大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于爆辣湘菜的问题,于是小编就整理了2个相关介绍爆辣湘菜的解答,让我们一起看看吧。
湘菜鱿鱼须爆炒做法?
湘菜鱿鱼须爆炒是一道美味的菜肴。以下是简单的做法:
2. 鱿鱼须处理:将鱿鱼须洗净,沥干水分,切成适当大小的段。
4. 加入鱿鱼须:将处理好的鱿鱼须放入锅中,快速翻炒至变色。
湘菜鱿鱼须爆炒的做法主要有以下几个步骤:
2)将干辣椒、葱姜蒜切碎备用;
3)开火热锅,加入适量油,放入切好的干辣椒和葱姜蒜,略煸炒一会儿;
4)放入鱿鱼须,用大火翻炒,加入盐、鸡精等调料,继续大火翻炒;
5)最后加入适量生抽和水淀粉调和后,继续翻炒均匀即可。这样炒出来的鱿鱼须外焦里嫩,口感十分鲜美,也保留了辣椒和姜蒜的香味,非常适合作为湘菜中的一道美食享用。
以辣为主的湘菜,湖南人最爱的几道家常菜是什么?
萝卜白菜,各有所爱。虽然同为湖南人,但湘菜品种众多,各人口味不一,如果单纯的说哪哪几道菜是湖南人最爱的家常菜肯定是片面的、以偏慨全的。不过,我可以介绍几道我和家人最爱的家常菜,相信这些菜对绝大部分的湖南人来说都是喜欢吃的。
剁椒鱼头
剁椒鱼头,鲜辣可口,是男女老少都喜欢吃的一道菜。不管是在宴席上,还是家里的餐桌上,经常都会有它的踪影。有的家中没有那么大的盘子和蒸锅,便用整条的鲫鱼代替鱼头,蒸出来的剁椒鲫鱼,味道也是非常鲜嫩的。
选取新鲜的胖头鱼的鱼头,洗净从背部切开,底部相连。
盆内摆放好姜片,放上鱼头,将剁椒均匀的摆在鱼头上面。
蒸锅内烧水,水开后放入鱼头,大火蒸十分钟左右,视鱼头大小决定时间长短。
倒入蒸鱼豉油,洒上葱花。
另备一锅,烧热油,将热油淋在鱼头上面即可。
辣椒炒肉,相信很多人都不会陌生。虽然这是湖南的一道名菜,但现在,在全国各地喜欢吃这道菜的人不在少数。对于一个地道的湖南人来说,辣椒炒肉是吃得非常多的。如果有人问什么炒肉好吃,相信绝大多数的湖南人第一个想到的便是辣椒炒肉了。辣椒炒肉要做得好吃,我认为以下几点非常关键:
您好,我是热爱美食、喜欢做菜的皮皮,很高兴能为您解答!关注“皮皮的私厨”,有更多的家常美食供大家参考。
我做为一位湖南媳妇,来回答一下这个问题吧,在湖南老家,他们是真的每道菜都是辣椒,放眼望去,一片红彤彤的颜色,非常有食欲。
下面给大家介绍几种经常出现在家里餐桌上的湘菜:
1.辣椒炒肉
2.剁椒鱼头
3.香辣火焙鱼
4.小炒金钱蛋
5.擂辣椒皮蛋
湖南人最爱的几道家常菜,结合各大湘菜馆的点击率,得出的结论有点和大家的认知不一样
1,辣椒炒肉
基本每个湘菜馆都有的一道菜,深受湖南人的爱,湖南人爱创新,在辣椒炒肉的基础上进一步推出了陈坛辣椒肉炒肉,宁乡花猪肉等,都是特别下饭,油汤可以吃几碗饭的那种。
2,小炒黄牛肉
这道菜也是每个店都有的一道菜,点击率不低于辣椒炒肉,做法也是多种,有用青辣椒碎炒的,有用美人椒芹菜炒的,还有野山椒蒜苗炒的,特点是香嫩辣下饭。
3,剁椒鱼头
现在湘菜馆很少做剁椒鱼头,都是在剁椒鱼头的基础上创新的做法,有汽锅鱼头,***当头等。
还有喜欢的就是时令蔬菜,酸辣土豆丝,大盆花菜 ,大片冬瓜,大碗豆角等等
湘菜我比较喜欢制作剁椒肉末蒸茄子以及酸豆角炒腊肉,香香辣辣的特别下饭,做法简单省时不算困难,大家多动手尝试制作几次就可以熟练掌握
下面我分享一下我制作这两道菜的方法,希望对大家有所帮助
猪五花肉切去肉皮,切成肉末。生姜切末,大蒜切末,葱切葱花,剁椒切末。将茄子清洗干净切成条摆入盘中
起锅烧油,油热后放入生姜末、葱花、蒜末、泡椒末煸炒出香味,炒出香味后放入豆瓣酱翻炒片刻,炒出红油后放入切好的猪肉末,倒入生抽、食盐、白砂糖,翻炒至肉末熟透后放入味精、耗油,翻炒均匀后关火
蒸锅上气后放入切好的茄子,蒸十分钟左右,将其蒸软后将炒好的肉末均匀的浇在茄子上,再蒸十分钟关火,撒上葱花即可
好吃的剁椒肉末蒸茄子就做好了,简单省时又下饭
将腊肉清洗干净后切成薄厚适中的腊[_a***_],大蒜生姜切末,葱切葱花,小米辣切段,剁椒切末备用
将酸豆角清洗干净后放入水中浸泡十五分钟左右,捞出沥干水分,切成小段备用
到此,以上就是小编对于爆辣湘菜的问题就介绍到这了,希望介绍关于爆辣湘菜的2点解答对大家有用。