大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于白案川菜的问题，于是小编就整理了3个相关介绍白案川菜的解答，让我们一起看看吧。
厨师白案与红案的区别？
厨师红案和白案都是以工作内容分的，红案厨师指的是加工副食一类烹饪原料为主的厨师，包括做炒菜，冷菜，蒸菜，以鄂菜、川菜、粤菜、鲁菜、苏菜、湘菜、京菜及宫庭菜为主，什么样的肉能用，什么时候该把肉切成什么样，丝或者块，都有一定的讲究。
这是红案厨师要做的事。白案是餐饮行业中对于制作面点，以及相关面食制品的工作的代称，白案通俗叫法就是：面点。此工种因与米、面及案板有关，故名。白案内部又分“大案”、“小案”（亦称“主案”）和“面锅”等工种。
大案负责大宗面点制作，包括手工面条、馄饨皮擀制及各种包子、馒头、花卷、水饺等制作。小案负责筵席点心的制作，或按顾客需要制作各种点心。面锅主要负责下面条。这样的解释能明白吧！
厨师白案与红案的区别？
最主要的区别是白案厨师负责主食的制作，红案厨师负责菜肴的制作。白案厨师也叫面点厨师，制作各种糕点面食以及主食制作。红案说白了就是炒菜师傅，红案和白案师傅是相辅相成的一种关系，也是厨师行业的二种分工。
其实红案厨师与白案厨师只是对后厨不同工种的不同叫法，红案特指中式烹调。红案厨师主要以加工鸡鸭鱼肉、副食一类烹饪原料为主，包括炒菜，冷菜，蒸菜。而白案是对制作面点，以及相关面食制品工作的代称。
白案厨师在餐饮行业里只负责制作糕团、面点，不参与炒菜一类工作。因此白案厨师也称面点师傅、糕点师傅、面包师。其实有关红案厨师与白案厨师的区别很容易区分，红案厨师代表的是中餐和西餐的发展方向，而白案厨师则代表着西点和面点的发展方向，
厨师白案与红案的区别是，白案主要负责面食和主食的厨师，红案主要负责肉食菜系的厨师。在饭店或酒席宴会上都须红案白案一起上阵。
厨师红案和白案都是以工作内容分的，红案厨师指的是加工副食一类烹饪原料为主的厨师，包括做炒菜，冷菜，蒸菜，以鄂菜、川菜、粤菜、鲁菜、苏菜、湘菜、京菜及宫庭菜为主，什么样的肉能用，什么时候该把肉切成什么样，丝或者块，都有一定的讲究。
这是红案厨师要做的事。白案是餐饮行业中对于制作面点，以及相关面食制品的工作的代称，白案通俗叫法就是：面点。此工种因与米、面及案板有关，故名。白案内部又分“大案”、“小案”（亦称“主案”）和“面锅”等工种。
大案负责大宗面点制作，包括手工面条、馄饨皮擀制及各种包子、馒头、花卷、水饺等制作。小案负责筵席点心的制作，或按顾客需要制作各种点心。面锅主要负责下面条
学厨师怎么选专业呀？
厨师有很多分类，中餐，西餐，面点（我本人是面点专业的，对中餐和西餐了解不多，还望见谅）
中餐有各大分支，中国菜肴博大精深，光菜系就有八种，再加上有一些地区的菜，样式多
西餐有很多种，西班牙菜，法式菜肴，牛排和披萨对于西餐厨师来说只是基础
面点又可分为中式面点和西式面点，中点又分各个地区，北方地区饼类居多，南方地区又有米糕等等，西式面点又有面包和蛋糕饼干之分
想学厨师首先要了解自己想要学习哪方面的，在针对自己喜欢的去选择专业，也要考虑自己是否喜欢，以及自己是否适合，希望你可以选到自己喜欢并且适合的专业，以上仅代表我个人意见
到此，以上就是小编对于白案川菜的问题就介绍到这了，希望介绍关于白案川菜的3点解答对大家有用。
