大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于肘子川菜的问题,于是小编就整理了2个相关介绍肘子川菜的解答,让我们一起看看吧。
川味烧肘子做法?
用料:肘子500克、生姜15克、冰糖10克、干辣椒20克、八角10克、葱丝5克。
2、锅里放油,放冰糖炒化,呈棕红色的时候放肘子,小火把肘子煸炒到微微金黄;
3、加水,老抽、干辣椒,八角在砂锅中炖煮,中火烧开后调成文火炖到水干肉烂;
4、装小盘撒上葱丝,上桌即可。
肘子的家常做法川菜?
调料:盐,姜片,葱结,料酒,花椒,胡椒粉,青线椒,小米椒,水豆豉半瓶,糖色
做法:肘子用喷枪烧至表皮焦黑,在温水中刮洗干净!入锅中加水,姜片,葱结,料酒煮至断生!捞出擦干水份,抹上糖色,下6成热油锅中炸至棕红起泡捞出!
炸好的肘子用刀在肉的一面剞十字花刀,不要划破皮。(以便入味)
肘子皮朝下放入蒸碗中,加盐,料酒,姜片,葱段,花椒,胡椒粉上面盖发好的带丝!入蒸箱中蒸三小时。
肘子翻扣在盘中,浇上炒好。水豆豉滋汁,撒上葱花,美味即成!
主料:猪肘(750克)
调料:盐(5克) 姜(15克) 大葱(15克) 豆瓣(15克) 淀粉(玉米)(8克) 酱油(8克) 醋(8克) 花生油(30克)
制作工艺
1. 猪肘刮洗干净,在小火上炖烂;
2. 将炖烂的肘子切成2厘米的方块,把豆瓣剁细;
3. 姜切末,葱切葱花;
4. 淀粉放碗内加水调制出湿淀粉备用;
5. 炒锅置旺火上,放入混合油烧至五成热时,放豆瓣炒出红油时放姜末、葱花、酱油、盐,加汤200毫升,下肘子,炒匀;
6. 将肘子上色入味,用湿淀粉勾芡,加醋炒匀,起锅装碟即成。
食材:猪前肘子、葱、生姜、蒜头、八角,大料,香叶,干辣椒
做法:
1.猪肘子去骨切小块,冷水下锅,放入葱姜料酒焯水,煮开后撇去浮沫,捞出洗净备用
2.锅中放少许油,先放黄冰糖小火炒糖色,金黄冒泡时倒入肘子炒至两面微黄,放葱姜蒜八角炒香,加入1勺料酒、2勺生抽、1勺老抽、半勺醋,翻炒上色
3.倒入清水盖过肘子,大火煮开转中火炖煮1小时,最后加盐,大火熬至收汁,挂汁明亮,出锅~
原料:猪蹄1只400克、酸菜1包200克、生姜1大块、香葱2根、大蒜5粒、八角1颗、花椒20粒、鲜红小米辣3个、野山椒4粒、黄酒1汤匙、白醋1汤匙、白胡椒粉1/3茶匙、盐适量、菜油5汤匙、鸡精1茶匙
做法:
1、准备好主材料,该洗的洗净。
2、猪蹄在温水中刮洗干净,剖开斩成块,然后用清水反复泡至水变清。
3、酸菜冲水后同野山椒切成段;大蒜生姜切片;香葱1根打成结1根切成葱花;小米辣切成圈。
4、锅里放大量冷水,下猪蹄,放葱结、黄酒、花椒和1/3的姜片煮开。
5、撇掉浮沫,再煮1分钟后关火,捞出猪蹄,冲洗一下。
6、锅烧热,倒2汤匙油,用小火加热,放姜蒜炒香后,再放酸菜和野山椒炒香。
7、注入700ml清水,放猪蹄和胡椒粉,中火煮开后,中小火熬5分钟,再尝试下放盐,调白醋、鸡精。
到此,以上就是小编对于肘子川菜的问题就介绍到这了,希望介绍关于肘子川菜的2点解答对大家有用。