大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于厨师做湘菜的问题，于是小编就整理了3个相关介绍厨师做湘菜的解答，让我们一起看看吧。
湘菜大厨做法？
主料：
猪中排500克。
配料：
调料：
植物油1000克（实耗50克），盐5克，味精4克，鸡精粉4克，白糖3克，蚝油3克，料酒10克，酱油3克，辣妹子5克，豆瓣酱5克，葱5克，姜10克，大蒜子20克，红油10克，香油3克，湿淀粉5克，鲜汤500克。
做法：
1、将排骨洗净，剁成5厘米长的段；青红椒切滚刀块；姜切片；蒜子去蒂，入六成热油锅内稍炸后捞出备用。
2、锅置旺火上，放入植物油，烧至六成热时下入臭豆腐，炸至外皮酥脆，内部熟透时倒入漏勺沥干油。
原料：猪蹄1只，墨鱼干3条，干黄豆100克，精盐、姜、葱、油、米酒各适量。
1、准备好食材，猪蹄处理干净后，切成大片，干黄豆也用清水浸泡1个小时。
2、墨鱼干用剪刀剪断，用温水浸泡至软。
3、锅里放入清水，把猪蹄放到锅里，开水，焯去血沫。
4、把焯好的猪脚和泡好的黄豆以及姜葱一起放到汤锅里，开大火煮沸。
做湘菜厨师有发展吗？
这个问题从几个角度来说，近几年来湘菜发展速度越来越快、各位品牌餐饮企业遍地开花、比如彭厨、目前全国350多家，其后背篓人家、胡胖子有点味等等品牌连锁店发展也是惊人，在市场竞争下，其它菜系在全国，己无法跟湘菜的竞争力相比，湘菜紧跟时代步伐，不断创新，而且他的菜式非常迎合大众口味，消费水平也接地气，特别是在广东省，除了粤菜本地菜以外，大街小巷随处可见湘菜馆，这也表明了，他的生存空间很大，提升空间更加开阔，以后的湘菜、对产品、对湘菜人的标准和要求会越来越高，所以，学湘菜如果没有热爱，请放弃。反之不成功都难。总之做任何事、用心、用功、坚持才能取胜！
首先，你喜欢厨师这份职业，你是湖南人，这对你学习湘菜是非常重要的；拜名师，系统的学习传统饮食和当代饮食文化，多看书，多操作、在实践中学习，总结经验。
处理好人际关系，加入行业协会组织，跟组织走，增长见识，多参加比赛，给自己增加名气，最主要的是摆正心态，定好目标，为之奋斗！
学湘菜厨师前景好，门槛也低。现在的湘菜厨师工作好找，待遇也很高，技术好可以是白领的好几倍，就是需要很努力。
技术行业不比高中什么的，以前成绩不行没关系，这个行业完全需要自己一步一个脚印。 当然，如果兴趣在此，学起来更不错。 现在湘菜最火，想学的话可以去长沙新东方学湘菜厨师。
作为资深厨师的我建议你！
做湘菜其实还是可以的！你可以在你的家乡做！
还有外面的市场也可以考虑的，具体要看你所在的位置，还有消费人群！
现在的年轻人还是比较热衷于川湘菜品！
不管在哪里做餐饮你都要结合一下本地的特色菜品，这样你做的菜品才不会那么局限性！
做好每一道菜品的把关，千万不要出品劣质的食材！这样客人会容易被伤害的！客人的朋友圈还是很厉害的！一传出去真的影响很大的！做餐饮一定把握好这一点哈！只要做到诚实守信，吃苦耐劳！相信生意都会很好做的！
湖南人学习湘菜当然是近水楼台，只要你有决心有信心去学，学知不足，勤能补拙，任何一个行业都可以由小到大，由大到强的发展历程，机遇永远都是留给有作战准备的人，真正的湘菜传统色香味形，手法，火路，搭配，刀工，调味，调香，调色，以及善于高效利用，低端普通食材，演变成脍炙人口的美味佳肴，的成攻菜系，酸甜苦辣咸香嗅等都十分考究，学习湘菜好！小可以养家糊口，大可以发家至富，低可以解决温饱，高可以冲出中国走向世界，让湘菜载誉全球，为国争光，定能让你富甲一方，从大小高低四方面分拆，再从公从私去考虚，学习好湘菜发展前景无边无涯。要做真正的湘菜，既要坚持湘菜传统，也要精化湘菜技艺，更要与时俱进，把其它菜系的优点融入湘菜，特别惠州客家菜，再结合当今的新工艺，像低温真空烹饪，蒸溜提味，天然凝胶着色，要古为今用，洋为中用，敢打破湘菜，不妥旧传统旧框框，把握湘菜时代脉搏，带领湘菜开创崭新纪年！好话我都说尽了，但劣话也要讲几句，***如无心投身湘菜烹饪事业，做菜不伦不类，靠坑濛拐骗，再好的湘菜也会变成，残羹冷炙清汤寡水，猪吃流眼泪，狗吃也伤心，那你就不要学了…
[_a***_]明华排骨怎么做？
小排骨(肋骨)500g、草菇(或者茶树菇)200g、香菇50g、蘑菇250g、胡萝卜100g(1根)
调料：
做法：
1、排骨在开水里面(开水里加入料酒)烫变色后捞出，流动水冲洗干净后备用。
2、取大砂锅，把排骨、生姜、大葱段放入砂锅里，倒入足够的清水(一次加足)。
3、大火烧开后，如果上面有泡沫，用勺子撩去泡沫，然后小火炖1个小时。
4、等到排骨快好的时候，菌菇放入淡盐水(清水里面加1茶匙盐)里面浸泡10分钟；搓洗表面，冲洗干净，十字切刀；胡萝卜洗净削皮后切棍刀块，一起倒入砂锅内继续炖30分钟。
5、最后调入盐，白胡椒粉即可。
小贴士：
制作椒盐蒜香排骨时，可先将排骨清洗干净沥干水分，加入葱姜蒜水搅拌均匀后腌制5分钟，将蒜切成蒜蓉形状，放入油锅小火炸至金黄捞出，将排骨放下油锅中，中火炸5分钟，锅中留有底油，放入骨、五香粉、椒盐粉等翻炒即可出锅。
黑臂炒男很荣幸回答你的问题。
.排骨切小块，冷水入锅，煮沸焯排骨
1.锅内倒油，待油还是冷的时候同时放入白糖，小火慢慢把糖炒化.
2.待糖水开始变成棕红色，且开始冒棕红色的泡沫时，马上把排骨倒入锅中炒匀，.
3.接着放入姜片，花椒和香料，炒出香味后倒入少许料酒和酱油上色，点少许醋（去腥，提味）.
4-1.掺入清水(用热水），加入盐和葱结，大火烧开后转至小火慢慢烧至排骨粑软，然后夹去锅里的葱和大块头的香料，大火收汁，待汤汁变浓时，加入味精起锅即成.
4-2.或者可以：掺入清水(用热水），加入盐和葱结，大火烧开后转至小火慢慢烧。烧到基本入味，关火。把排骨+汤汁+香菇+胡萝卜片一起放入高压锅内，15分钟焖蒸。出来更软烂，更鲜嫩。
小诀窍
2、放了老抽和腐乳可以不放盐。
到此，以上就是小编对于厨师做湘菜的问题就介绍到这了，希望介绍关于厨师做湘菜的3点解答对大家有用。
