大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于湘菜烧猪脚的问题,于是小编就整理了3个相关介绍湘菜烧猪脚的解答,让我们一起看看吧。
湘菜红烧猪蹄的做法?
做法如下:
1. 猪蹄浸泡一会儿,洗净血水。
2. 锅内适量清水,猪蹄放入,倒入适量白酒去腥(料酒也可以)。
3. 焯开水,撇去浮沫。
4. 继续焯水,大约八九分钟。
5. 猪蹄捞出,温水洗净浮沫。
7. 中火烧至糖融化,转小火继续熬。
8. 熬至枣红色。
1/9把猪蹄放入冷水中,上火煮至猪蹄变色,血沫煮出
2/9将去除了血水的猪蹄,加上少许黄酒,生姜,花椒后放入电饭锅(由于没有压力锅,偶只能用电饭锅)
3/9泡些许花生,这样做可以让花生事先吸收点水分,然后泡过水的花生再去煮也不会掉色,保证了汤汁的奶白色
4/9大概过了1个小时左右,加入花生一起煮
5/9煮熟后的猪蹄子和花生~,汤水的奶白色的,看着很不错~
6/9加点老抽给猪蹄上颜色,有了老抽这个东西,给菜上色容易多了,不然还要炒糖色,麻烦~
7/9锅烧热,加少许油,放入大蒜瓣爆香,因为辣椒容易糊,所以我把辣椒跟猪蹄放到一起同时入锅,翻炒,不停翻炒,加少许生抽,剁椒,半颗南乳(事先用水化开)后翻炒,加些些水,也可以用刚才熬猪蹄的高汤,这个时候喜欢吃汁多的可以多放点,喜欢吃干的少放点,最后盖上盖子稍微焖一下,让猪蹄充分吸收调味料的味道
8/9撒点点糖,出锅咯
湖南常德红烧猪蹄做法?
食材清单
猪蹄 500克
冰糖 5克
桂皮 2克
八角 2克
香叶 2克
白胡椒 2克
料酒 5克
食用油 5克
(1.在烹饪猪蹄之前,一定要检查猪蹄上的毛发是否清理干净,如果还有残存的猪毛,可以用打火机燎一下后用抹布擦干即可。
2.猪蹄烹饪之前建议用凉水浸泡半小时左右,用凉水泡过的猪蹄肉质更疏松,炖起来更入味好吃。)
蒜蓉猪脚湘菜做法?
湘菜蒜蓉猪脚的做法如下:
主料:猪脚
辅料:大蒜、生姜、干辣椒、八角、桂皮、香叶、花椒粒、料酒、生抽、老抽、冰糖
做法步骤:
猪脚洗净,冷水下锅,加姜片和料酒去腥,煮出血沫后,捞出洗净备用。
热锅冷油,加入冰糖小火炒出焦糖色,加入猪脚翻炒上色。
到此,以上就是小编对于湘菜烧猪脚的问题就介绍到这了,希望介绍关于湘菜烧猪脚的3点解答对大家有用。