大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于红提粤菜的问题，于是小编就整理了1个相关介绍红提粤菜的解答，让我们一起看看吧。
菠萝酸甜可口，我们可以用来做什么菜？
谢邀。菠萝又叫凤梨，肉大多汁，甜香色佳，是一种可以作为菜肴搭配的水果之一。菠萝酸甜可口，经常会被做成各种家常菜，甚至在饭店也能看到许多耳熟能详的菜品，如泰式菠萝鸡饭、菠萝咕噜虾仁、菠萝青瓜沙律、菠萝蛋糕、菠萝酸辣带子等。
- 选材：菠萝一只，鸡胸肉，青豆，玉米粒，红萝卜，剩饭，虾仁，盐，油，生抽，葱末、淀粉、料酒、胡椒粉、蚝油
- 工序：
- 1、拿出一只菠萝，切开两半，并用刀划成井字形将菠萝肉挖出来，并用盐水泡10分钟
- 2、红萝卜切块切丝切丁，与青豆、玉米粒混合
- 3、鸡胸肉切丁，与虾仁一起腌制淀粉、料酒、胡椒粉
- 4、锅中倒油，大火翻炒青豆、红萝卜丁、玉米粒
- 5、炒香后加入鸡胸肉、虾仁继续翻炒至金***
- 6、加入剩饭继续翻炒，加入一勺蚝油、生抽，翻炒至颜色均匀
- 7、最后加入菠萝粒翻炒后即可洒几粒葱花，将菠萝饭慢慢倒入菠萝囊中。
一道点缀了葱花的菠萝鸡胸肉饭就做好了，加少许甜辣酱在饭上搅拌均匀，就变成了泰式菠萝鸡饭。
两个人一人一半菠萝囊，再搭配一杯饮料或热汤，就变成了一顿高大上的饭了。
前序：菠萝是一种是生长于热带的水果，成熟的菠萝剥皮后切块，放清水中简单一泡就可以食用，其果肉酸甜多汁，非常鲜嫩。它除了当水果食用外，还可以当做食材来烹饪，这在广东广西一带尤为常见。
第一次吃到菠萝做的菜还是我在广东打工的时候，那是一道菠萝鸡丁。鸡肉炒制出油变色后加入菠萝简单地炒熟，就是一道非常美味的菠萝烧菜。借助菠萝的酸味可以软化鸡肉紧致的纤维结构，使得肉质酥烂软和，充分进味，还可以降低鸡肉的油腻感，菠萝的酸甜味道还能起到开胃的作用。
当然除了菠萝鸡丁外，菠萝还可以搭配猪肉，虾仁，鸡翅和蔬菜等做成不一样的美食，像菠萝咕咾肉、菠萝肉片、菠萝排骨、菠萝虾仁、菠萝鸡翅，菠萝沙拉等都是不错的美食，如果细数下来不下几十种。
菠萝中含有两种特殊的酶，菠萝朊酶和菠萝蛋白酶，它能将不易消化和吸收的粗蛋白分解成利于人体吸收的小分子蛋白，促进肠胃蠕动和营养吸收，还能溶解血凝块以达到血液循环通畅的目的。
菠萝中的果酸等酸性物质可以有效地酸解脂肪。如果在烹饪比较油腻的肉类食材时，搭配一点菠萝还能起到解油腻的作用。
虽然菠萝可以做菜，但是只有成熟的菠萝才可以搭配做菜。
未成熟的菠萝不可做菜，它含有较多的甙类物质和菠萝蛋白酶。直接生吃的话，对舌头的***尤为明显，会有严重的涩味和麻痹作用，就算是拿去做菜这层涩味也去不掉。如果买到这种菠萝，建议放2天自然熟透，不管是当水果吃还是做菜才比较放心。
给我的感觉菠萝是水果里面最适合入菜的，而且可以搭配出很多经典的菜式，比如被大家所熟知的【菠萝咕咾肉】、【菠萝炒饭】这些。还有菠萝里还有一种特殊的物质，可以起到嫩肉的效果，所以用菠萝汁腌制牛羊肉，在很多餐厅也很常见。
菠萝酸甜可口，我们可以用来做什么菜
最早吃过的菠萝入菜的菜品，就是粤菜中的经典【菠萝咕咾肉】，后来有吃过很多例如:【菠萝炒饭】、【菠萝虾球】、【菠萝鸡块】等。感觉菠萝入菜的菜品，有酸甜的口味以外，还带有菠萝特有的果香，所以深受女士和孩子的喜爱，介绍一下我家里经常用菠萝制作的菜品【菠萝咕咾肉】:
【配料】葱姜蒜，彩椒
