川菜古典,川菜古籍

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于川菜古典的问题，于是小编就整理了3个相关介绍川菜古典的解答，让我们一起看看吧。

古典川菜没有什么调料？
川菜的历史是什么？
川菜的起源？

古典川菜没有 什么 调料？

没有辣椒。

实际上，具有2000多年历史的川菜，吃辣椒的年头仅区区三、四百年而已。辣椒真正传入中国，也就是明末年间的事情。川蜀人民的“重口味”其实由来已久，早在辣椒成为川菜的主力军之前，他们就已经发掘出多样辛辣口味的调料用以解馋。

（图片来源网络，侵删）

当然，我们并不能因此轻易忽略辣椒这一味食材。毕竟，一颗小小的辣椒背后，其实代表了食物全球史最为亮眼的一幕

古典川菜中只有盐、醋、姜、花椒和茱萸这些基本的调味料（茱萸是调辣味的），最早的川菜就是用这些调料哦~

从商周至唐宋时期的近两千年时间里,巴蜀人创造的美食逐渐地作为独立体系为世人所熟知,而这段时期所形成的便是“古典川菜”哦

（图片来源网络，侵删）

川菜的历史是什么？

川菜起源于春秋战国时的蜀国，秦汉时期初现端倪，汉晋时期古典川菜成型，以“尚滋味”、“好辛香”为其特点。唐宋时期的古典川菜进一步发展，古典川菜出川，“川食店”遍及都城开封和临安，以其“物无定味，适口者珍”的风味特色而赢得众多食客青睐，川菜作为一个独立的菜系在两宋时期形成。

　　明清时期，川菜进一步发展，直至民国时期，近代川菜最终形成“一菜一格，百菜百味”、“清鲜醇浓，麻辣辛香”的特点，并发展成为中国菜的第一菜系。川菜取材广泛，调味多变，菜式多样，口味清鲜醇浓并重，以善用麻辣调味著称，并以其别具一格的烹调方法和浓郁的地方风味，融会了东南西北各方的特点。四川省会成都市被联合国教科文组织授予“世界美食之都”的荣誉称号。