大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于真实的粤菜的问题，于是小编就整理了5个相关介绍真实的粤菜的解答，让我们一起看看吧。
粤菜为什么会崇尚“原味”？和日本的“生食”有哪些区别？
粤菜的性格为：取之自然，烹之自由，食之自在！这就是粤菜所崇尚的“原味”，即尊重食物，按照食物本来的个性，给予发挥，而不是粗暴的打断或者改造。
这点，让它区别于其他菜系，比如鲁菜之鲜、川菜之麻辣、闽菜之甜，等等。这与广东地理环境、粤人的个性有关系。
其一，广东可以说得到了大自然的恩赐，有大山，有珠江，有南海，这样的地理只有山东可以媲美，所以鲁菜为何是第一，八大菜系多半在沿海或靠近大河，与地理密不可分。
广东可谓物产丰富，土壤肥沃，其动植物的丰富性是其他省份所不可比拟的，所以出产的菜品有了丰盛的选择，一个是食材的丰富度，有海有陆，不需要通过烹饪来改造菜品本身，即可有数不尽的品种。
像其他菜系，为何要改变？其很大程度上是因为原来的食材并不能很好的满足当地人口味，或者做不到百花齐放百家争鸣，只好通过改造重塑的方式，来调理。
其二，广东属于后来居上的地区，相对其他地区，开发要比较晚，不管大海也好，所谓的雨林瘴疠也罢，古代粤人有图腾崇拜的观念，对大自然保持敬畏之心，不会随意改变。等待明清时候，资本主义的兴起，能够最先接受西方的观念，康有为***都是广东人，孙中山也是，其对自然或者天道的敬畏心理，可以说无与伦比。
这两点反应到菜系里，粤菜也就自然而然注重本味了。
粤菜中其实也有生食的存在，像生鱼片，就是孔子很早提出的“食不厌精脍不厌细”，这就是将其切片，细细的，直接来吃。岭南民俗更有“夏至狗肉，冬至鱼生”的说法。生鱼肉中含蛋白质、脂肪、18种氨基酸等，还含有人体必需的钙、磷、铁及多种维生素，故大受欢迎。
现在，顺德鱼生还是非常有名。说起来，是类似于日本刺身的吃法。
日本崇尚中华文化已有两千年，饮食菜肴也多模仿中国，生食原本是中国料理的一部分，并非日本所创。中国和日本饮食发生变化的分水岭在北宋时期，原因是中国发现煤炭和使用的普及，煤炭的热值要远远高于木材和木炭而且价格便宜产量大，可以不加节制的使用，中国的烹调技法朝快速加热方向转变。反观日本没有煤炭，自然***极少，木炭也昂贵不敢充分使用，学习中华料理时就有选择生鲜方向发展。
另一个中日饮食分化的原因是食用油造成的，宋以前食用油已动物脂肪为主，植物食用油基本就是胡麻油和芝麻油，取油方法基本是导动取油，现在香油还是这种取油方法，日本***匮乏自然料理用油量少。到明代发明了压榨取油发，首先是取大豆油，到清朝初期花生油取油也普及。日本即没有压榨取油技术，也没有支持取油的植物原料，大豆、花生日本产量几乎可以忽略不计。
因此中日料理有一次扩大差别，中国大量用油过油工艺就发展出煎、爆、滑、炸几大类，又以这几大类为基础和前提发展出花样繁多的烹调技法炒、熘、烧、爆等等。中华料理原有的生食菜肴所占比例下降非常快，在整体饮食文化中已经可忽略不计的状态。日本因为条件的限制千年以来只能在非常狭小的空间发展饮食文化，形成了窄而精的特点。
粤菜是中华饮食文化的重要分支，总体没有脱离中华菜肴，广东气候温暖，食材丰富，食材原料鲜美新鲜程度要高于其他地域。综上所诉粤菜崇尚“原味”，和日本的“生食”有着本质的区别。
上图日本料理图片。下图粤菜图片
最简单一点直白一点，就是一个是熟的，一个是生的。
粤菜追求的原味是指，要突出食材原来应有的味道，特有的风味，但这都有一个前提，就是菜都是煮过的，熟的。哪怕是刚刚好熟的，也是百分百熟的熟食。而日本的“生食”可真的就是生的，拿起来洗洗，剁把剁把，切切，摆上盘，附一碟汁料端上桌了。有些还生猛得还会跳动。
广东人很少吃生的食品，大概只有顺德鱼生和日本是差不多的吧，至于肉类更不会生吃，我们到底是已经进化的民族啊。广东食品的确讲究原汁原味，并不着重使用调料来增加食品的味道，粤菜中的白切鸡，蒸鱼和煲仔饭便是其中的佼佼者，鸡鱼白米都是最简单不过的食材，但配制调理得好的话，便足以引起你的食欲。
