大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于湘菜卤鸭脚的问题，于是小编就整理了2个相关介绍湘菜卤鸭脚的解答，让我们一起看看吧。
卤鸭脚的配方与做法？
卤鸭脚是一种美味营养的小食品，以下是制作卤鸭脚的方式：
## 配料
- 鸭脚 500 克
## 步骤
家庭版卤鸭货做法？
【烹饪食材】：***1000g、莲藕1节、土豆1个、花生适量、鱼豆腐适量、啤酒2罐、花椒20g、麻椒5g、白芷2片、香叶4片、桂皮2段、干辣椒50g、冰糖120g、生抽200g、老抽100g、甜面酱100g、姜3片。
【烹饪步骤】：
1、先把自己喜欢的荤素食材准备好，随意自行搭配即可。然后将荤类食材放进锅中，倒入没过食材的冷水，大火煮开锅，烧开后撇去浮沫即可。
2、焯过水的食材捞出清洗干净，然后根据自身喜好剁成小块。
3、取一个容器，将花椒、麻椒、白芷、香叶、桂皮、干辣椒、冰糖、生姜等都按照定量准备好，每一种食材都有自己独特的香味，缺一不可哦。把生抽、老抽和甜面酱也搅拌在一起。
卤鸭货的做法及配方如下：
配方：
甜面酱2勺、花椒20g、麻椒20g、辣椒20g、桂皮1根、八角 2个、豆蔻 3个、香叶 5片、丁香/草果/小茴香 适量、冰糖 20g、啤酒 500ml、生抽 50ml、老抽 20ml、藕 1节、豆腐皮 2张、木耳 20克、腐竹 30克。
做法：
1、***鸭翅清洗干净。

2、辣卤料一包，甜面酱，干辣椒，花椒，麻椒，小茴香，桂皮，八角，草果，肉蔻等，葱姜蒜准备好。

3、鸭货凉水下锅，放入葱，料酒去腥味。

以下是家庭版卤鸭脚的做法：
材料：- 鸭脚（适量）- 生姜（适量，切片或切末）- 大蒜（适量，切片或切末）
- 葱（适量，切段）- 八角（适量）- 桂皮（适量）- 干辣椒（适量，可根据个人口味调整）- 料酒（适量）- 酱油（适量）- 冰糖（适量）- 盐（适量）- 水（适量）
步骤：1. 将鸭脚放入冷水中浸泡片刻，以去除血水。然后将鸭脚洗净备用。
2. 准备一个煮锅，加入足够的水，放入鸭脚，加热至水开。
3. 煮沸后煮约5分钟，期间可以撇去浮沫。然后将鸭脚捞出，冲洗干净。
4. 准备一个炒锅，加热后加入适量的食用油，放入切好的姜片、蒜片、葱段、八角、桂皮和干辣椒，炒香出香味。
5. 加入适量的料酒、酱油、冰糖，翻炒溶化。
6. 将煮过的鸭脚放入炒锅中，翻炒均匀，使每一只鸭脚都均匀裹上调味料。
到此，以上就是小编对于湘菜卤鸭脚的问题就介绍到这了，希望介绍关于湘菜卤鸭脚的2点解答对大家有用。
