）腌制二十分钟左右，可口的腌制蒜苔就可以食用。
以上方法本人亲自试过，特别的下饭，强烈推荐大家尝试我的这个办法。
蒜苔炒鸡蛋，吃过的人都知道是妈妈的味道，说到蒜苔炒鸡蛋我想到一个我自己的故事分享跟大家吧：
大概五岁的时候吧，我跟堂哥去奶奶家，中午吃饭的时候，蒜苔炒鸡蛋，分成两个小碗盛，我以为那个碗里多的是给我的，奶奶告诉我那个特别少的才是，那时候也没什么感觉，农村来的能吃饱就行。
后来大了之后看到了蒜苔炒鸡蛋，我问奶奶“为什么那时候我的碗里连哥哥的三分之一都没有？”
奶奶笑道：“你哥爱哭让着他点。”
那时候我除了笑笑什么都没说。感概了一句会哭的孩子有奶吃。并暗暗下定决心，喜欢的我要自己去争取。
豆皮是豆制品的一种，含有丰富的蛋白质，却不含胆固醇，富含钙质和维生素D，可以有效地补充钙质、预防骨质疏松。同时热量又很低，所以豆制品很适合减肥健身人士人食用。用蒜薹和豆皮简单炒炒就是一盘美味！这两种食材都是常见的，一起炒有营养还下饭，热量低不长肉，吃多也不发胖呢！千张口感筋道，嚼起来很有弹性，蒜薹鲜嫩脆爽，这道菜很清淡，配上一碗米粥，吃得真舒服。”
准备好所需要的食材。蒜薹1小把，豆腐皮我用的是千张。蒜薹选择嫩一点的，如果老了要去掉老的那部分，免得吃的时候口感打了折扣。
蒜薹择洗干净，切成长短合适的段，豆皮也切成和蒜薹差不多长短的段，再准备三瓣大蒜去皮清洗干净，切成蒜片。
炒锅烧热放入适量食用油，油热后下入蒜片小火慢慢炒出香味。不喜欢蒜片的可以把蒜片捡出去。
接着下入蒜薹，翻炒均匀，顺着锅边淋入1勺热水。现在的蒜薹大多都很嫩，不用炒太长时间，淋入热水后再翻炒两下。
把豆皮放进去，一起翻炒均匀，豆皮是可以直接吃的，所以也不要太久，多翻炒几下就好了。
农村哪些蔬菜能够做干菜，如何制作？
说到干菜，真的是满满的回忆。
小时候在外婆家长大的，因为是在农村，所以基本上都要做干菜，在农村不像城里，有大棚蔬菜，那个时候我们在农村就只能吃应季果蔬，所以很多食材都会做成干菜，等到了没菜吃的时候，干菜就是美食啊！
我介绍一下外婆做的干菜吧。
玉米，在农村，玉米，那是一片一片的，嫩的时候可以煮着吃，可以用石磨推成玉米馒头，很好吃😋，还可以做成干菜，老了可以打碎成小颗粒混合大米一起做饭，剩余的都是用来喂猪，喂得肥肥的好过年😂
说一下干菜的做法，嫩玉米扣下来洗净，锅中烧水，水开后放入玉米，煮十来分钟，捞起沥干水分，然后摊开晒干后密封保存好，到了要吃的时候，取出用开水浸泡，可以油炸，也可以炖腊肉，很好吃
四季豆，四季豆和玉米一样用开[_a***_]，先把豆筋择一下，掰成段，下锅煮，然后晒干，不过四季豆只能用来炖汤
茄子，茄子直接切成片，不能切太薄，然后晒干装好，用的时候一定要用热水多浸泡一下，而且干菜茄子很费油，所以炒的时候要多放点油才好吃
第一，比喻象现在的冬季，萝卜，***等蔬菜都可制作干菜，制作方法，选用刀切成理想的成品，利用晴天哂干然后加入少量食盐保鲜即可食用！
第二，来年的春季，田野上遍地都是宝，像那些路边上的青菜，腊菜等是上等的美食产品，制作方法利用晴天晒干，清洗凉干加少量食盐即可食用保鲜！
第三，夏季干品制作的产品更多，如豆角，南爪等都可制作，豆角切成理想形晒干拌少量食盐即可，说说南瓜的制作方法，田里没卖完的南瓜收集起来，用刀切成南爪片，利用晴天晒干可制作成南瓜干，味道美味！
