大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于川菜家谱的问题，于是小编就整理了2个相关介绍川菜家谱的解答，让我们一起看看吧。
辣椒传入中国之前，川菜是什么味道的？
四川对于食用辣椒的记载，可能要晚于嘉庆时期，因为在雍正及嘉庆两朝的《四川通志》上没有四川人食用辣椒的记载，最早的记载就是嘉庆晚期，一直到同治朝之后四川才出来了大量关于辣椒的记载，那时四川人吃辣椒已经很普遍了，光绪之后的辣椒菜肴据记载已经达1328种，已然成为川菜的一大特色，清晚期徐心余在《蜀游闻见录》中记载：“惟川人食椒，须择其极辣者，且每饭每菜，非辣不可。”
那么，我们现在都知道四川人能吃辣，但辣椒传入之前川菜是怎样的味道呢？我们按时间顺序来看看。
一、秦汉时期
扬雄《蜀都赋》中有一段是这样说的：“调夫五味，甘甜之和，芍药之羹，江东鲐鲍，陇西牛羊”。这里的“五味”指的是酸、苦、甘、辛、咸，也有满足众多人口味需求的意思，也就是说在那时候，川菜已经初具规模，但还未形成鲜明的地区性特点。
二、汉末魏晋
东晋名家所著《华阳国志》卷三《蜀志》中提到：“……尚滋味……好辛香……”，这就说明在东晋之前川人的口味由“调夫五味”转变成了“好幸香”，从大众口味变了才独特口味，只适合特定人群食用，而不再是放之五湖四海皆一样的菜色。
三、隋唐五代
唐代，经济空前繁荣，而四川地区的经济也有着长足发展，当地的统治者越王杨秀为这一时期川菜的发展起到了带头作用，杜甫在四川夔府时作的《槐叶冷淘》就提到：“青青高槐叶，***掇会中厨。新面来近市，汁滓宛相俱。入鼎资过熟，加餐愁欲无。碧鲜俱照箸，香饭兼苞芦。”
四、宋元明时期
真正确定川菜形态的时期。北宋时期川菜单独成为一个全国有影响力的菜系，直到明朝时期，川菜相具特色的菜色，著名的“幺麻子”藤椒油便产生于清朝尚未统治四川以前的明朝末年。
我有很多喜欢的川菜菜式，虽然人们提起川菜的时候还是最先想到“麻辣”这样的味道，其实传统川菜讲究的是“一菜一格，百菜百味”，川菜的各种复合味型就有20多种。所以哪怕没有“辣”，川菜也是很缤纷多彩的，不过没有辣椒就做不出“辣”了吗？答案当然是否定的。
辣椒传入中国之前，川菜是什么味道的？
这个问题我觉得是受到了现在人们饮食习惯的影响，好像觉得川菜没有了辣椒就不是川菜了。上面我们也说到了传统川菜善用复合味型，“辣”和“麻辣”只不过是川菜中的一小部分，只不过在快节奏的现代社会，这一小部分很能迎合人们的口味，于是被越发的放大了存在感。
其实哪怕没有辣椒传入中国，川菜并不会因此失色多少。在没有辣椒传入的时候，“辣”这一味也并不是就不存在，食茱萸（也称艾子、越椒）就是在辣椒传入之前，厨房中“辣”的调味来源。直到后来辣椒作为观赏植物传入我国，被人们开发出了巨大的食用空间，茱萸才慢慢的退出了厨房。
而在东晋时期《华阳国志》（撰写于348—354年）的《蜀志》中有“其辰值未，故尚滋味。德在少昊，故好辛香。”的记载，被世人广泛引用总结川菜的特点“尚滋味，好辛香”，可见哪怕没有辣椒的传入，也并没有真正影响到川菜的形成的根本，辣椒的传入可能是一种很棒的锦上添花，取代了之前辣味的调味料。
以上就是我对于这个问题的解答了，欢迎大家评论分享你的看法。
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早在晋朝的《华阳国志》就记载蜀地“尚滋味，好辛香。”
就是说公元四世纪前后的四川居民，口味就比较重了。直至清末，外地人入川，还是惊叹于当地人怕不辣的独特饮食习惯：“惟川人食椒，须择其极辣者，且每饭每菜，非辣不可。”
说起茱萸，我们都能想到诗人王维那首脍炙人口的诗句：“独在异乡为异客，每逢佳节倍思亲。遥知兄弟登高处，遍插茱萸少一人。”
很少人知道的是，茱萸是辣椒传入中国之前，我国食材中辣味的一个重要来源。
茱萸
《本草纲目》是明代李时珍所著的一部动植物百科全书式药典，对当时的诸多食材也有记载。
如何看待海底捞创始人张勇加入新加坡国籍成为该国首富？
一大堆垃圾答案。其实原因很简单，避税。
每一个国家的纳税申报方式都不一样。他们对资本所得税，个人所得税，企业所得税的计算方式和税率都不一样。
比如我作为外国投资人，只需要给美国税务局填写一份2页左右的文件，就可以在美国股市上免缴个人所得税。而美国人自己玩股市，是要缴税的，金额还不少，高的话好像是利润的30%左右。（这就是为什么美国人自己一般不投资股票，除非走401K养老金长期投资***，要不就去投基金公司，不需要缴纳这么高的个税。）
不同国家的纳税计算方式和个人所得税率不同。比如星加坡，典型的避税天堂，走人才移民非常容易，这些国家对于公民在海外投资挣的钱是不收税的。
移民到星加坡意味着张勇可以少缴很多很多税给中国***，而付给新加坡***的钱，是极少极少的，有可能不到100万美元就能达到这个效果，具体要看操作方式。
海外“轮子”在有意识地利用这个话题去炒作，说是中国社会精英反对中国***的论点。而这个报道恰恰让他们说不出话来，公司的公关总不能说，我们老板为了躲开多少多少税金，换了国籍。因为这个回答也会被企业的竞争对手借题发挥。
千万别上这个当。现代税收系统的是非常复杂的专业的问题。这个问题不单单是中国在面对，美国同样在面对。
忘记了特朗普说的，美国企业把钱放到海外，不回来纳税吗？苹果，谷歌，高盛，他们都不是“美国公司”，他们是"开曼群岛公司”。
美国华尔街大佬，罗杰斯也移民到了星加坡。这可是美国最顶级的基金经理，曾经几年被公认排名美国第一的基金经理。为啥移民啊？避税天堂嘛。
面对这个问题非常复杂，特朗普简简单单地把最高税15%是很鲁莽但很先锋的做法。相当于，本来我***已经税不了你们，干脆你们给我***一点面包屑，大家都少很多麻烦好不好？特朗普减税的效果是非常值得观察的。
到此，以上就是小编对于川菜家谱的问题就介绍到这了，希望介绍关于川菜家谱的2点解答对大家有用。
