大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于粤菜涛哥的问题，于是小编就整理了2个相关介绍粤菜涛哥的解答，让我们一起看看吧。
清蒸淡水鲈鱼的做法是怎样的？
好奇心食堂，满足你的好奇心
说到这鲈鱼，做法多种多样，但是最经典的当然是清蒸，因为鲈鱼肉质鲜美少刺，没有过多地腥味，可以说是清蒸最佳食材了。
并且鲈鱼富含蛋白质、维生素A、B族维生素、钙、镁、锌、硒等多种营养元素;还有补肝肾、益脾胃、化痰止咳的功效。
那么堂妹就来给大家说说这清蒸鲈鱼怎么做。
材料
1.切开鱼腹，去掉内脏和腮，去掉鱼鳞，从鱼肚子里面的脊骨向两边各滑一刀，这样改刀后更容易入味也更好摆盘。
今天清清妹儿给大家推荐一道食材少、时间短、味道好的菜——清蒸鲈鱼。清蒸鲈鱼对于懒人们来说，是一个不错的选择，对于爱好烹饪的初学者来说，也是一个不错的选择哦。而清蒸的做法能保证食材的原汁原味，同时鲈鱼也有较高的食用价值。
之前家里面好几次请客都做了这道清蒸鲈鱼，所有吃过这道菜的客人，没有说这鱼不好吃的，用秒杀简直不为过，甚者还让我赶紧把这个鱼的做法教程给发出来，不好意思，拖了这么久今天才发教程……
食材：
鲈鱼一条，一般都是1斤左右的，买的时候师傅会把内脏、鱼鳞都给清洗干净，不过买回来还是需要你再详细的清洗一遍，再将鱼的两边均匀划上几刀。
生姜切成姜丝（这里的姜是老姜），放入前面划了刀的鱼肉里面，鱼肚子里也要放姜丝。
均匀撒几颗盐在鱼身上包括肚子里面，用干净的小手抹匀，再倒入两勺料酒同样抹匀，腌制15分钟去腥味。
鲈鱼属于一种不咸不淡的鱼类，可谓是特点多多。它不仅肉质鲜美，没有海鱼的腥味和咸味，还富含了海鱼***有的丰富矿物质和氨基酸，所谓鱼和熊掌兼得。因为它肉质***，清香，没有腥味，肉为蒜瓣，最适宜清蒸，也很适合孩子吃的鱼类!
BY 小黠大痴
鲈鱼去鳞，去腮，去内脏反复清洗干净后在鱼身上面快刀倾斜片出花刀。
与整个涂抹少量盐，料酒，鱼口处塞上葱丝，姜片腌制一小时入味。
大葱白切细丝，放入凉水中浸泡捞出。
鲈鱼肉***，做好的话味道非常鲜美，做不好的话肉质会发硬，清蒸鲈鱼怎么做，我这里有一期视频，很简单，看一次就会了。
我们是第一美食，专注原创美食***，有什么想吃不会做的家常菜，可以在我的***中找一找。
***加载中...
鲈鱼清蒸然后淋热油，会特别的鲜嫩，鲜香无比，不需太多调料和辅料，简单简单。
1.将鱼清洗干净，在鱼身上斜着切上三刀；
2.葱姜切丝备用；
3.鱼放入盘中，放上姜片和葱白段；
4.锅内加上适量的清水，放上蒸盘，放上鱼；
5.盖上锅盖，开火蒸10分钟；
怎么蒸鲈鱼好吃？
你好！很高兴能回答你这个问题！（怎么蒸鲈鱼好吃？）其实蒸鲈鱼只要不蒸太老，基本上都好吃，因为地域不同口味各异，对蒸鲈鱼的口感要求也不一样，按照各自的爱好和生活习惯蒸就好了。
下面我针对这个问题来回答
（一）地域不同口味要求会不一样；
沿海浙江，江苏，广东，福建一带的喜欢吃清淡一点，尽量保持鲈鱼的原汁原味，而四川，重庆，贵州，云南，湖南，湖北一带的，喜欢吃点辣味，云贵川重庆还略带一点麻辣，我是重庆人，就我个人而言，也喜欢带一点麻辣味，少了麻辣，总感觉少了一种感觉。但是一般蒸鲈鱼，饭店里面的做法，会根据客人的需要来进行调制口味，不会一概而论。
（二）清蒸鲈鱼的烹饪技巧及所需要用到的食材；
蒸鲈鱼口味属于咸鲜。清蒸鲈鱼是广东省汉族传统名菜之一，属于粤菜系，海鲜菜谱之一，以鲈鱼为制作主料，清蒸鲈鱼的烹饪技巧以蒸菜为主，口味属于咸鲜，鲈鱼富含多种营养价值，是淡水鱼中含DHA量最高的，因此清蒸鲈鱼最补脑。清蒸鲈鱼一般选用一斤左右的鲈鱼，蒸的时间恰到火候，鱼肉刚熟，细嫩爽滑，鱼肉的鲜美完全的呈现。
