大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于湘菜蒸肥肠的问题,于是小编就整理了2个相关介绍湘菜蒸肥肠的解答,让我们一起看看吧。
四川粉蒸酸肥肠怎么做?
食材:肥肠400克, 南瓜250克, 蒸肉粉150克 ,花椒2克 ,香菜1根
做法:
1、南瓜250克洗净去皮,切成小块,均匀铺在盘中,香菜1根切末,将煮好的肥肠切小段,放入豆瓣酱1勺、生抽1勺、盐半勺、花椒2克拌匀腌制10分钟
2、将蒸肉粉放入腌好的肥肠中,搅拌均匀,放在南瓜上。
3、蒸锅中放入适量清水烧开,放入肥肠上锅蒸制2小时,取出撒上适量花椒粉、香菜末即可。
【粉蒸肥肠】
食材:肥肠 400克,土豆 250克,粉蒸肉调料 一包,色拉油 80克,老抽 10克,清水 100克。
制作方法:
1..把猪大肠放入清水中简单清洗一遍。加入适量面粉和白醋,反复搓洗,冲洗干净,再将肥肠翻面,用同样的方法洗净。
2.取一小锅,装入清水,肥肠冷水下锅,放入洗净切好的生姜和大葱,加入适量料酒煮30分钟。捞出。
3.将肥肠放凉,切成短节。
4.土豆起皮洗净,切成小块。
5.将切好的肥肠放入碗里。将粉蒸料包里的调料放入。(这是现成调料包,没有的可以自己调配)
6.再加入80克色拉油,10克老抽 和100克清水。
7.翻拌均匀。
主料: 猪大肠 300克 辅料: 甘薯 75克 蒸肉粉 100克 调料: 香油 10克 花椒 2克 酱油 15克 豆瓣辣酱 5克 料酒 15克 白砂糖 5克 甜面酱 5克 味精 5克 胡椒粉 5克 大葱 5克 姜 5克 各适量 粉蒸肥肠的做法:
1. 猪肠洗净,切成2厘米长的宽段,用酱油、辣豆瓣酱、酒、糖、甜面酱、味精、胡椒粉、姜末、葱花拌腌20分钟,再与蒸肉粉拌匀。
2. 地瓜(去皮)切块,拌上腌肠剩下的佐料,平铺在小笼底,猪肠均匀置于地瓜上。
3. 小笼入蒸锅,用大火蒸1小时即可。
4. 食用前淋上热麻油,撒上葱花、花椒粉。
蒸肥肠的正宗做法?
备用食材:肥肠200克,豆豉3克,紫苏5克,白糖5克,头抽10克,淀粉适量,胡椒粉少许;

制作过程:第一步,首先将准备好的肥肠,加上醋和淀粉,从里到外,彻底搓洗干净后,沥干水分后,将其切成3厘米长的肥肠段,然后将肥肠焯下水,在锅中添上水;

第二步,待水微微煮开的时候,即可将处理好的肥肠下锅,焯下水,待肥肠发硬的时候,即可将其迅速的从锅中捞出来,过一遍凉水后,控干水分备用;
食材:肥肠 400克,土豆 250克,粉蒸肉调料 一包,色拉油 80克,老抽 10克,清水 100克。
制作方法:
1..把猪大肠放入清水中简单清洗一遍。加入适量面粉和白醋,反复搓洗,冲洗干净,再将肥肠翻面,用同样的方法洗净。
2.取一小锅,装入清水,肥肠冷水下锅,放入洗净切好的生姜和大葱,加入适量料酒煮30分钟。捞出。
3.将肥肠放凉,切成短节。
4.土豆起皮洗净,切成小块。
5.将切好的肥肠放入碗里。将粉蒸料包里的调料放入。(这是现成调料包,没有的可以自己调配)
6.再加入80克色拉油,10克老抽 和100克清水。7.翻拌均匀。
9.再将切好的土豆放在肥肠面上。
【配料】猪大肠,大蒜,豆豉,野山椒,花生油,白糖,料酒,老抽,生粉,醋等
【制作步骤】
1、在蒸大肠之前要先将食材都备齐,其实主要的食材就是大肠,但是各种配菜和调味料很重要,这样才能蒸出来更好的味道。猪大肠买好之后要清洗干净,将大肠放在干净的盆里面,家适量的盐和醋一起搓洗,大概搓洗十分左右。搓洗干净之后再用清水冲洗。接着是将大肠翻过来,去掉里面的费油和杂质,然后再用清水冲洗干净。

2、在锅里放入适量的水和料酒,直接将水煮开,水开之后将处理干净的大肠放进去焯水。直接焯到大肠变白就可以了。
到此,以上就是小编对于湘菜蒸肥肠的问题就介绍到这了,希望介绍关于湘菜蒸肥肠的2点解答对大家有用。