曾有很多人问起粤菜的精髓及特色，好多人的回答也都是原滋原味，对于粤菜来说确实是“鱼有鱼味，鸡有鸡味”。粤菜十分讲究尊重食材，保持食材的本味，但是与日本的生食概念是大相径庭的。
粤菜注重食材的本味并非是生吃，粤菜配料和佐料的丰富与广泛是出了名的，他们是通过精心调制按比例分配来用料，而不是什么料都不用。粤菜所用的料都是为主料来服务的，每一道菜都有它的主角，配料绝对不能喧宾夺主，更不能影响主料本身的味道。
粤菜小心翼翼用料，精益求精烹饪最后追求的是食材熟且鲜的味道，力求每一道菜的主角都有专属于它自己的鲜味，这与日本的生食概念是有很大区别的。
日本人有一种难以割舍的追求自然的情结，地理环境使然使得他们长期处于一种***较为丰富的自然环境之中，生食文化则是将这种优越感展现到登峰造极的程度。生吞章鱼，活吃牛蛙这种食法在他们的国度早已成为习惯。而且他们的生食完全就是字面意义上的生吃，食物不经过任何烹饪技法与加工，清洗过后直接上桌，最多辅以酱油芥末等蘸料。在中国能接受范围内最常见的例子就是生食刺身了。
前几日壹周君曾看到一种令我瞠目结舌的吃法，就是生剥牛蛙，完全活蹦乱跳的牛蛙在食客的桌子上被一层一层剥开，肉被一块一块切好，更为慎人的是牛蛙在被生剥的过程中眼珠子还在不停转动，说得更直白点就是相当于牛蛙还靠着最后的生命气息看着食客将自己一点一点吃掉。这已经与粤菜追求食材的本味完全不同了，并非小心翼翼烹饪以求鲜，而是直接上嘴以求真。
至于粤菜追求原味的原因，相必与食材丰富脱不了干系。粤菜一大特色就是食材极其丰富，飞禽走兽鸟兽鱼虫都有可能变为桌上美味。不同的食材当然就要追求不同的味道，所以尊重原味，不然食材再丰富作来作去都一个味道，岂不是可惜。
广东人在省外生活，有遇到过别人说广东菜太甜、吃不了的情况吗？
说到甜，上海菜才是甜，浓油赤酱，加的糖非常多，红烧肉真的是甜的。说到广东菜甜是没吃过真正的广东菜吧，广东菜注重的是原味，落一点的盐，糖的比例比盐还少，也有可能是吃了用蒸鱼酱油蒸的鱼，市场卖的蒸鱼酱油真的比普通酱油甜
广东菜很少加糖加味精的，少部分菜式即使加糖也跟加盐差不多，用来吊味而已，怎么可能会甜？粤菜中广州菜的甜是食材本身的鲜甜，潮州菜偏于鲜咸，就更不可能甜了。说广东菜太甜的人，确定他们真的吃过广东菜？确定他们的味蕾不是打小被辣味辣死了？
粤菜和鲁菜，你觉得哪个更受欢迎？为什么？
粤菜精细化功夫菜就是一个炒蔬菜也要选嫩的掐掉老的部分，鲁菜不管老嫩一刀切下去炒了就上桌，这只是小饭馆中档饭馆的差别粗糙的鲁菜精细的粤菜没有可比性，至于味道厚重与清淡真正的鲁菜适合抗大包拉大车吃。
中国的美食文化历史悠久博大精深， 各省各市各地区都有不同的代表菜小吃的。多种让人唇帘欲滴的美味，鲁菜和粤菜都有不同的吸引人的地方，个人口味比较喜欢鲁菜。
鲁菜分别为胶东海鲜和鲁南地区的地方菜为代表菜，鲁菜擅长，炒，爆，焖，溜炸多种做法长时间的煨，靠，炖，口味都是比较浓郁，沿海部分地区也是比较清淡突出，还是比较喜欢鲁菜。
粤菜就是有南方沿海地地域地方菜组成，选料都是比较广泛奇艺，主要是用于海鲜青菜为主口味比较清淡，以鲜，嫩，哼条而成，煲炖蒸比较常用。所以地域不同喜欢的菜系就不同。
鲁菜粤菜中国的八大菜系中的重要组成部分！
难道要窝里斗，争个你高我低吗？！呵呵，开玩笑的。好吧，恕我斗胆说几句哈：公平不公平，你们斗去吧。
鲁菜，以酱香浓郁为特色，因地理优势，靠近“领导”，所以自古就有官菜之称，又因孔大圣人的名声与影响，曾经名列首席！
粤菜，以甜，清淡为特色，因沿海，商贸发达，所以有商菜之称。
总之，一南一北，特色都比较明显，很有发展。倘若要比个高下，你们比吧！
我们加大川菜的发扬！呵呵
我的头条号是：椒盐飘香，观注我，点赞我。每天为大家分享更多实用的美***彩
众口难调，南北差异太大。鲁菜确实在京津冀辽这一带有市场，并辐射到更远的地方。但近几年，粤菜大有后来居上的趋势，在[_a***_]也受到欢迎，更不乏出现创新菜。如果鲁菜比方说是健康韵味十足的美妇，粤菜就是雍雅华贵的贵夫人，各有千秋。
广东菜怎么样？
以一个外地人来看广东菜来说，觉得就是蒸一蒸，然后蘸点酱油...