谢谢！🍷🍷🙏🙏
能做干菜的蔬菜可多了呢，在我认识中，大部分都可以做，比如说***，芥菜，豆角，苦瓜，牛皮菜，大青二青，辣椒等等，油菜好像做菜干不太好，但增城菜心棵大肉厚，做咸菜可以的，顺德那边却喜欢牛皮菜晒菜干，我试过，也挺好吃。
我习惯的，喜欢将水口***或奶白做菜干，芥菜做酸菜或梅菜，或煲汤或蒸或炒，绝对开胃下饭。前段时间邻家嫂子给我一大袋***，晒了十几扎，有空时，买些龙骨煲些汤水喝，绝对一级棒。
以前种了好多苦瓜，后期会摘些趁天好，切片晒干，来年夏天天气热时，加些酸菜或猪骨头炖汤，开胃清热，弟弟一家特别喜欢吃，大部分都给了他们了，而同样爱吃的小少爷就有点意见了，老妈将我的最爱都给了舅舅，那我吃啥？
新年到了，大家在大鱼大肉吃腻的情况，不妨弄点菜干汤或炒碟酸菜解解油腻，清清肠胃，你认为对不对呢？亲爱的好友和兄弟姐妹们？
很多菜都可以用来做干菜，特别是蔬菜接二连三成熟的夏天，太阳的能量又是一年里最强的时候，现在是晒夏季蔬菜的最好时机。
今天介绍一个鲜为人知的蔬菜干，西红柿干。这个季节的西红柿，都是大田产树上红的，接受的是天地之气，是最好的。
干菜的西红柿切片撒点盐，用黑色的烤箱盘子晒，三四天就会干透。用黑色的烤箱盘子晒是我的经验，我发现这样温度更高，干得更快。相片是星期六在地里摘的小西红柿，对半切开晒就可以，非常简单。
烤意大利面包时加进去是西红柿干最好的利用方法，本身就有咸味的这个面包，配上西红柿的酸味，更是令人垂涎三尺。
在农村很多当季的蔬菜，都会做成干菜储存起来，这样到另一个季节的时候，也可以吃，尤其是在冬天，春菜与冬天这个季节的时令蔬菜比起来，有种与众不同的风味。当然，可以用来制作干菜的蔬菜种类有很多，我在此挑选几种大家少见的干菜，做下介绍。
香椿是春季香椿树的嫩叶，属于春季时令蔬菜，香椿具有清热解毒，健脾，理气的功效，人们通常最常做的做法就是用它来做凉拌酱，或者炒鸡蛋。但是在农村，吃不了的新鲜香椿芽人们就会把它焯水晒制成干菜保存起来。
香椿芽燎水的时间不能太长，滚烫的开水中一翻身，赶快捞出来，然后绑成把挂起来，在太阳下晒干即可。但这道菜最好吃的做法，就是过年和猪肉一起炒。猪油浸入香椿中,香椿的香味进入猪肉,二者互相浸润,生发出一道绝佳的美食佳肴。
将***摘下来的刺槐的槐花清洗干净、晒干，一定要选没有完全开放的槐花，都是小袋子状的，这样晒好的槐花菜能最大小限度的保留槐花的香味。
开水快速焯烫，变色即捞出。这里一定要注意了，开水焯烫的时间不要长，放进去变色即可。然后捞出放在筛子上控干水分。放在太阳下晒两三天，一般晒三天就非常干了，就可以收起来了。将晒干的槐花，用分别保鲜袋分开收藏起来，什么时候想吃了随时都可以拿出来做着吃。
干槐花可以炒鸡蛋、包包子、包饺子、蒸槐花米饭，吃时提前将槐花用清水浸泡一会儿，能让你在冬季领略到春天的味道。
核桃须又叫核桃花，是核桃的花柱，也被称为核桃纽，长寿菜。核桃须中含有大量人体细胞需的植物油，蛋白质，碳水化合物和维生素等，核桃花的营养丰富全面。春天核桃花期过后，可将掉落的核桃须收集起来，回家在开水里焯一下捞出，放入凉水中浸泡清洗，直到将核桃花的黑水全部清洗干净就可以了，然后放在筛子里太阳底下晒干，贮藏。
到此，以上就是小编对于湘菜食苔的问题就介绍到这了，希望介绍关于湘菜食苔的3点解答对大家有用。
