大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于川菜之交的问题，于是小编就整理了2个相关介绍川菜之交的解答，让我们一起看看吧。
四川川菜是八大菜系之首吗？
谁给你讲的川菜是八大菜系之首？仅靠大把放辣椒做菜，辣椒炒辣椒除了辣没别的味道，这也能算个菜系？最出名的当属鲁菜粤菜！北京河北山东河南安徽都受鲁菜影响！满汉全席鲁菜占有主要地位！
川菜是不是菜系之首
首先，川菜不是八大菜系之首，不管网上投票投的多火，川菜馆开的在多，只能说明咱家（糖罐头也是四川人，泸州滴，成都目前已经待了第三个年头）川菜比较受欢迎，接受度高。而不管是行业中的厨师协会还是***官方都没有给出一个具体的说法（同样有悬案的还有国花）
那么为啥难以确定到底哪个菜系是第一呢。主要在于他们的侧重点不同。咱不说八大菜系，数太多不好比。就说四大菜系吧：川菜讲究“百菜百味”，甚至有“物无定味，适口者珍“的极端说法。意思就是说食材没有固定的味道，只要咱把它调味调的好吃，嘴巴喜欢，那它就算是玉盘珍馐值万钱了！这完全和相当注重食物“本味”的粤菜是相反的，也就是说，在美食烹饪的奥运会上，他们都不在同一个赛场上，川菜注重调味，粤菜注重食材原来的鲜味，江浙菜注重刀工，鲁菜技法丰富，各有侧重，各有不同；而在食材范围，由于地理环境不同，选材范围也各有不同。所以菜系分不出谁是老大，也不用分谁是老大。各有各的受众。川菜群众基础好。粤菜也由于选材考究，口味清中求鲜，符合营养学而被欢迎，淮阳菜则是国宴首选，鲁菜则流行于北方，都是咱们面向世界美食的“人大代表”
鲁菜地位——奠基者与启蒙老师
鲁菜，是起源于山东的齐鲁风味，是中国传统四大菜系（也是八大菜系）中唯一的自发型菜系（相对于淮扬、川、粤等影响型菜系而言）属于历史最悠久、技法最丰富的菜系
（1）奠基影响者
首先说到山东就绕不开儒家学说，其观点也影响了中国的各个方面两千多年,浸润着儒家学派“食不厌精、脍不厌细”的精神追求，终成鲁菜系的洋洋大观。而中国饮食注重精细、中和、健康的审美取向也由此奠定；《礼记》一书对膳、食、饮、烩、脯、羹、珍等，从原料搭配、烹调方法到调味要求，都做了专门的记述。对调味的要求是“凡和，春多酸，夏多苦，秋多辛，冬多咸，调以滑甘”。《礼记》已基本概述了烹、煮、烤、烩、炮等多种烹调方法和要求；在《论语·乡党篇》中孔子系统全面的阐述了饮食卫生、养生、火候、刀工、调味、礼仪等方面的观点。由此可见，中国最早的关于烹饪理论的史料，很多都是来自山东。在已经出土汉画像石来看，含有庖厨内容的图像全国大约有近40 幅 ,山东出土20 多幅 , 数量居各省首位[6] ，可见汉代山东烹饪在中华烹饪中的地位
1600年《齐民要术》作者贾思勰则是山东益都人，曾担任北魏(公元368-551年)高阳郡(今在山东淄博一带)太守，在其所著中总结的山东菜式“蒸、煮、烤、酿、煎、炒、熬、烹、炸、腊、盐、豉、醋、酱、酒、蜜、椒”等烹饪方式奠定了中式烹调技法的框架；
（2）对各个地域影响与启蒙
随着宋代南迁汴梁、临安，在南方江浙出现所谓“北食”，即指以鲁菜为代表的北方菜，这也给江浙菜产生了一定影响。宋人所撰的《同话录》中还记载了山东厨师在泰山庙会上的刀工表演，云：“有一庖人，令一人袒被俯偻于地，以其被为刀几，取肉一斤，运刀细缕之，撤肉而拭，兵被无丝毫之伤。”这种刀工技艺较之现今厨师垫稠布切肉丝的表演同出一辙，但更为绝妙。宋仁宗宝元年间，孔府开始正式建府，鲁菜最重要的一支——孔府菜诞生。而北宋的“川饭”出现，标志肇始于东汉末与魏晋之交时期经过一千多年润泽的古典川菜才单独定型成为一个有影响力的菜系。
