大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于粤菜发物吗的问题，于是小编就整理了1个相关介绍粤菜发物吗的解答，让我们一起看看吧。
广东人说吃鸡，不吃什么鸡？
广东吃鸡是比较讲究的，而且广东经济发达，世界各个地方的人都汇聚于此，也带来了各个地方的美食，因此广东对美食的包容性还是挺高的，一般是没有什么鸡不吃吧，如果一定要说一个广东人最少吃的鸡的话，那就是公鸡了，公鸡属性较为燥热，广东人就不大爱吃公鸡，但也不是完全不吃，有些需要大补身子的，也有吃的，公鸡是发物，吃了会让疾病复发，广东一般是吃阉鸡，就是把公鸡***了，一是因为公鸡好斗，***了降低公鸡好斗心，方便养殖管理，而是***了就不燥热，肉质会更柔软，大家都可以食用。
大家好，我是爱伟琪
广东人吃鸡，听婆婆说 ，吃鸡就是吃吉，象征着生活吉祥如意，尤其喜欢好彩头的广东人无鸡不成宴，好意头当然要常在身边呀。
听我婆婆说，生公鸡，就是没有阉的公鸡，她们是不吃的，说是有病的人吃了会发病，肉质带有一股骚味
我嫁过来广东10年，我学会了，白切鸡，卤鸡，烤鸡，盐焗鸡，红烧三黄鸡，这些鸡里面我还是喜欢吃红烧鸡，口味轻微的重一些。
红烧三黄鸡做法
鸡、洋葱、甘笋各半只。 调料： 干葱两粒（切碎），淀粉一茶匙，色拉油、米醋、生抽、老抽各两汤匙，绍酒一汤匙，白糖三汤匙，清水五汤匙。
做法： ①鸡洗后斩成块，放入淀粉一茶匙拌匀，泡油后捞起，沥干油待用。
②甘笋去皮与洋葱同切成厚片待用。
③器皿内放入两汤匙色拉油，爆香干葱、鸡块，加入甘笋、洋葱同炒匀，加入绍酒一汤匙、白糖三汤匙、清水五汤匙以及生抽、老抽、米醋各两汤匙，中火40分钟，煮至汁料收干及鸡熟即可。
家里人就喜欢吃清淡一点的白切鸡，做白切鸡都是选，清远鸡没有下过蛋的，3斤重，鸡皮脆薄、骨软细，肉质嫩滑，香而不腻。
广东人餐桌上有【无鸡不成宴 】的风俗，广东人很擅长***，据不完全统计，大概有一百多种做法，如，白切鸡、盐焗鸡、手撕鸡、沙姜鸡、豉油鸡、葱油鸡、烧鸡、水晶鸡、花雕鸡、三杯鸡、香妃鸡、啫啫鸡等等。广东人对吃鸡非常讲究和钟情。没有不吃鸡的说法。
对于公鸡，就广东顺德而言很少吃，除了拜神用上和吃上。公鸡属于阳性，也就很热气，吃多了容易上火，有伤口的人吃了会引起旧患，积毒复发，所以少吃。不受广东人喜欢的公鸡大多送去***，名叫线鸡或阉鸡，肉质非常鲜嫩、肥美。
吃在广东，广东人没有什么不敢吃的。【天上飞的，除了飞机，地上走的，除了人，】全部都敢吃。
广东人不吃的鸡，那就是公鸡了，公鸡属性较为燥热，广东天气热又潮湿，广东人认为公鸡属于发物，身上有三年以上的病患，吃了也会让疾病复发。
当然，这是祖先遗传下来的，也没有什么科学依据。
广东一般是吃阉鸡，老母鸡，三黄鸡。阉鸡的肉比公鸡的肉，吃起来口感和味道不一样的。
说到广东人吃鸡真是可以说他3天3夜，因为广东人对鸡特别感兴趣！有人问过我？车仔佬：你用鸡能做几道菜？我随口说超过20种，提问的人都惊呆了，后来我将这20多道菜的菜名都说出来，他也知道我对烹饪很有研究，所以也服了。其实广东人用鸡做菜随便都可以做10种以上，比较常见的有：白切鸡、水蒸鸡、葱油鸡、盐焗鸡、炭烧鸡等，如果用鸡和其它配菜爆炒和炖煮就更多。如果问到广东人不吃什么鸡？这确实有，例如发瘟病死的鸡，刚出壳几天的鸡，广东人是不吃的，难道说你家乡连这些鸡都吃？
到此，以上就是小编对于粤菜发物吗的问题就介绍到这了，希望介绍关于粤菜发物吗的1点解答对大家有用。
