大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于炒香肠湘菜的问题,于是小编就整理了3个相关介绍炒香肠湘菜的解答,让我们一起看看吧。
烟笋炒腊肉的湘菜做法?
材清单 加入***购清单
泡好的烟笋 200g 、 腊肠 1根 、 小红辣椒 5根 、 葱末 1大匙 、 生抽 1大匙 、 糖 1/4小匙 、 盐 适量
步骤1/6
烟笋要提前浸泡两天,每天至少换三次水,一定要浸泡开的烟笋炒出来才好吃,浸泡好的烟笋切成段或者片,然后用清水焯熟,沥干水分备用
步骤2/6
腊肉切成片备用
步骤3/6
步骤4/6
泡好的烟笋 200g 、 腊肠 1根 、 小红辣椒 5根 、 葱末 1大匙 、 生抽 1大匙 、 糖 1/4小匙 、 盐 适量
烹饪步骤
步骤1/6
烟笋要提前浸泡两天,每天至少换三次水,一定要浸泡开的烟笋炒出来才好吃,浸泡好的烟笋切成段或者片,然后用清水焯熟,沥干水分备用
步骤2/6
腊肉切成片备用
步骤3/6
锅中放入适量油,之后放入葱花和小红辣椒圈炒出香味
步骤4/6
之后放入腊肉,翻炒到辣肉透明
烟笋腊肉流行于湖南四川一带,这道菜最地道的原材料均产自湖南,自然湘菜做法更能突出它的原汁原味。烟笋,由竹笋经烟熏干制成,颜色发黑,表面有少许白霜为佳,有明显的烟熏味道,市场上有干的卖,也有浸泡好的直接出售。腊肉,以烟熏制的湘西地区的土家腊肉为最,具有特有的烟熏香味和独特的口感。
做法其实也很简单,因原材料质量过硬不需要过多的调料。先把烟笋泡发,这个过程比较漫长,可以先加一点盐煮半小时然后再泡发,中间记得多换水,大概一天一夜最好,然后切成丝,再用水煮十分钟,如果嫌麻烦可以直接买成品,那就方便多了 ,清洗干净备用就可以了。腊肉或蒸或煮十五分钟,这个依个人喜好,凉凉后改刀成薄片。准备一点姜切丝,蒜拍碎,小米辣切圈,蒜苗切段。锅烧热下油,腊肉下锅煸炒,至腊肉出油皮发卷,下入姜蒜爆出香味,下烟笋丝翻炒,加生抽 ,白糖调味,最后放辣椒,蒜苗翻炒均匀,出锅装盘。烟笋,腊肉味道相互融合,夹杂淡淡烟熏香气,吃过唇齿留香,回味绵长。
需要注意的是,腊肉本身比较咸,注意生抽跟盐的用量,希望以上分享对你有所帮助[呲牙]
腊小肠湘菜做法?
1.将腊猪肠取出,放水里侵泡30分钟,洗净后切段;
3.在锅里放适量凉水,待烧开之后将腊猪肠放入里面煮约1分钟;
4.凉锅热油,放入大蒜和生姜翻炒片刻,然后倒入红椒继续翻炒约3分钟;
5.倒入腊猪肠和大蒜叶子一起翻炒;
腊小肠湘菜的做法如下
2、腊小肠洗净后,用清水浸泡至软,切成长条。
3、把青椒和蒜苔放入锅内煸炒至断生,盛出备用。
4、热锅热油,把腊小肠放入煸炒,然后放入事先已经煸炒过的青椒与蒜苔一起翻炒,加入适量的盐与生抽调味,炒匀后出锅装盘,开吃。
湖南最受欢迎的10道湘菜?
1. 剁椒鱼头:以鱼头为主要食材,搭配剁椒和豆瓣酱等调料,味道鲜辣可口。
2. 东安子鸡:鸡肉煮熟后,搭配木耳、辣椒、蒜末等调料翻炒,口感鲜嫩。
3. 腊味合蒸:将腊肉、腊肠、腊鱼等腊味食材蒸熟,味道浓郁。
4. 青椒蒸茄子:茄子切片,搭配青椒丝和蒜末蒸熟,口感鲜嫩。
5. 组庵鱼翅:鱼翅炖煮至软糯,搭配鸡肉、火腿等食材,味道鲜美。
6. 冰糖湘莲:湘莲炖煮至软糯,加入冰糖调味,口感甜润。
7. 武冈香干:豆腐干炸至金***,搭配辣椒、蒜末等调料,味道香辣。
8. 红椒腊牛肉:腊牛肉切片,搭配红椒、蒜末等调料翻炒,味道麻辣。
9. 发丝牛百页:牛百页炖煮至软糯,搭配蒜末、豆瓣酱等调料,口感鲜美。
10. 湖南蛋:鸡蛋煎至金***,搭配葱花、辣椒等调料,味道香辣。
到此,以上就是小编对于炒香肠湘菜的问题就介绍到这了,希望介绍关于炒香肠湘菜的3点解答对大家有用。