大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于粤菜鹅做法的问题,于是小编就整理了2个相关介绍粤菜鹅做法的解答,让我们一起看看吧。
广东手撕鹅做法?
主料:
1.鹅肉半只 黄瓜2根
(图片来源网络,侵删)
辅料:
1.葱10克2.姜10克
调料:
(图片来源网络,侵删)
1.食盐5克2.味精3克3.桂皮3克4.料酒10克5.香油5克6.高汤1锅7.豆蔻3克8.草果3克
2.白卤汤中加入盐、味精、料酒、葱姜、各种香料,烧沸后放入老鹅卤制1小时左右,捞出晾凉
(图片来源网络,侵删)
3.将晾凉的老鹅取肉,撕成条,与黄瓜片一同放入盆中,加盐、味精、香油拌匀,装盘即可
酸菜炆鹅粤菜做法?
2/6 酸菜提前泡好切好,炒干见份备用
3/6 芹菜切段
4/6 炒至出油下盐,酱油,水过面,盖盖炆大火炆至快干水
主料:鹅;配料:姜片、蒜蓉、陈皮、豆鼓、半碗紫苏、适量酸菜、白酒、醋;步骤:
1、炒酸菜:加大火候,放入食用油,片刻后,倒入酸菜,并不断翻炒,1分钟到2分钟后,撒些许食用盐,并不断翻炒。约五分钟后,即可出锅;
2、煮鹅:加大火候,放入鹅肉,并摊开。期间鹅肉会出水,要适时地翻炒使其均匀摊开。等鹅肉没有水渗出的时候在锅中间加些许食用油。并向鹅肉上撒上白酒、醋和盐,同时将配料加到锅中,翻炒均匀并加入紫苏。此时鹅肉开始散发香味,这时需要盖上锅盖,煮一段时间。即将完成的时候,开锅翻炒,在鹅肉中部加馅,同时加部分粗砂,翻炒一段时间。
最后关小火上锅,酸菜要在碟面上,鹅肉需要铺在酸菜上面。
到此,以上就是小编对于粤菜鹅做法的问题就介绍到这了,希望介绍关于粤菜鹅做法的2点解答对大家有用。