【调料】盐，料酒，白糖，番茄酱，鸡蛋，淀粉，一品鲜酱油，胡椒粉
【做法】
- 五花肉改刀成滚刀块，菠萝去皮洗净，切开后去除中间部位的硬芯，其余部位也改刀成跟猪肉大小相同的滚刀块。
- 把猪五花肉加料酒、盐、胡椒粉，鸡蛋液、淀粉抓拌均匀，腌制入味。把腌好的猪肉外面滚一层干淀粉，用手把干淀粉攥紧、攥匀。
- 锅中入油，油温五、六成热时把裹好的肉块下锅炸，炸至金黄后捞出控油，油温再次升高后，把肉入锅复炸一遍，使肉块变得外焦里嫩。
- 锅留底油爆香葱姜蒜，下菠萝块煸炒至菠萝下水，加入白糖和菠萝块同炒，炒至白糖融化沾裹在菠萝上。下入番茄酱和菠萝一起炒匀，烹料酒、下一品鲜酱油调一下色，加盐少许调味。
- 锅中淋入水淀粉，然后下炸好的咕咾肉翻炒均匀，使其包裹住芡汁，撒彩椒出锅即可。
- 咕咾肉需要二次滚干淀粉，所以二次裹粉时一定裹均，可以用手按压、攥一下肉块。使其把干淀粉挂住，入锅炸制时可以抖去表层的干粉。
- 因为菠萝本身自带酸味，所以调味时没有加醋，喜欢大酸口味的，可以酌量添加。菠萝切好后要入淡盐水中浸泡，防止菠萝褐变，影响菜品的颜色。
- 菠萝的含水量比较丰富，下锅炒制时会出汤，所以要小火把菠萝的汤汁炒出来，然后再勾芡。这样菠萝的果香才浓郁，如果觉得汤汁不够可以添加少许的汤汁。
外焦里鲜嫩，微酸带甜，有菠萝的天然果香在里面，并且成菜的颜色特别好看，五花肉入口艮啾、不腻。
给我的感觉菠萝入菜，只要不添加味素这些增鲜的调料，把菠萝特有的果香和汁水炒出来，合理的搭配食材都是非常美味的。而且花点心思，可以做出颜值非常高的菜品。
菠萝可以做哪些菜？怎么做？
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菠萝不仅是我们喜爱的水果之一，也是重要的食品加工原料，而且做能做出很多美味的菜肴，下面分享一个“菠萝卷”。
准备：菠萝1斤，胡萝卜2两，大白菜半斤，白糖1两，食盐适量。
步骤：
1、将菠萝去掉果皮，用盐水浸泡半个小时，切成块，留十分之一备用，其余放入榨汁机（料理机、破壁机都可以）榨汁。
2、砂锅清洗干净，注入适量清水，加入白糖熬煮至完全融化，起锅倒入容器内晾凉，再加入白醋和菠萝汁搅拌均匀做成调味汁。
菠萝酸甜可口，用其搭配做菜，可以解腻开胃，比如菠萝咕老肉、菠萝[_a***_]都是很出名的菜肴。
以前在云南的傣族饭店，吃过一种菠萝饭，软糯的糯米饭配上酸甜可口的菠萝肉，装在菠萝里端上桌，别有一番风味。风味独特的菠萝饭，看着高大上的样子，其实在家也能做，所需要的材料不多，做法也很简单。
材料：菠萝1个、糯米半斤、猪油适量、白糖适量、葡萄干少许
——制作方法：
1、糯米淘洗干净用清水浸泡两小时左右，直到用手能将之直接捏碎。
2、菠萝从头部的五分之一处切断，用小刀在菠萝里剜一圈，让菠萝肉和外壳分离，再将小刀从菠萝下部横***去，切断菠萝肉然后将其取出。
3、用碗接上清水，加入少许食盐，将菠萝肉放入淡盐水中浸泡半小时左右。
4、浸泡好的菠萝肉，对半切开，切去中间的硬心，然后将其切成小块备用。
5、糯米浸泡好后，捞出放到蒸布上，再放到蒸锅中的蒸格上，开大火蒸40分钟左右，直到把糯米蒸熟。
6、糯米蒸熟后取出倒入大碗中，趁热拌入一块猪油和适量白糖，然后放入菠萝肉块和洗净的葡萄干，将其拌匀。
到此，以上就是小编对于红提粤菜的问题就介绍到这了，希望介绍关于红提粤菜的1点解答对大家有用。
