大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于焖鲫鱼湘菜的问题，于是小编就整理了4个相关介绍焖鲫鱼湘菜的解答，让我们一起看看吧。
黄焖鲫鱼川菜家常做法？
锅里加入玉米油，油一定要煎开，鲫鱼擦干，放入锅里煎到两面金黄，鲫鱼煎不破就在于油温和鲫鱼入锅后一定要等30秒，煎到金黄了再翻面。
锅里放油加入泡姜泡椒蒜片炒香，再加入郫县豆瓣酱炒香，把鲫鱼放入锅里，加入没过鲫鱼的水，再加入生抽老抽，盖锅盖烧开，转小火焖25分钟，再打开锅盖大火5分钟收汁。
小鲫鱼数条，收拾干净沥去水份，在两侧分别拉几刀，姜蒜分别切片、葱切段。
2. 炒锅倒油，油要多一些。大火烧至待油温七八成热时，顺着锅边轻轻放入鲫鱼,一要做好保护措施，小心烫伤。
3. 稍炸一会儿后，轻轻晃动锅，以免粘锅。炸好一面，轻轻翻面，继续炸另一面，然后换中火继续将鱼炸透，中途要晃动锅，跟着翻一翻。
4. 待鱼两面完全炸脆，用筷子碰时能听到逗哗啦哗啦地声响时就可以了，关火，将鱼捞出控油。
5. 倒出锅中多余的油，留少许底油，将所有辅料依次下锅，然后开火翻炒至出香味。
咸菜焖鲫鱼的家常做法？
2、鲫鱼洗净备用
3、切块的白萝卜
4、咸菜用手撕成块状
5、排内焯水捞起备用
6、起油锅把咸菜炒香
注意事项
因为是用咸菜煮鱼，咸菜本身就咸了，所以不用加盐。
酸菜焖鲫鱼的做法？
酸菜焖鲫鱼是一道口感鲜美、营养丰富的传统菜肴。首先将鲫鱼清洗干净，切成适当大小的块状备用。
接着将酸菜洗净切成小段。
锅中放入适量的油，加入葱姜蒜爆香，倒入酸菜炒匀并加入适量的水。放入鲫鱼块，大火煮开后转小火焖煮20分钟，加入少量盐调味即可。此菜酸甜可口，酸菜的酸味和鲫鱼的鲜味相得益彰，营养结构合理且易于消化吸收。
材料：
鲫鱼2条（约500克），酸菜1棵（约200克），红椒、绿椒各半个。
做法：
1. 将鲫鱼去鳞洗净，用厨房纸巾擦干水分；将酸菜切成细丝，红椒、绿椒分别去籽切块，姜切片，葱白切段。
2. 炒锅内倒油烧热，放入鲫鱼煎至两面金黄，取出备用。
3. 锅中留底油，下入酸菜炒香，加入姜片、葱白翻炒均匀。
焖糟鲫鱼怎样做的？
焖糟鲫鱼是一道传统的中式菜肴，主要由鲫鱼、糟卤、葱、姜、料酒等食材和调料烹制而成。制作方法一般是先将鲫鱼清洗干净，用料酒、盐、生姜腌上 30 分钟，然后拍上一层薄薄的面粉，放入热油中煎至两面金***。
接着将葱姜蒜爆香，加入糟卤、糖、米醋汁等调料，放倒铺好的鲫鱼上，淋上一圈白糖米醋汁，盖上锅盖小火焖煮 15-20 分钟即可。成品焖糟鲫鱼口感鲜美，糟香浓郁，肉质鲜嫩，回味无穷。
到此，以上就是小编对于焖鲫鱼湘菜的问题就介绍到这了，希望介绍关于焖鲫鱼湘菜的4点解答对大家有用。
