大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于粤菜底汤的问题，于是小编就整理了3个相关介绍粤菜底汤的解答，让我们一起看看吧。
潮汕汤粉用什么汤底？
潮汕汤粉的汤底。在潮汕生活中，一般小店里卖汤粉，都是两个大煲并排放着。一个煲的是清水，用来烫粉面，一个煲的是汤，里面放猪大骨，火烤秀的大地鱼，汤煲好后调味，关小火保持汤的温度，这个汤是潮汕汤粉里的灵魂所在。
客人来了，把粉在清水的煲里烫好，肉也是烫熟，放入碗里，加入青菜，蒜茸油，葱花，一碗香味扑鼻的烫粉好了。
半根猪筒骨、一个鸡架(2斤左右)、一斤鸭肉（鸭架)、15斤清水、味精5g、鸡粉15g、白砂糖15g、盐60g。
1、把猪筒骨，鸡架，鸭架清洗干净，用清水浸泡半个钟左右，可以将骨头内血渍清掉。
2、过水去腥
潮汕汤底步骤如下
第一步：将骨头放入温热水中，用抹布将骨头逐根清爽，尤其是骨头缝里的血沫，杂质都要抹掉清洗！
第二步：将直通骨劈断，劈成两片，放入锅中大火烧开，撇去浮抹，转小火慢慢加温炖。炖至2-3个小时后出汤即可啦！在根据自己喜欢放点香菜段
广式浓汤熬制的比例？
2、附料：蜜枣3－4个，盐、姜片。
3、将煲放入2/3的清水，放4－5片姜片，将水煮开。
5、煲里的底汤（底汤：放了姜片的开水）烧开后，将腿骨、腔骨、绿豆、冬瓜、密枣下入煲中，放入三勺盐（调味勺，依据煲的大小），水加到快溢出来为好。大火煮开，水开转最小火在灶上煲三个小时即可。
横沥汤粉汤底料做法？
准备材料：半根猪筒骨、一个鸡架(2斤左右)、一斤鸭肉（鸭架)、15斤清水、味精5g、鸡粉15g、白砂糖15g、盐60g。
汤粉汤底做法步骤：
1、把猪筒骨，鸡架，鸭架清洗干净，用清水浸泡半个钟左右，可以将骨头内血渍清掉。
2、过水去腥
锅里倒入清水，盖过骨头就行，用大火烧开，水烧开后同时放入猪筒骨，鸡架，鸭架，煮3分祌左右，中间要适当的翻动，可以达到更好的去腥效果。最后，捞出骨头放进凉水中，洗净待用。
到此，以上就是小编对于粤菜底汤的问题就介绍到这了，希望介绍关于粤菜底汤的3点解答对大家有用。
