大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于粤菜熬猪油的问题，于是小编就整理了2个相关介绍粤菜熬猪油的解答，让我们一起看看吧。
谁知道驼峰肉怎么做?专家请教？
油爆驼峰的制作材料：
主料：驼峰1250克 辅料：淀粉(蚕豆)20克 调料：大蒜（白皮）30克,香菜30克,猪油（炼制）60克,酱油15克,料酒30克,盐3克,小葱30克,味精3克,姜5克,胡椒粉1克 油爆驼峰的特色：色泽银红旺油包汁，滋味鲜美。 油爆驼峰的做法：
1. 将驼峰用温水泡6小时，修去杂物，洗净；
2. 洗净的驼峰放锅煮3 小时捞出，再用凉水冲洗干净；
3. 冲洗干净的驼峰切成1 厘米厚的片，两面刻上直花刀，然后改成1 厘米见方的丁；
4. 驼峰丁放开水锅内加料酒氽两次，捞出沥干水分；
5. 沥干水分的驼峰加湿淀粉拌匀；
6. 香菜摘洗干净，切成1 厘米长的段；
7. 酱油、味精、食盐、胡椒面、湿淀粉加肉汤150毫升成汁；
8. 锅内加猪油烧六成热，将驼峰下入，滑散倒漏勺内控油；
粤菜的花胶汤是怎么做的？
首先要知道花胶是什么？什么为之其种类的上品与劣品，才能懂得如何加以烹制！其实花胶也叫鱼肚，什么鱼都有肚，晒干后就叫胶，没什么特别神奇的！但是随着种类不同，药用价值与味道也会分等级，具体可以看一下。
第一级别：金钱鳘花胶
第二级别：黄花胶
第***别：白花胶
花胶又叫鱼肚、鱼胶也就是鱼的鱼鳔，它营养丰富，《本草新编》中说：能“补精益血”。是家庭食补的首选食材。它被誉为“海洋人参”产于我国沿海地区，以广东的广肚最佳。
秋冬季节正是滋补的时节，在秋冬季节的时候，大家一定要注意做好养生，这个时候做好养生，可以使生病的几率有着很大的下降，很多人都以为养生是很难的一件事，其实养生是非常简单的，乌鸡具有补血的功效，而且它蛋白含量比其它鸡鸭要高，但脂肪却很少，因此常常食用也不担心会摄入太多的脂肪。花胶更不用说了，可以补充人体的胶原蛋白，抗衰老。今天哦豁爱尚饭就捣鼓一款滋阴养颜又不长胖的花胶乌鸡汤。
花胶、乌鸡、当归、枸杞、姜、葱、花雕酒、盐。
1、将花胶提前一个晚上用冷水浸泡；
花胶又称鱼肚，广东人喜欢用花胶来煲汤或炖汤，作为广东人从小喝汤长大，以下分享一下我的做法。
花胶价格有贵有平，一般买来煲汤的我会买价格平的，用来平时煲汤的花胶不用很厚大，普通一斤一仠元港币左右就可以了。
香港有不少非洲(南美洲)花胶，价格便宜，看大小一斤几百至几仠元都有。
花胶在立冬后，可以用来煲汤，花胶先用水蒸十分钟，然后用清水浸过夜(10-12小时间)，再用温水洗干净切小块，浸过后好软很易切的。
加乌鸡/猪展肉，材料:两个果皮，十粒红枣(去籽)，二十粒杞子，十粒圆肉，六∽八片淮山，乌鸡/猪展肉一定要飞水，水滚落材料煲二个半钟，落少许盐。
鲜奶炖花胶4人份量。材料:花胶4个，二十粒莲子，百合少许，十粒红枣(去籽)，鲜奶二盒(一盒236mL)，冰糖适量。
莲子百合洗干净后浸半小时，把百合莲子红枣花胶放入炖蛊加二碗半开水，慢火炖二个半小时后倒入鲜奶和冰糖再炖半小时就可以了。
花胶含有丰富胶原蛋白，有滋补作用，尤其是对老人小孩骨骼好，补钙强化骨骼，女人养颜滋润。
到此，以上就是小编对于粤菜熬猪油的问题就介绍到这了，希望介绍关于粤菜熬猪油的2点解答对大家有用。
