大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于湘菜干炒的问题，于是小编就整理了3个相关介绍湘菜干炒的解答，让我们一起看看吧。
湖南爆炒兔肉的做法？
辅料： 油(100ml), 豆瓣酱(1汤勺), 香菜(少许), 大料(适量), 青椒(50g), 老姜(1块), 花椒(适量), 老抽(小半勺), 冰糖(3颗), 鸡精(少许), 葱(适量), 料酒(少许)
步骤：
1.兔腿肉洗净
2.斩块
3.竹笋、香菜洗净备用
4.竹笋切块
5.豆瓣酱一汤勺
7.老姜拍破
做法
1、兔肉切丁洗净沥干水分后，用油、盐、料酒、酱油腌制入味。
2、嫩姜、青椒、红椒切片备用。
1、将兔肉洗净放入开水锅内煮熟，捞出晾凉，用刀剁成2厘米的方丁;
3、锅内放油煸炒泡辣椒出辣椒油、煸炒尖椒丁豆豉出香味后放入兔丁，淋酱油、白糖、盐、蘑菇精、花椒面煸炒入味关火，盛在盘中。
4、将荷叶饼铺开，卷入适量的麻辣兔丁插入黄瓜条，用切好的绿尖椒圈套住成卷，用黄瓜片，辣椒花装饰
炒湘菜的技巧？
湘菜重视原料互相搭配，滋味互相渗透，调味尤重酸辣。因地理位置的关系，湖南气候温和湿润，故人们多喜食辣椒，用以提神去湿。用酸泡菜作调料，佐以辣椒烹制出来的菜肴，开胃爽口，深受青睐，成为独具特色的地方饮食习俗。
【湘菜小炒秘诀】
先11干，再滑透。
添凉油，爆料头。
旺火热锅下主料，
烹入兑汁味道稠。
中途离火是大忌，
半路加水一旦休。
眼明手快锅气旺，
大厨站灶最风流。
湘菜调味，特色是“酸辣”，以辣为主，酸寓其中。“酸”是酸泡菜之酸，比醋更为醇厚柔和。辣则与地理位置有关。湖南大部分地区地势较低，气候温暖潮湿，古称“卑湿之地”。而辣椒有提热、开胃、祛湿、驱风之效，故深为湖南人民所喜爱。泡椒经过乳酸发酵，具有开胃、养胃的作用。具有三个以下特点：一、是刀工精妙，形味兼美。
二、是长于调味，酸辣著称。
三、是技法多样，尤重煨。
湘菜馆炒黄瓜的做法？
食材：黄瓜2根，紫苏15克，干红辣椒2个，蒜3瓣，盐适量，鸡精少许。
做法：
1、黄瓜切成5cm左右的筒状;
2、中间竖着破开成2个半圆的筒状，在绿皮的那一面切上菱形的花刀;
3、干红辣椒切小，蒜随便切末，紫苏随便切几刀;
到此，以上就是小编对于湘菜干炒的问题就介绍到这了，希望介绍关于湘菜干炒的3点解答对大家有用。
