大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于川菜鸽子的问题，于是小编就整理了3个相关介绍川菜鸽子的解答，让我们一起看看吧。
辣爆鸽子的做法？
做法
1.
将乳鸽洗净,切成小块,锅内放入适量水,将葱、姜、八角、大枣、桂圆、枸杞等放入水中,加入切好的乳鸽煮去血沫。
2.
青椒切成块。
3.
香菜切成段。
4.
将煮好的乳鸽捞出,沥干水份。
5.
食材：一只鸽子，小辣椒，蚝油，料酒，葱姜蒜，辣椒油，酱油，八角
1将鸽子洗干净，切小块，水中放葱姜料酒去腥，沸水煮10分钟捞出备用
2锅烧热加油，放入辣椒姜蒜炒一下在放鸽子，然后放盐小辣椒辣椒油爆炒10分钟
3放清水过鸽子肉煮收汁，在放蚝油炒几分钟收锅
1.先把乳鸽切块
2.葱姜蒜,青辣椒,干辣椒均适量
3.调汁,酱油两勺,滴5滴醋,一勺糖,半勺盐,一滴蚝油,一点味极鲜。
4.热锅凉油,油热后,放如花椒,花椒快变黑了,加入葱姜蒜,青辣椒
5.然后放入鸽子,翻炒一下,放入调汁和干辣椒。加入适量的水
6.最后收汁入味,美美哒辣***鸽出锅,味道很棒
7.可以开饭咯
辣爆鸽子是一道辛辣味十足的川菜，以鸽子肉为主料，配以各种辣椒和香料烹制而成。以下是辣爆鸽子的做法：
所需材料：
- 鸽子一只
- 姜蒜末适量
- 小葱适量
- 干辣椒适量
- 青辣椒适量
- 花椒粉适量
- 料酒适量
- 生抽适量
辣爆鸽子拉条子的做法？
1 是将鸽子肉和拉条子搭配烹饪的一道菜品。
2 是先将鸽子肉切块，用盐、料酒、生抽腌制片刻。
然后将拉条子煮熟备用。
接着热锅加入适量的油，放入葱姜蒜爆炒出香味，再将腌制好的鸽子肉放入翻炒至变色。
接着加入适量的辣椒粉、豆瓣酱等调料，炒匀后加入适量的水煮开。
最后放入煮熟的拉条子，翻炒均匀即可。
3 辣爆鸽子拉条子是一道美味的川菜，鸽子肉鲜嫩，搭配辣椒和豆瓣酱的调味，口感麻辣香辣，非常开胃。
拉条子则增加了口感的层次感，丰富了菜品的口味。
这道菜品适合喜欢辣味的人食用，同时也是一道很好的家常菜。
答：做法：
①锅热放油，炒化冰糖，放入鸽子，大火炒至鸽子发出蹦蹦蹦的声音(断干水分），放辣椒面，翻炒两下，喷料酒，翻两下，倒入生抽，老抽，黄豆酱，翻炒，葱姜蒜干辣椒放入翻炒，翻炒情况自己看着来吧，放入八角，香叶，桂皮翻炒……(一定要断干水分，不然真的会腥)
②少量多次加水，慢炖
③看鸽子差不多炖熟，锅中汤汁留足，毕竟还有拉条子
④加入耗油，搅拌均匀，煮好的拉条子，放入锅中，加入灵魂配菜蒜苗，香菜的话就随自己心情咯，拌开出锅。
卤斑鸠怎么做？
卤斑鸠
首先，选用鲜活的斑鸠，干煺毛（茸毛用酒精火燎净），挖净鸟腔，洗净，从背尾割开，去脏、头、脚爪，净翅膀翻扭在背上盘好，放入沸水锅内煮净血水。
再次，在卤水内卤半小时至熟，捞出，最后，把卤水好了的斑鸠斩成4厘米长、2厘米宽的条，摆入盘内，取少许卤水加酱油、味精、香油，均匀浇在斑鸠上即成。
【1】川味五香卤斑鸠的做法：
1、将新鲜斑鸠干褪毛（茸毛可用酒精火燎尽）。川味坊四川美食网
2、取尽鸟***、腐肉，从背尾部剖开，去内脏，洗净，斩去头、爪。
3、将翅膀翻扭在背上盘好，出一水，入红卤锅内卤熟捞出。
4、冷却后改刀装盘，淋上适量原卤汁即成。
操作要领：毛根要除尽；要用优质卤水，后改刀,冷却,背上,适量,操作,优质,毛根要,要领,翅膀,洗净。
【2】红烧斑鸠：
第一步：把杀好的斑鸠去掉羽毛和内脏，洗净，放入锅中用水煮一下，撇去浮沫，煮至五成熟，捞出，冷却。汤用盆保留备用。
第二步：把斑鸠切成3厘米左右见方的块，备用。
到此，以上就是小编对于川菜鸽子的问题就介绍到这了，希望介绍关于川菜鸽子的3点解答对大家有用。
