大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于粤菜不时不吃的问题,于是小编就整理了2个相关介绍粤菜不时不吃的解答,让我们一起看看吧。
粤菜的名气很大,为什么我一点都不喜欢吃?真的太清淡了。有同样感受的网友么?
是的,开始的确不习惯,喜欢吃香辣的东西,不过随着时间的推移,慢慢喜欢上粤菜,并逐渐适应,粤菜博大精深,包罗万象,精耕细作,回味无穷,它讲究新鲜,原汁原味,表面清淡,实际上魅力无穷,你看,贵州的辣子鸡,广东的白斩鸡都好啊,还有那眼花瞭乱的海鲜,烧鹅是外地不能比拟的,各种各样的粥,肠粉,牛腩粉,干炒牛河,猪杂粉,煲仔饭~~,早茶,荔枝,龙眼,芒果,树菠萝,鱼干,广东真的是一个美食大省,怀念广东。
名气大就必须是好吃,但这个好是相对的。是指认同,习惯,和喜欢这味道这感觉。因为,习惯重口味酸甜苦辣的人群,就老觉得粤菜清淡,哪粤菜为何清淡?因为要突出主食材新鲜的优点,不能被辅料味料带偏。所以,你会经常听到广东人赞叹好的粤菜出品时多数这样讲:正,原汁原味,够新鲜!
粤菜不是清淡,而是力求做出食材的原味,也就是吃完一只白斩鸡,你就知道了鸡的味道,吃完了一条清蒸皖鱼,你就知道了鱼的味道,而不是无论你吃鸡还是吃鱼,都只有一口酱料味。
你能告诉我糖醋鱼和糖醋里脊有什么区别么?吃上去都只有一股浓浓的糖醋味。那还要食材干什么?直接糖醋拌饭不就完了么?
做为一个长期生活在北方的人,第一次听到粤菜的“鼎鼎大名”,还是在烹饪学校学习的时候。
记得当时的烹饪老师,给我们讲了一个故事。说一个北京的“倒爷”,请广东的朋友吃饭。为了彰显自己的实力,一顿饭花了几千块钱。结果广东的朋友说,没有什么可吃的。等到了广东,我们让你知道什么是美食。
等这个“倒爷”去广东的时候,当地朋友请他吃饭,一道菜就八千多,老师还“绘声绘色”的介绍这道菜【九龙戏珠】,说是用九条小青蛇,中间一个极品干鲍做的菜。
从那以后对“食在广州”有了深刻印象,后来我们这里也开始有了粤菜馆,主要是以“潮州菜”为主。
九十年代的时候,粤菜可是昂贵的代名词。谁要是在那里摆上一桌,基本就是“大亨”或“大款”了!
后来开始普及起来,感觉粤菜的口味,其实除了清淡以外,还有很多菜式非常适合北方人的!
像粤菜的脆皮系列菜,不说【脆皮乳猪】,像什么【脆皮乳鸽】,【脆皮鸭子】等这些就很受欢迎。
还有粤菜的汤煲系列、盐焗系列、白灼系列,都很能体现出粤菜的风格,讲究食材的新鲜度,以及保留食材的原始味道,我觉得粤菜不难吃,而且在四大菜系里,应该仅次于鲁菜,比川菜和湘菜要强上不少!但是【白斩鸡】除外!
广东夏季长、冬季暖,平均气温偏高,所以人们喜食清淡口味的菜。因此,逐渐形成了清淡、生脆、爽口、偏甜的烹调特点。另外,因为地处亚热带,可供食用的动植物特别多,这些优势是其它地方不可比的。只能说“一方水土一方人”,粤菜的清淡不是难吃而是特点,就像川菜离了麻辣一样,会因为没有特色而被淘汰的!
题主的这个话题我也有同感。我是生活在广东的山东人。来了十多年了,还是吃不惯粤菜。有时候朋友请客。朋友钱没少花。回来我还要再吃一包康师傅方便面。这可能是从小养成了口味重的习惯。粤菜的出品从颜色到卖相都好看。都符合现在的养生吃法。我也要慢慢的接受他。
为什么感觉街上都是川菜馆多,而粤菜馆很少?
情况属实,粤菜川菜都有世界美食之都的称号,广东顺德与四Ⅲ成都两个菜系都非常了不起,至于街头路边的川菜馆多,未必就好,粤菜馆少就未必不好,这就说明了一个共识,川菜是民间果腹菜,当然普及性广,而粤菜是商帮菜,讲究的是气派三碗面,人面,情面,场面所以较难以普及,在大一点的一二三线城市,粤菜只有上档次的餐馆才吃得到,而川菜馆反而到处开花,有些根本不懂川菜制作,也敢冒称是川菜馆,丢尽四川人***这点我非常反感,总的粤菜川菜没有绝 对互有优劣,只有取长补短才是精化中华饮食文化,我愿粤川两菜并肩携手才能把握世界美食的时代脉搏,迈向中华饮食文化的崭新纪元,汇报完毕散会。
广东菜最大的特点就是鲜美且清淡,烹饪的方法与基本又是一致的,那么广东菜为什么内地却很少呢?
主要还是气候原因与地理位置,广东位于我国大陆最南部,纬度低且临海,属于东亚季风区,雨水充沛,空气湿度大,再加上气温高、湿热很严重,所以气候原因,炎热潮湿的天气,导致体质与饮食要求与其它地方就不太一样了,不小心吃多了热气的食物就会湿热、上火生疮、生痰气淤和喉咙痛等,所以广东喜欢去火的凉茶,在食材的烹饪上,主要还是以多用蒸、煮等烹饪手法,保持其鲜与以清淡养生为主。
其二,广东虽然临海,但饮食文化有着自我的特点,但自古以来是重要的贸易通商口岸,富商巨贾、华侨众多与贩夫走卒云集,这样就混杂了很多的烹饪方法,从内地传过来的烹饪与东南亚的烹饪方法不断结合,成最终成为了人口集散中心,饮食文化集聚地,所以在生活方式上也就形成了自我特色。
其三,广东人讲究保留食物最原始的味道,追求食物的鲜美,比如潮州菜、汕头菜品都做得很精细,而客家菜不讲色、只讲味,无论怎样重在吃得健康,不添加或少放任何人工色素及调味料,所以广东菜都很清淡。
最后就是物产丰富,因为临海,吃海鲜更是少不了,这些鲜美的食材,根本无须画蛇添足加入各种调味料,直接蒸煮比各种加工要更鲜美,更能保留食物本身的味。而这些客观,又是导致内地很难始终如一!
到此,以上就是小编对于粤菜不时不吃的问题就介绍到这了,希望介绍关于粤菜不时不吃的2点解答对大家有用。