讲真的个人真的很喜欢粤菜，清淡又精致。
比如叉烧一直被奉为粤菜经典，是很多广东人心中魂牵梦绕的味道。还有很多比如，包点糕点类，酥类饺类，还有比较有特色的:牛百叶、黑椒猪大肠、黑椒牛仔骨、xo酱鱿鱼酥、糯米鸡、腐皮卷、豉汁蒸排骨/凤爪、鲍汁凤爪、香芋牛肉球、肠粉、成春粉（最看个人口味的一类～每一个广东人都有不同的喜好)但是个人很喜欢广东的点心，很符合大家的口味。
最后真正的吃货从任何地区的食物中都能寻找发现出符合自己心意和口味的食物的。
广东菜又叫粤菜，八大菜系之一。由广府菜、客家菜、潮汕菜、等组成。
广州菜:做海鲜，味清淡，锅气小炒、炖汤，注重养生
顺德菜:家禽、河鲜做的登峰造极。
客家菜:野味，家禽为主，擅长让菜，味浓香。
潮州菜:冰鲜等做的出神入化。
综上所述，广东菜特点:养生、海鲜、野味家禽为主。口味特点:清、鲜、嫩、滑、爽、香、脆。
粤萨和苏萨哪个是真的？
粤萨是真的原因是因为粤萨是广东菜和意大利菜的结合，是一种融合了中西方元素的美食，而苏萨并不是一个真实存在的菜系。
粤萨的独特口味吸引了很多人的喜爱，成为了一种新的美食潮流。
人们可以尝试在家自己制作粤萨，也可以去餐厅品尝这种独特的美食。
而苏萨这个概念可能是一种误解或者误传，并没有真实存在的菜系。
粤萨和苏萨都是在中国广东省深圳市注册的商标，因此它们都是真实的商标名称。但是，具体哪个商标是真正的“正宗”或“官方”的商标，这需要根据具体情况来判断。
首先，您需要查看这两个商标的注册时间、注册人、注册类别等信息，以确定它们的合法性和归属权。如果其中一个商标是官方或正式注册的商标，并且已经获得了商标局的授权，那么它通常是更为正宗或官方的商标。
其次，您还可以考虑这两个商标在市场上的知名度和影响力。如果一个商标在市场上具有较高的知名度和影响力，并且得到了消费者的广泛认可，那么它可能更加正宗或官方。
最后，您还可以考虑这两个商标的品质和服务质量。如果一个商标的产品或服务质量更好，并且得到了消费者的好评，那么它可能更加正宗或官方。
总之，要确定粤萨和苏萨哪个是真正的“正宗”或“官方”的商标，需要进行深入的研究和了解。建议您通过官方渠道或专业机构进行查询和咨询，以获得更准确的信息。
根据历史记录和文化传统，粤萨和苏萨都是真实存在的文化形式。粤萨是中国广东省独有的音乐形式，以二弦琴和吹管乐器为主要乐器，富有民间特色。
苏萨则是印度尼西亚爪哇岛传统音乐形式，以金属打击乐器***乐器为主要乐器，被认为是印尼的音乐名片之一。两者距离遥远，文化风格各异，但都是各自文化的珍贵遗产，应该被认真保护和传承。
到此，以上就是小编对于真实的粤菜的问题就介绍到这了，希望介绍关于真实的粤菜的5点解答对大家有用。
