大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于湘菜炒腊鸭的问题,于是小编就整理了3个相关介绍湘菜炒腊鸭的解答,让我们一起看看吧。
广东炒腊鸭的正宗做法?
做法如下
1.先将腊鸭冷水下锅,加少量料酒,水开后煮十分钟捞出晾凉,切成小块备用;
3.锅里下少量油,放入腊鸭块,小火煎一会,练出一些油(油太多可以盛出部分备用);
4.练出油之后,加姜蒜和料酒,大火翻炒一会,加入小半碗的水,翻炒一下盖上锅盖;
5.锅里的水干了八成之后,加盐、耗油、生抽调味,随后加入青椒、胡萝卜,大火翻炒收汁装盘(青椒胡萝卜炒到断生就行)。
炒腊鸭怎么炒?
材料
腊鸭腿2只,白萝卜1根,生姜1块,冰糖3-4颗,白胡椒粉半匙
做法
1、在大碗里装半碗清水,加一匙食盐溶解在水里,然后把腊鸭腿放在水中浸泡半个钟点以上。
2、浸泡过的腊鸭腿洗净,抹干,切成小块;萝卜也成方块;生姜切片。
给你介绍一道干辣椒炒腊鸭的做法:主料:腊鸭;配料:干辣椒、生姜、大蒜、香菜;做法:
1.将腊鸭洗净后放入锅中加入适量的水盖上锅盖煮约15分钟后捞出,再次用清水冲洗干净后将其剁成小块;
2.将白辣椒洗净放入清水中稍稍浸泡一会儿后捞出沥干切碎,生姜切丝,大蒜去皮切片,香菜洗净后切成段;
3.净锅置于火上,下入腊鸭块;中火,将其炒至出油;
4.下入白辣椒与姜丝、蒜片,翻炒约2分钟后关火;
5.下入香菜段,炒匀后即可出锅。经验分享:1.如果所用的腊鸭不是太咸的话,可将煮改为蒸的方式,这样更原汁原味一些;2.我用的腊鸭比较肥,所以没有放油;腊鸭一般都比较咸,所以不需再放盐了;3.煮过之后的腊鸭要再炒至出油,这样吃起来会比较香哦;炒腊鸭的时候火力不要太大,以免容易烧焦;4.下入香菜之前可把火关掉,利用锅内的余温把香菜炒匀即可;5.白辣椒是湖南的一种特色食品,如没有可用干辣椒或泡椒来代替,也是非常好吃的哈。
给你介绍一道干辣椒炒腊鸭的做法: 主料:腊鸭; 配料:干辣椒、生姜、大蒜、香菜; 做法:
1.将腊鸭洗净后放入锅中加入适量的水盖上锅盖煮约15分钟后捞出,再次用清水冲洗干净后将其剁成小块;
2.将白辣椒洗净放入清水中稍稍浸泡一会儿后捞出沥干切碎,生姜切丝,大蒜去皮切片,香菜洗净后切成段;
3.净锅置于火上,下入腊鸭块;中火,将其炒至出油;
4.下入白辣椒与姜丝、蒜片,翻炒约2分钟后关火;
5.下入香菜段,炒匀后即可出锅。 经验分享: 1.如果所用的腊鸭不是太咸的话,可将煮改为蒸的方式,这样更原汁原味一些; 2.我用的腊鸭比较肥,所以没有放油;腊鸭一般都比较咸,所以不需再放盐了; 3.煮过之后的腊鸭要再炒至出油,这样吃起来会比较香哦;炒腊鸭的时候火力不要太大,以免容易烧焦; 4.下入香菜之前可把火关掉,利用锅内的余温把香菜炒匀即可; 5.白辣椒是湖南的一种特色食品,如没有可用干辣椒或泡椒来代替,也是非常好吃的哈。
爆炒腊鸭最正宗的做法?
腊鸭半只、姜一整块、大葱一根、香葱四根、大蒜一整颗、青辣椒四根、红辣椒四根、小米椒两根、蒜叶两根、辣椒油适量、生抽一勺、蚝油一勺、料酒一勺、白糖适量。
1、首先分别将蒜叶,大蒜,大葱,姜,香葱切好装盘,备用。
2、将红辣椒,青辣椒,小米椒切好装盘备用。
3、起锅烧油,将备好的配料下入锅中,爆出香味。
5、随后下入腊鸭,倒入料酒,翻炒均匀。
6、分别倒入生抽,蚝油,翻炒均匀。
7、下入切好的蒜叶。
9、随后开盖,大火收汁,加入少许白糖提味,倒入备好的葱花,即可装盘出锅。
到此,以上就是小编对于湘菜炒腊鸭的问题就介绍到这了,希望介绍关于湘菜炒腊鸭的3点解答对大家有用。