大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于湘菜种菜的问题，于是小编就整理了3个相关介绍湘菜种菜的解答，让我们一起看看吧。
湘菜的本质是辣么？
首先，请各位原谅，写这个回答我是咽着口水写完的。
非常***，读书时在湖南长沙居住过三年，对那里最感兴趣的就是吃了，真的下饭，我来先爆几张图片，然后让我们在咽口水的过程中读完这个回答。
泡椒牛蛙
剁椒鱼头
口味蛇
湘菜都是艺术品
原创首发，悟空问答
湖南人热情好客，去他们家做客，一天三顿好烟、好酒、好肉菜招侍，不仅人好，菜也好，每道菜都像是艺术品，赏心悦目，不忍下口。
如果说辣味是湖南菜本质，有点偏颇。四川菜也是以辣见长，以味出名。
拿湘菜剁椒鱼头来说，不是让你吃肉，而是让你欣赏一副***当头艺术门画。
在一个精美的盘中，鲜红的垛椒衬托着一个大头鲢鱼，散发着阵阵幽香，鱼儿张着嘴，身坡红装，像是在表达美好祝福，祝愿大家日子红红火火、***当头、鲢(连)年有鱼(余)。
湘味干锅肥肠、
剁椒鱼头、
腊味合蒸、
湘味地锅鸡、
伙菜是道什么菜？
伙菜是一种烹调的方法，而不是某种菜式的名称。烩菜以安阳烩菜最为著名，在全国许多地方都很流行。烩菜，就是指把肉类（猪肉偏多）和多种菜经过炒制，加水，最后炖熟。通常有几种比较固定的搭配，烩是将小型或较细碎的原料，入汤水，加配料、调料，经旺、中火较短时间加热后，勾薄芡使汤菜融合，成品半汤半菜的一种烹调方法。
"伙菜"是一道以多种食材搭配制作的菜品。在中国菜系中，特别是川菜和湘菜中常见到 "伙菜" 这个菜名。
一般来说，伙菜使用多种不同的蔬菜、豆腐、肉类或海鲜等食材进行搭配烹制，以增加口感和营养。它们通常具有丰富的色彩、口味鲜美，并且营养丰富。伙菜的做法多样，可以清炒、炖煮、炒锅等多种烹饪方式。
请注意，伙菜是一个相对通用的菜名，具体的做法和材料可以因地域、厨师习惯或个人口味而有所不同。因此，具体的伙菜可能会因地区而异，您可以根据实际情况来了解当地的伙菜特点。
五种菜不宜焯水？
1、香椿芽
香椿芽的营养价值高，但里面会有硝酸盐，容易转化成亚硝酸盐，亚硝酸盐会和血红蛋白相结合形成高铁血红蛋白症，甚至会危及到生命。只要成年人摄入0.5克亚硝酸盐就会中毒，在吃香椿芽前要放在开水里面烫一分钟，能去除大部分的硝酸盐和亚硝酸盐。最好是只吃香椿嫩芽，因为在发芽期间里面含有的有害物质比较低。
2、新鲜的黄花菜
在新鲜黄花菜里面含有丰富的秋水仙碱，其实毒素并不是很高，但是被胃肠道吸收之后，会转化成对身体有害的物质，***呼吸器官黏膜以及肠道黏膜，从而引起口干咽喉疼痛、呕吐以及腹泻等。秋水仙碱溶于水，吃之前放在开水面焯5分钟能降低毒性。
3、西兰花
其实很多菜都不宜焯水。但是香椿吃前要焯水，因为它含有亚硝酸铵，焯水后含量明显减少，蔬菜焯水容易使养分流失，应该是快炒快出锅，才能减少养分的流失。
叶菜类基本都不用焯水，不太好熟的菜可短时间焯水，以免养分流失。依据个人口味把
秋葵是一种很常见的食材，虽然味道有点特别，但是细细品味会有淡淡的香味。建议在吃秋葵前最好做一下焯水处理，秋葵焯水后口感会更好一些，会更脆嫩，降低苦涩的味道。
汉菜是夏季一种很常见的野菜，这种菜生活环境很复杂，生长环境脏乱差，生命力比较顽强。
建议吃汉菜之前做好焯水处理，这样能起到杀菌的作用。降低这种菜中金属离子的含量，有益身体健康。
西红柿，蒜苗，茴香，香菜这几种家常菜都不许要焯水，洗干净可以直接做着吃。蒜苗，茴香，香菜如果焯过水就会失去它本身的香味和营养价值，就会不好吃。如果怕洗不干净会有农药残留，可以用盐水浸泡一会，也可以用专业的洗蔬菜洗洁精，多洗几遍就可以。
到此，以上就是小编对于湘菜种菜的问题就介绍到这了，希望介绍关于湘菜种菜的3点解答对大家有用。
