大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于粤菜酱汁萝卜的问题,于是小编就整理了2个相关介绍粤菜酱汁萝卜的解答,让我们一起看看吧。
酱汁萝卜做法?
1.将已清洗好的萝卜放在案板上切成片
2.随后,将切好的萝卜放入搪瓷锅中
3.接着,加入3勺盐
6.加2汤勺香醋
7.加3汤勺白糖
8.最后,调味拌匀放入冰箱里腌制一个晚上更好吃
准备食材:白萝卜1000克、大蒜几瓣、小米辣适量、盐20克、生抽酱油150克、陈醋150克、白糖75克、凉白开75克。做酱萝卜要挑选新鲜的萝卜,新鲜脆嫩、水分足的萝卜,这样做出来的酱萝卜口感会好很多;如果买到了“糠心萝卜”,做出来的酱萝卜口感会很差。
做法步骤:
1、把白萝卜用清水冲洗干净,然后把头部和尾部去掉,萝卜皮如果比较干净的话可以不用去除,因为萝卜皮的口感很脆;把白萝卜先切成5厘米长的段,再改刀成1厘米厚的萝卜片,最后切成不规则的萝卜条。
2、把切好的萝卜条放在盆中,加入20克食用盐,下手翻拌均匀,使每一根萝卜条表面都沾上盐分,静置2小时,杀出萝卜中多余的水分。
3、准备适量的大蒜切成蒜片,小米辣洗净切成小段。大蒜和小米辣的用量根据自己的口味来增减。
原料:镇江香醋4瓶,金标生抽1000克,白砂糖7斤,辣椒籽3瓶,美极鲜250克,蒜蓉辣椒酱300克,姜末30克,蒜末30克,香菜梗30克,芝麻油30克,海天蚝油250 克,花椒油30克,以上调料混合一起搅拌均匀备用。
制作:
1、六十斤白萝卜片好(片之前六十斤)。
2、片好的萝卜皮放三斤白糖,腌制36小时后,控掉水分倒入酱汁拌匀,继续腌制36小时即可使用(腌制期间,勤翻动)。
广东甜醋脆萝卜的做法?
食材用料
萝卜 1颗,糖 3勺,盐 2勺,生抽 1勺,陈醋 1勺
做法步骤:
1、准备一颗萝卜,洗净去皮。
2、切成薄片,尽量切薄一点口感更好。
3、切好的萝卜加入盐,糖搅拌均匀腌制20分钟。
4、腌制过程中我们调制酱汁,碗里倒入一勺糖、一勺生抽、一勺陈醋和盐搅拌均匀。
5、把盐好的萝卜挤出水分,把料汁倒入萝卜中翻拌均匀。
6、拌好的萝卜包上保鲜膜,放冰箱冷藏24小时。
7、萝卜就腌好了,非常脆爽摆盘上桌喽。
第一步:将准备好的白萝卜清洗干净,不要去皮,然后将萝卜的头尾去掉,再竖着将萝卜一分为四,然后再横着切夹刀片,连续切2刀,在第三刀的时候再切断,每刀的厚度大概2毫米,切好之后,全部装入大盆里面,然后撒入1大把食盐,用手抓匀,抓匀之后腌制半个小时,给萝卜杀一下水备用!
第二步:将生姜清洗干净去皮,然后切成片,再将大蒜切成片,最后小米椒切碎,放一起备用!
第三步:过半小时左右,等萝卜杀好水之后,放到水盆里,用清水冲洗几遍,将盐味洗掉,洗好之后将萝卜捞起来,用篮子沥干水分备用。这里需要注意:由于是用生水清洗的,所以大家在制作的时候,一定要把水分控干一点,这样吃起来才比较健康!
第四步:准备一个食品级保鲜盒,将姜片、蒜片、小米椒放入保鲜盒里面,再倒入1碗生抽,倒入1碗陈醋,再放入2汤匙白糖,然后用筷子搅拌均匀,再将萝卜放入保鲜盒里面,然后铺平,再加入适量的凉白开,凉白开要刚好没过萝卜,最后盖上盖子放冰箱冷藏,腌制3小时以上,就可以拿出来吃了
到此,以上就是小编对于粤菜酱汁萝卜的问题就介绍到这了,希望介绍关于粤菜酱汁萝卜的2点解答对大家有用。