大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于蒸牛肉湘菜的问题，于是小编就整理了2个相关介绍蒸牛肉湘菜的解答，让我们一起看看吧。
河南清蒸牛肉扣碗的正宗做法？
食材：牛肉350克，胡萝卜一根，大葱半根，大蒜三瓣，生姜15克，八角2颗，干辣椒3个。
做法：牛肉洗净切成长方条，加适量精盐、胡椒粉、淀粉、料酒腌制二十分钟。胡萝卜去皮洗净切成滚刀块。大葱切段。蒜姜切片。干辣椒切段。
锅中加入300克清油，油热后把腌好的牛肉放入油锅中炸制一分钟捞出控油。
碗中加一勺高汤，再加入适量精盐、五香粉、胡椒粉、花椒粉、生抽、白糖、老抽、料酒、鸡精，放入蒜姜片，搅拌均匀。
把切好的胡萝卜放入大碗中，再放入炸好的牛肉块，上面摆上大葱段、八角、干辣椒段，再把拌好的调汁均匀浇在上面，放入蒸锅中大火蒸半个小时后关火，焖五分钟后出锅即成。
食材清单
牛里脊肉 250克 、 大葱 半根 、 姜 6片 、 干辣椒 6个 、 花椒 10粒 、 八角 4个 、 香叶 4片 、 桂皮 2块 、 鸡蛋 2个 、 淀粉 6勺 、 面粉 4勺 、 油 1勺 、 料酒 2勺（腌制和调汁各1勺） 、 生抽 3勺（腌制1勺和调汁2勺） 、 蚝油 2勺 、 花椒粉 2勺（腌制和调汁各1勺） 、 十三香 2勺（腌制和调汁各1勺） 、 胡椒粉 2勺（腌制和调汁各1勺） 、 鸡精 1勺 、 盐 3勺（腌制1勺和调汁2勺） 、 糖 1勺 、 香油 1勺
第一步：牛肉切成小拇指大小的条，放入碗中，加入料酒1勺，生抽1勺，花椒粉1勺，胡椒粉1勺，十三香1勺，盐1勺，腌制15分钟！备用！
第二步；大葱斜切成段，生姜切片，各类大料装好备用！
第三步：碗中打入2和鸡蛋，搅拌均匀，加入淀粉6勺，面粉4勺，搅拌制无颗粒，最后加入1勺油，搅拌均匀，备用！
第四步：把腌好的牛肉条放入调好的鸡蛋面糊中，拌匀备用！
第五步：锅中加入多量油，烧制6成热，下入拌好的牛肉条炸制金***，捞出备用！
第六步：锅中加入适量温开水，加入料酒1勺，生抽2勺，蚝油2勺，花椒粉1勺，胡椒粉1勺，十三香1勺，鸡精1勺，糖1勺，香油1勺，盐2勺，搅拌均匀备用。
第7步：取一个碗，放入炸好的牛肉条，上面撒上葱段，姜片，各类大料，倒入兑好的调料汁，放入蒸笼中，大火烧开，小火蒸制50分钟即可取出！
1、牛肉500g，茴香5g，花椒5g，辣椒5g，草果5g，冰糖10g，姜片20g，葱段10g。
2、牛肉切段，冷水下锅焯水，撇去浮沫，捞出洗净备用，准备好的调料倒入砂锅里。
3、加入甜面酱，加入生抽、老抽，搅拌均匀，放入牛肉，加入清水大火烧开4、加盖小火焖煮2小时，浸泡3小时即可。
具体做法如下:
做法步骤：
第1步、萝卜洋葱切碎粒 香菇马蹄用搅拌器搅碎倒出备用。
第2步、牛肉切小块 然后放入搅拌器搅碎 再加入蛋清 搅成肉泥。
第3步、肉泥倒出碗中，加入萝卜、洋葱、马蹄、香菇。
第4步、再加入一勺盐、一勺东古淡盐生抽、一勺糖、一勺面粉搅拌均匀。
第5步、另拿一个碗，碗底刷油，把肉馅倒入碗中压实开蒸。
广东清蒸牛肉怎么做？
广东清蒸牛肉做法：
1.首先选牛肉很关键,最好选腱子肉,也就是腿上的肉;
2.接下来就是泡,肉洗干净之后要用凉水泡,每半个小时换一次水,泡一上午或者一下午,这样能把血水充分的泡出来;
3.锅里加上水和煮肉的香料、酱油、料酒、两颗山楂,并烧开这锅调料水;
4.然后把牛肉慢慢的放入锅中,水一定要足够多,一定要没过牛肉;
5、等再开锅的时候转小火慢慢的炖，大约炖1个小时;
6、一个小时过后放点盐和鸡精，用蚝油代替鸡精味道会更好，再大火炖10分钟，让肉入味即可。
到此，以上就是小编对于蒸牛肉湘菜的问题就介绍到这了，希望介绍关于蒸牛肉湘菜的2点解答对大家有用。
