大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于无味川菜的问题,于是小编就整理了2个相关介绍无味川菜的解答,让我们一起看看吧。
川菜有没有不麻不辣的菜?
传统川菜印象中注重的是重口味,重油、高盐、麻辣,如果来成都不吃上一桌味道***的川菜估计会很失落。当让舌尖畅快之后,自然要承担喉咙***、冒痘、肠胃不适等后遗症,为了能更长久的吃辣,还是需要一些川菜中的小清新来养养胃的。
仔鸡豆花
四川的传统官府宴席名菜,鸡蓉加入少许鸡蛋清,水一般的清汤,豆花般的鸡蓉,洁白细腻,缀以豌豆苗和火腿粒。红、白、绿,一派温柔雅致,很有江南的感觉。堪称川菜清淡醇厚的代表作。
以主料带皮五花肉加米粉和其他调料一起制成,最爱的还是里面甜甜的红薯,加上软糯的糯米,就好像吃了一道有肉的甜品,简直不能再满足了。
这道川菜可是上过国宴的,看似简单,但形菜需要繁复的过程,绝不会放一些过多的香料,甚至汤中不见一丁点的肉星,只有如翡翠脂玉一般温润的几片嫩***,很文艺地卧在一泓晶莹剔透的清水中。
白油肉丝、白油肝片、锅贴腰片、鸡蒙豆尖、一品豆腐、棋盘鱼肚、酱烧肘子、白砍小鸡、肝油海参、万字烧白、寿字腰花、火爆肚头、清蒸酥肉、鸡淖、鸡豆花、白油兔花、肥肠豆沙、四喜肉、元宝鸡、樟茶鸭子、香酥鸭子、虫草鸭子、酱汁鸭子、五香鸭子、带丝鸭子、银丝鸭子、白汁鸭脯、红烧鸭卷、煙熏鸭子、青豆楂鸭、绿豆鸭子、水晶鸭子、卜荷鸭子、八宝鸭子、枸枣鸭子、烫油鸭子、油汆仔鸭、……。太多了,等那天老夫有空,写几百道没辣椒的川菜与尔。
其实还是挺多的
还有国宴名菜----开水***
还有很有名的小吃,比如冰粉啦
我最喜欢的是红糖糍粑,能让我一个不吃糯米的人爱上这种口感,百吃不腻,要现炸的,外酥内软,配上红汤汁,简直不要太棒
还有甜皮鸭,粉蒸肉,跷脚牛肉,西坝豆腐,蛋烘糕,叶儿粑等等,好吃的太多啦
一说川菜大家的第一反应就是麻辣,其实还是有好多道菜品不麻不辣供大家品尝的。
鱼香茄子
圆茄削皮切筷子段装,茄子吸油,油要多些,锅倒油烧热放入蒜泥郫县豆瓣酱炒香,倒入茄子,翻炒炒软,倒鱼香汁,生抽,陈醋,白糖,料酒,胡萝卜丝,放少许清水焖烧,快起锅时放青椒块(点缀)翻炒装盘
蚂蚁爬树
粉丝泡软,肉末葱白末热油翻炒变色放入生抽,盐,耗油倒小半碗清水,粉丝放肉末上面煮,快收汁时,放葱花,不辣的青红椒粒翻炒即可装盘。
粉蒸肉
五花肉切片,放入郫县豆瓣酱,姜丝蒜末,五香粉,红糖盐少许,粉蒸粉搅拌均匀,盘中可铺些土豆片或者红薯片,拌好的五花肉放于土豆片上,上蒸锅蒸二十分钟左右放葱花即可。
还有好多就不一一介绍了,这三款家中容易上手做的,平时可以试试手艺😊
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您好,其实很多人都对川菜有个误区,就是川菜就是麻辣鲜香。而实际上,川菜至少有百分之七十是不麻不辣的。作为一个在后厨工作的过,现在又做菜品研究的圈内人和您说,川菜之所以被咱们老百姓认为又麻又辣,不光是市场的需要。
现在这个世界,每天吃辣的人数都在上升。我在另一篇回答里写过,现代的人喜食辣和***性味道,主要是辣味可以***神经,给大脑以舒缓的感觉,从而降低压力。
所以,在市场和传统这个两难的背景下,川菜的厨师也只能妥协。导致现在川菜必须适应批量生产和迎合大众:毕竟先要活下去。
不过,随着老百姓生活条件的提高,有很多懂吃的人,会吃的人,自然会搜寻这些记忆的老味道。这样,在一些城市,传统的川菜就又复兴起来。这些不辣的川菜,或繁或简,或官府或民间,或高档或家常,慢慢的开始出现在一些中高档的餐厅里。
川粤鲁湘,你认为哪一个菜系最好吃?
这个问题首先两个是对于我来说吃不的。一个川菜,一个湘菜,因为我对辣椒有点儿不感兴趣,不敏感。然后就剩粤和鲁了,因为我是北京的,北京几乎都是鲁菜,所以说从小吃到大,这个是比较吃习惯了,我还是选鲁菜吧,其实粤菜也不难吃。
视频加载中...现在粤菜国内成为高档菜了,川菜和湘菜全国推广的非常成功,也是大众菜的典范,鲁菜成了小众菜了,原来的宫廷菜以鲁菜为基础,一直很辉煌,现在可以说是做的最丢脸的菜系了,虽然我是山东人,这一点一直没有搞懂。
到此,以上就是小编对于无味川菜的问题就介绍到这了,希望介绍关于无味川菜的2点解答对大家有用。