原料：鲈鱼、葱、辣椒、生姜、香菜、蒸鱼豉油、花生油、猪油、料酒。
做法步骤：
第1步、鲈鱼清洗干净，用厨房纸或毛巾擦干鱼表面水分；
第2步、用刀在鱼的侧面上下各切一刀；
鲈鱼鱼肉***鲜美，吃起来口感很好，用清蒸的方式烹制鲈鱼才最能体现出鲈鱼本身的鲜美口感。要想好吃有两点非常重要，首先鱼一定要活鱼现杀，杀好之后即刻上锅进行清蒸，其次调味料的选择也很重要，作为我个人来讲我比较喜欢用泡椒进行调味。
今天分享一道【泡椒蒸鲈鱼】的图文详解，希望能有所帮助。
泡椒的魅力，是发酵后的厚重与丰富。
甭管是跟肉类还是鱼类搭配着烹饪成菜，都能强大的占据主要味道。
甚至扭转或掩盖，去腥解腻调味的功力可不是一般二般。
就像泡椒在川菜中的地位，必备佐料，在百姓心目中的地位，下饭必备。
用泡椒汁蒸鱼，就很好吃，无以言说的醇美鲜嫩无腥味。
还省事的连盐都不用放，浇汁后蒸十几分钟即可，用对料了厨艺也就上来了。
我买的是贵州彩色泡椒，[_a***_]腌制的，很纯。
前两天山货上头条活动中买的，现在已经结束，但头条商城里应该还有卖。
小小胖胖的灯笼椒，肉质脆嫩厚，嚼起来脆的像在啃黄瓜，就是后味辣，极辣。
鲈鱼刺少，肉质鲜嫩，我们经常做给家里的老人和孩子吃。蒸鲈鱼只要掌握好两点，就能蒸出鲜嫩味美的鲈鱼。
一是蒸鱼的时间，要根据鲈鱼大小掌握。二是蒸鲈鱼的汤汁比较腥，必须倒掉。
具体做法如下：
1.鲈鱼洗净，背部剖开，抹少量盐放置一会方便入味。
2.盘里放入鲈鱼，葱段和姜片，蒸锅烧热水，水开后放入鲈鱼，中大火，盖锅盖蒸八分钟（大约500～600克重的鲈鱼），时间到立即关火，不要揭锅盖，焖3～4分钟。
3.焖好后，端出鱼盘，倒掉蒸鱼的汁，挑出蒸鱼的葱姜，然后倒点蒸鱼豉油，放入新鲜的葱姜丝，铁锅烧热油，将热油淋入鱼身就做好了。
按这种方法清蒸的鲈鱼特别鲜嫩，而且一点也不腥气，非常美味。
怎么蒸鲈鱼好吃？做法我不再重复，大家都会蒸鱼。注意4点很重要。一是坚决不能放料酒， 放完以后鱼的鲜香味儿就没了。二是鱼身上要抹上一些盐，才能进味儿，把葱姜丝塞进在鱼的刀口里。三是 热水上锅蒸最多6分钟。四是一定要热油滋完鱼，再放蒸鱼豉油。
江上往来人，但爱鲈鱼美。
君看一叶舟，出没风波里。
鲈鱼，又称花鲈、寨花、鲈板、四肋鱼等，与黄河鲤鱼、鳜鱼及黑龙江兴凯湖大白鱼并列为“中国四大淡水名鱼”。我国的鲈鱼品种以松江鲈为主，又名四腮鲈鱼，也称虎头鱼。
鲈鱼体长侧扁，下颌长于上颌，肉坚实呈蒜瓣状，鱼鳔可制鱼肚，常清蒸食用。
鲈鱼肉质洁白肥嫩，细刺少、无腥味，味极鲜美，富含丰富的蛋白质和维生素，可入药，是一种极其珍贵的补品。
目前为止，市场上比较常见的鲈鱼主要包括四种：海鲈鱼、松江鲈鱼、七星鲈鱼以及加州鲈鱼。
河鲈，也称赤鲈、五道黑，体侧扁，呈长椭圆状，头尖、小，略呈三角形；体呈棕褐色，背部颜色较深，体侧从第一背鳍起点至第二背鳍末有5条较宽的黑斑，腹部颜色灰白。其具有肉味鲜美、营养价值高、生长快和抗病力强的特点，备受人们青睐。
七星鲈、海鲈都属于花鲈，肉味鲜美，肉质细嫩，综合营养价值高。有研究比较了淡水养殖和海水养殖花鲈的营养成分，发现海水养殖花鲈感官评分、蛋白含量均高于淡水养殖的花鲈。
如今最常见的是加州鲈鱼。常用来做清蒸、酸菜、松鼠、红烧、干烧等等。最佳做法是清蒸。
鲈鱼开膛去腮宰杀，洗干净，放盘子里，垫上一些姜片、葱段，撒上一点盐、胡椒粉、料酒，大火上锅蒸八分钟，取出来撒上葱丝姜丝，泼一点烧烫的热油，再加一些鱼露或者蒸鱼豉油。如果没有，加生抽也可以。最后洒香菜，就可以了！
我是美食作家周六六，关注六六，健康长寿！
到此，以上就是小编对于粤菜涛哥的问题就介绍到这了，希望介绍关于粤菜涛哥的2点解答对大家有用。
