大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于湘菜炒冬笋的问题,于是小编就整理了3个相关介绍湘菜炒冬笋的解答,让我们一起看看吧。
竹笋的家常做法湘菜?
食材用料:竹笋1根,腊肉150克,腊肠1根,姜 鸡精 生抽,料酒,盐,各适量蒜
2/7 竹笋清洗一下。
3/7 竹笋去皮,切片,汆水,竹笋含有草酸,汆水可以去掉,减少涩味,减轻草酸的不好影响。
4/7 起油锅,爆香姜蒜,下腊味炒至慢慢变为透明。
6/7 加适量的料酒、盐、生抽调味,沿锅边溜点清水炒匀。
7/7 好了,装盘上桌。
佐料:花椒、葱、姜
制作步骤
1、将鸡腿切块,用热水焯一下,盛出备用
2、竹笋切块,葱、姜节末
4、待鸡腿出油后,加入葱、姜末、辣椒丝,待炒出香味儿后,加入少许料酒、酱油、甜面酱,再倒入竹笋 块。
5、加入适量水后,盖上锅盖小火慢煮20分钟即可。
煮过的冬笋怎么做好吃?
腊肉的吃法很多,似乎跟什么都很搭,炒蔬菜,炒腌菜都是不错的做法.下面就说几道家常的.
萝卜干炒腊肉
湖南人应该都吃过这道菜了,算是湘菜的代表菜之一.萝卜干炒腊肉,绝味.萝卜干颇有嚼劲又透着股清甜, 腊肉肥而不腻,瘦而不柴,两者互补,吃起来肉香中有着微甜,残留的熏香和萝卜的气味组合在一起,味蕾一下子被***起来,是十分不错的下饭菜.
冬笋炒腊肉
如果你不喜欢吃腌菜,偏爱新鲜的食材,这道冬笋炒腊肉一定要试一试. 腊肉蒸熟以后切成薄片,然后跟冬笋一起炒熟,别忘了再加上一些辣椒和青蒜调味.这道菜腊肉的咸香中带着冬笋的清新,两者完美中和,十分好吃.
冬笋怎么做好吃?
冬笋素有"金衣白玉,蔬中一绝"的美誉,因尚未出土,笋质幼嫩,是人们餐桌上一道十分好吃的菜肴。
冬笋味甜、性微寒,有滋阴补血、和中润肠、清热化痰等功效。含丰富的蛋白质和多种氨基酸,营养价值高。
那冬笋怎么做最好吃?我仅以我们湖南人的几道家常做法为例,和朋友们分享一下。
一:冬笋炒腊肉。腊肉泡半天,洗净,入锅蒸20分钟,取出切片。冬笋切片,入沸水中焯水5分钟,捞出沥干。青蒜切段。干辣椒掰成小段。然后,锅加油烧热,放入干辣椒、豆豉、姜片小火炒香,放入腊肉炒至肥肉呈半透明状,加料酒、冬笋、少许盐、味精翻炒,再加青蒜炒1分钟即可。
二:酱爆冬笋丝。1、笋切丝,肉切丝,用酱油,料酒,葱丝腌制,配菜切丝。2、锅里放油,把肉丝滑炒出来。3、在洗净的锅里放油,放姜丝爆出香味,加入调好的酱料(甜面酱,豆瓣酱,海鲜酱各一勺)。4、酱料炒出香味放笋丝炒变色,加白糖和白醋,放芹菜丝。5、放入肉丝,炒香,水淀粉薄薄的勾一层芡。6、加鸡精,淋点香油出锅。
三:冬笋煲鸡汤。1、冬笋切片,焯水。2.鸡肉切块,焯水备用。3.砂锅内,加入适量的水,放主鸡肉和配料。4.小火慢炖半小时,加入焯好的竹笋。5.炖至鸡肉软烂,加入适量的盐即可。
其实冬笋有许多的做法,我们农村还有一种酸菜炒冬笋丝,味道也很不错。每个人口味不同,所以具体怎么做最好吃,还是看每个人喜欢怎么做了。
冬笋是立冬前后由毛竹(楠竹)的地下茎(竹鞭)侧芽发育而成的笋芽,因尚未出土,笋质幼嫩,是一道人们十分喜欢吃的菜肴。
冬笋炒腊肉,这道菜应该算得上是湘菜中的经典了。笋鲜味香,腊肉味浓,冬笋的清香混合着腊肉的香味,清淡与咸腊相融,辣味与鲜香相溢,沁入心脾,妙不可言。冬天正是吃冬笋炒腊肉的好时节。
腊肉切片,我用的五花腊肉,本身很软,直接切片就能炒了。如果是比较硬的那种腊肉,建议先提前蒸软再切片。
冬笋也去皮切片
再放入冬笋、大蒜叶梗、味精、盐翻炒2分钟,加入一些高汤或清水!
每到冬笋上市的季节,大部分的湘菜馆都会推出这一湖南特色菜。鲜嫩的冬笋再配上腊香味十足的腊肉,那种滋味,喜欢湘菜的朋友们一定会迷恋上它滴!
到此,以上就是小编对于湘菜炒冬笋的问题就介绍到这了,希望介绍关于湘菜炒冬笋的3点解答对大家有用。