明清年间山东厨师不仅主导皇宫御膳房、垄断北京餐饮市场，还通过闯关东等移民的方式将山东风味带到了京津、白山黑水等广大地区，成为中国北方菜的代表。也由于北京餐饮市场在全国的辐射宣传能力，山东众多菜品也被几大南方菜系所吸收借鉴（例如酥肉、烤乳猪等不胜枚举，四川历史学家蒙文通先生通过研究清代四川菜谱得出了鲁菜促进现代川菜的形成的结论）。在经过明清相交的大***后，四川在受到移民进川的影响，下层饮食风格也开始变化，其精致者以“肉八碗”、“九大碗”为代表。所谓肉八碗、九大碗，是指：大杂烩、红烧肉、姜汁鸡、烩酥肉、烧明笋、粉蒸肉、咸烧白、夹沙肉、蒸肘子。这九样菜里，能看到我们在这一时期主要还是受鲁菜影响下的风格，“肉八碗”、“九大碗”实际上是满汉全席在民间的简易化。
由此可见，鲁菜在奠定和促进其他菜系中产生了较大影响，被称为奠基者也是经得起的
在美食领域从来没有什么第一。美食是一种主观感受，因人而异，虽然我本人爱吃川菜，但我周围不少人很不喜欢川菜。
我认为川菜能在国内遍地开花，除了四川人遍布全国外，川菜的美味和独特也为它带来了粉丝。但太多情况下，川菜在其它地方都只是作为一种口味调剂，很难做到经常吃。例如在广东，天气比较炎热，吃多几顿辣椒就容易上火，很多四川人到广东住久了后，也逐渐吃不辣，只能偶尔吃顿。另外，从健康饮食的角度来说，味重多油的川菜也不够健康。所以，在大部分地区川菜的特点注定了他只是个口味调剂的角色，不可能替代其菜系，八大菜系之首更是无从谈起。
韩国人为什么要到重庆祭拜明玉珍？
我是这个问题的出题人，我只想让世人知道，西南唯一直辖市（西唯直），在距3000公里远的地方，有一群韩国人***的后裔，对一个葬在重庆名叫明玉珍的人跪拜祭奠。这可是“国际***”啊，影响可要上天，这不是大长我大重庆西唯直崽儿的志气吗？彰显我大重庆的强大，也给我崽儿极差的自信心打了一针强心剂。
先介绍明玉珍是何方神圣。世上人都知道，古时的四川，长期处于“天下未乱蜀先乱，天下已定蜀未定”的状态。明玉珍是湖北人，趁乱啸聚山林，跟张学良他爹张作霖类似，占山为王，当了土匪。经过几年的倒腾，居然从湖北一路上占山掠地，占领了重庆，自立为“大夏国”皇帝！不过在位4年就一命呜呼，随之“大夏国”也土崩瓦解，他被追随他的重庆先人葬在了重庆江北的宝盖山。
在韩国和他们北方亲戚，有4万多“姓明”的人，自古以来，都为自己是从哪里来的而发愁。说的再白一点，这些人不知道祖宗是谁。有位在中国经商的明姓韩国人，偶然来到重庆，在吃饭时，当地人告诉他，有个叫明玉珍的割据流寇皇帝墓，就在重庆。于是乎，这位明姓韩国商人前往墓地考察，围着墓地转了一圈后，认为明玉珍就是他们的祖宗。据说，明玉珍的大夏国被明朝皇帝朱元璋灭亡后，其后代有一个叫“***”的儿子，被流放到我国附属国朝鲜，并娶妻生子。繁衍到现在，已有4万人之多的后代。随之，每年韩国明姓人都要到重庆明玉珍墓祭拜。哈！也可以理解哈，谁不想成为“皇亲国戚”之后呢？！
韩国人由于没有自己的文化（韩国是中国的附属国，他的文化应该是中华文明的一部分），经常把中国的文化山寨成他们文化。比如韩国人拿中国的端午节去申遗，硬说屈原是韩国人，到后来，我国很多伟人都被韩国人说成是韩国人。
重庆直辖从四川独立出去后，深感没有自己的文化就如没根一样。于是就把川菜改成“渝菜”，把他们说的四川方言改成“渝话”，川江号子改成“渝江号子”，四川重庆人改成“渝人”等数不胜数的山寨行为。联想到韩国明姓祖先在重庆，心里马上就豁然开朗了。
到此，以上就是小编对于川菜之交的问题就介绍到这了，希望介绍关于川菜之交的2点解答对大家有用。
