大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于粤菜尾锅的问题，于是小编就整理了3个相关介绍粤菜尾锅的解答，让我们一起看看吧。
尾锅技术标准和要求？
推、拉、扬、缩。
推：把锅抬起推出去；拉，在推出去的同时带上拉；扬：在拉的时候把锅的前部分扬起使菜肴翻过来；缩：缩回到刚才推的位置。翻锅是连贯动做，这是基本的，但要多练，初学者建议你先用沙子在锅里练习。
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尾锅需要具备什么条件？
尾火，我们当时学徒时，就是汤火和鱼火的总称，说白了就是熬鱼做汤，做做员工餐，在老北方饭馆厨房里一般都是由师傅很喜欢也很看重的徒弟担任尾火没有固定的位置一般都是挨着厨房老大站着，一边学，一边熬鱼做汤，具备的条件就是，你必须尊重师长，热爱学习，对厨房所有菜品有一定的了解了。
厨房尾锅是做什么的？
厨房尾锅是负责烹饪中与炸有关的菜肴的厨师，如炸鱼、炸排骨等。此外，尾灶还负责一些打杂的工作，如大厨要做某道菜，所用食材如果需要焯水或过油，这些活都是尾灶来完成的。
尾灶主要负责清理，同时也负责做一些造型不是特别复杂的菜，总的来说伪造主要就是负责一些收尾的工作
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一般尾锅也就是炸(二声)锅,所要做的工作很针对性,就是客人点的与炸有关的菜肴都由尾锅来做,譬如炸鱼、炸排骨之类,尾锅炸好了,真正烹制的时候还要给到第四炒锅以上的师傅来完成出品。
还要会一点点炒锅基础,会切配,会炒员工餐,会颠锅。
到此，以上就是小编对于粤菜尾锅的问题就介绍到这了，希望介绍关于粤菜尾锅的3点解答对大家有用。
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