大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于长沙湘菜鱼的问题,于是小编就整理了2个相关介绍长沙湘菜鱼的解答,让我们一起看看吧。
湖南长沙正宗烤鱼的做法?
用料:新鲜鲐鲅鱼1条、香葱末适量、孜然面20克、辣椒面30克、盐1小勺、鱼露3大勺、料酒3大勺。
做法:
1、鲐鲅鱼洗净后,从鱼背处用刀剖开后将鱼展开。
2、加入盐1小勺、鱼露3大勺、料酒3大勺,将鱼全部抹匀,腌制15-20分钟。
3、烤盘铺好一层锡纸,锡纸底抹一层食用油,将腌制好的鱼放在烤盘上。
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先把草鱼去掉内脏去鱼鳞去腮,然后破开,摆放在托盘中,然后下入,料酒、生抽酱油、孜然粉,抹匀腌制20分钟。
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接着把装鱼的托盘放入烤箱,设置好温度,然后关闭烤箱门,把鱼烤至表面金黄熟透。
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此时我们来把配菜放入锅中焯水煮熟,我这里的用的配菜有青菜、黑木耳、花菜。
配菜焯水煮熟后备用。接着在锅中少量食用油,然后下入,姜、大蒜、洋葱、豆瓣酱、重庆火锅底料、泡椒。一同炒香。然后加入一碗清水煮至沸腾,把刚才焯水后的蔬菜倒入锅中一同煮至沸腾。
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锅中蔬菜煮至沸腾后,此时鱼也烤好了,把鱼拿出来,拿的时候小心烫伤。然后把锅中的配菜连同汤汁倒在鱼上面。
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第一步,准备原料 鲫鱼1000克、食盐10克、辣椒粉30克、料酒50克、孜然粉10克、生抽5克、花椒粉5克、鸡精5克、植物油10克。
第二步,鲫鱼洗干净 将鲫鱼去鱼头鱼肠,用干净的清水清洗干净,然后放点盐和料酒,淋上酱油,再加一些额外的调料,如鸡精、辣椒粉、孜然粉等,腌制半天。
第三步,加配料 如果想烤鱼做出来更好吃,需要添加大量的配料,不过,具体要添加哪些,根据自身情况而定。有的人会添加白菜、木耳、洋葱、青笋、莲藕等,有的人则会添加香菜、芽菜、萝卜、土豆等。
第四步,加热 将烤盘放入烤箱中,倒入鱼肉和配料,关上炉门,进行加热。等加热完成后,撒上香菜,即可趁热食用
湖南长沙的正宗烤鱼是一道经典的湖南菜,下面是一个常见的制作方法:
材料:
- 一条活鲤鱼(约500克)
- 蔬菜:洋葱、青红椒、辣椒等,根据个人喜好可选
步骤:
1. 准备工作:
- 首先,将活鲤鱼宰杀,并清理干净。可以请专业人员处理或自行操作。
- 将鲤鱼两侧切上刀口,用刀背拍打几下,这样有助于入味和烹调时均匀受热。
2. 腌制:
为什么长沙人吃饭第6道菜不可以上鱼,是什么典故?有什么含义吗?
关于长沙人吃饭第六道菜不能上鱼的原因如下: 以前长沙人因为经济困窘,摆宴席的时候一般菜不过五碗,第六碗就上鱼,暗示人们不要再伸筷,“鱼到酒止”,尽欢而散席。你第六道菜上鱼,就有赶客的意思。
还有一种说法,长沙话中,“六”是“傻”的意思,“鱼”又与“愚”同音。所以哪个脑壳不灵泛,就会被骂“出鱼”、就是出宝的意思咧,第六道菜上鱼就有骂人的嫌疑。至今老长沙人说谁脑袋不灵泛、做事不得体,都会说这个伢子“六碗菜出鱼”。 另外还有一些禁忌:如果上整鸡、整鸭之类的菜品,头部不能对着客人;第一个菜和最后一个菜不可以上蛋,蛋汤都不可以,有完蛋、滚蛋的意思。两个人用餐不能点五个菜。传说以前有个长沙的地主有一天请乞丐吃饭,他们点了五个菜,所以吃五个菜有招待乞丐的意思。
到此,以上就是小编对于长沙湘菜鱼的问题就介绍到这了,希望介绍关于长沙湘菜鱼的2点解答对大家有用。