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餐饮企业如何挖掘好厨师
主厨最好是在当地具有一定声望，知名度较高的厨师。一般在餐馆的筹建阶段，可先聘用主厨。一般中小餐馆招聘一两名就够了，大型餐饮企业可根据规模适当聘用。由主厨来完成菜单设计和招聘其他各岗位厨师的工作。
利用网络，确实给了我们很大的选择面。这个环节，就要考验用人单位（餐馆投资人）的眼光了。既然你问如何留住厨师，那么第一步就是识人。
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我认为这是一名合格的厨师不可缺少的素养。 何谓充满感情的工作： 一是对企业要有“家”的感情。多年来，我一直扎根企业求发展。
首先要学得就是刀工技能，每一天在老师的讲解中不断练习，摸索学厨的入门之道，而刀工这门技术，不仅是学厨师开始要先学的技能，就算成为了优秀的大厨，不断练习刀工也是必不可少的。
较好的基本功，并不断地推出新异的高、中、低档菜品是做好生意的基础。 【“定位家常、突出个性、强调口感、重视美观】”的我酒店烹饪理念已成为雁城餐饮企业争取效仿的菜品定位和创新原则。
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厨师应具备相互协作的精神 俗话有：“一根筷子轻轻被折断，十双筷子牢牢抱成团。”“众人拾柴火焰高”等民间俗语。这些朴实的话语充分说明了互相学习、互相帮助、团结就是力量的道理。
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