大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于粤菜炖豆腐的问题，于是小编就整理了2个相关介绍粤菜炖豆腐的解答，让我们一起看看吧。
嘎鱼炖豆腐粉条做法
第一准备好食材，嘎鱼，嫩豆腐，泡水粉条，佐料，葱姜蒜，八角，花椒，香叶，辣椒
第二，腌制清洗好的嘎鱼，放料酒，姜，五香粉，胡椒粉，耗油，盐
第三，点火烧锅，放油，佐料，放用水调好的黄豆酱，烧煮十分钟，闻到酱的香味，再放豆腐，粉条，调好盐味，盖盖闷十分钟，在放嘎鱼，放半瓶啤酒去腥，焖锅小伙煮二十分钟即可，解释一下，嘎鱼肉嫩鲜，大火煮容易烂，煮时间长了也会碎的，照这样做你会做出美味的炖嘎鱼，希望能帮到大家，，第四备注一下，在放豆腐之前一定用清水洗一下，上面有卤水，还有如果家里有蒜根可以当佐料放锅里
1.嘎鱼活鱼收拾干净，鱼身上划刀
2.准备好干辣椒段。姜片葱段，花椒，八角
3.放一点猪油，再来点植物油，放猪油炖的鱼香
4.细干辣椒段。姜片。葱段。花椒八角炸香
5.把鱼下锅煎，小点火两面慢慢煎黄
6.烹点料酒去腥
7.再来点米醋
8.放酱油上色
9.大一点火，让料酒米醋的香味释放出来。这样能把鱼的腥味带走
10.加温水。盐。没过鱼即可
食材明细
嘎鱼、北豆腐、大葱、姜片、盐。
1、将嘎鱼宰杀洗净，沥干水分。
2、葱白、香葱切段，姜去皮切片。
4、锅置火上油烧热，将嘎鱼两面煎透。
主料3人份
嘎鱼500克，粉条100克
北豆腐300克
辅料
葱2段 大蒜半头 姜4片 香葱适量 生抽2调羹 老抽半调羹 白酒2调羹 糖半调羹 豆瓣酱1调羹 盐适量
步骤1
嘎鱼收拾干净用清水冲洗。豆腐切块备用，粉条用温水泡软。
步骤2
锅热，适量油，小火先把鱼两面煎一下定型。煎好鱼后，加入蒜头，煎片。爆出香味。烹入白酒。待香气出来
步骤3
怎么做墨鱼炖豆腐？
墨鱼有着很高的蛋白质，营养价值很高，墨鱼炖豆腐味道鲜美，制作起来也不困难
下面我分享一下我制作墨鱼炖豆腐的方法
首先我们将墨鱼内脏墨袋取出，用清水清洗干净后先将墨鱼须子切掉，墨鱼身子切花刀
生姜切丝备用、小红辣椒切段备用、葱切成葱花备用
豆腐切成大块备用
锅中倒水放入适量的食盐，锅开后下入切好的墨鱼焯一下，墨鱼微微卷曲即可捞出
起锅烧油，油热后放入姜丝煸炒出香味下入豆腐，翻炒半分钟，要轻轻的翻，尽量我要弄碎豆腐
墨鱼烧豆腐的做法:
1.把买来的新鲜墨鱼处理干净，也可以在买墨鱼的时候直接让老板给处理好，墨汁可以要也可以不要。
2.锅中加水和姜片，水煮开之后放入处理干净的墨鱼，这也是给墨鱼焯水看到墨鱼成卷状之后，立刻捞出控干水分备用。
3.把豆腐切成块，最好是切成大一点的豆腐块，要不然再炖的时候很容易炖烂，把焯好水的墨鱼切块，在把葱姜切成葱花和姜丝。
4.把肥肉放入锅中炸出油之后，把肉渣捞出再放进干辣椒，葱姜，爆炒出香味。
5.加入墨鱼，盐，料酒炒一下，加入清水或高汤。
6.倒入豆腐，盖上锅盖，煮开就可以了。这样美味的墨鱼炖豆腐就制作完成了，小伙伴们学会了吗？
小小提示：墨鱼虽然鲜美有营养，但是也不是所有人都可以吃到，特别是对海鲜过敏的人，就不要吃墨鱼了引起过敏就不好了，有三高的人群也不建议吃墨鱼，这是因为墨鱼属于高胆固醇的食物，所以高血压和高血脂的人群建议不要吃，当然少吃一点也是没什么事情的，但是一定不要贪吃哦！
到此，以上就是小编对于粤菜炖豆腐的问题就介绍到这了，希望介绍关于粤菜炖豆腐的2点解答对大家有用。
