大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于川菜东东的问题，于是小编就整理了4个相关介绍川菜东东的解答，让我们一起看看吧。
大黄鱼家常做法川味王刚？
川味大黄鱼家常做法如下：
用料：
大黄鱼1条、油适量、郫县豆瓣适量、泡姜一块、泡辣椒四个、小米辣1个、盐适量、番茄1个、醋，白糖，水淀粉，味精适量、大葱三根、姜3片、蒜4个
做法
1/7鱼打理干净，划背刀，两边抹盐，肚子里面也抹点
2/7姜葱蒜切片，泡姜泡辣椒，小米辣，番茄切泥，加豆瓣，花椒适量，装在一个碗内，做成调味料。
3/7锅内下菜油，8成热，下调味料炒熟。
4/7加高汤，饭碗一碗半。
5/7水开后下鱼煮，小火焖煮5分钟，翻面再煮5分钟，直至鱼彻底熟。
6/7将鱼单独装盘。水淀粉，味精，醋，白糖兑成调味汁，大火下锅，将汤汁调成糊状，下一半葱花，调匀后浇在鱼上。撒上另一半葱花
所需材料：干辣椒40克，盐40克，麻椒10克。
麻辣小黄鱼材料：小黄鱼6条，麻辣粉20克，鸡蛋2个，面包糠1小碗。
麻辣粉做法：
1.将干辣椒、盐、麻椒放在铺有锡纸的烤架上，入烤箱130度10分钟，烘烤至辣椒颜色发暗并有香味冒出。
2.出炉晾凉后，将麻椒和辣椒一起放入料理机，用‘干磨’刀具打碎。
3.全部打好的麻辣粉一次用不完，要装入玻璃瓶内保存。它的用处大了，炒俩鸡蛋加点这个，都非常好吃。
麻辣小黄鱼做法：
1.小黄鱼去鳃、内脏后洗净，里面的黑膜要全部洗掉，头部能拽掉的黑色东东都拽掉。
2.逐个给小黄鱼里外都均匀的抹上一层麻辣粉。
3.两个鸡蛋磕入盘子中打散，放入抹了麻辣粉的小黄鱼，用小勺舀起蛋液浇在小黄鱼的上面。(不要用碗装蛋液，碗不如盘子是平的好让小黄鱼伸平)
刀口辣椒和红油有啥区别？
你好，我是娟子，很高兴回答你这个问题。
我认为： 刀口辣椒是选用二荆条、红七星椒或小米辣，倒少许油，和花椒用小火慢慢炒香，炒干水份，声音发脆后放凉，在用刀手工剁碎辣椒面，而不是用机器直接打碎的。
红油就是辣椒油。用辣椒面（这里的辣椒面，就可以是机器打碎的）加植物油和花椒、八角、葱、姜等香料用慢火熬制成的，不辣，适合拌凉菜。
冰与火的区别。
红油是热油浇在辣椒粉里面，火速搅动，或者直接小火熬煮，滋味硬朗。
代表菜式：大拌菜，凉拌三丝，蒜泥白肉，辣子一道菜，辣子凉皮，冷吃兔。
剁辣椒在每个南方妈妈的手里能千变万化，味道酸度各有千秋，还有些回家豆豉。红油辣子就一个方向，香，很香，非常香。
刀口辣椒和红油是有区别的：刀口辣椒就是干辣椒炒香炒脆，让后用刀背拍碎后，再用刀口匝细碎，主要是用来做川菜水煮系列的，比如水煮肉片，水煮鱼……。而红油是用炒香过的辣椒手工盅细以后，和纯菜油熬通过熬制，沁出辣椒的辣味，香味，颜色，称之为红油。
感谢邀请，更感谢楼主的提问。楼主您好，非常愉快解答你的问题和提问，我来谈谈我的观点吧，因为对此类问题有很多的研究，针对这个回答，发表一下我的看法：
作过厨师的都知道红油是什么东东.尤其是川菜和湘菜是红油放的最多的.红油的做法比较普遍的是用辣椒灰熬制红油.制发:把油温控制在7成热左右,下予辣椒灰,放点生姜,八角,桂皮,也可放入花椒,这时油温不要过高,小火熬制一会,离火,让辣椒在油里面时间泡久一点
红油其实就是调料油，超级市场能买到。
做起来也是相当的简单，去买点辣椒面， 把油温烧到冒烟，等油凉了倒入辣椒面即可。
辣椒油的用途有蛮多呢。可以用来烹饪辣味菜肴，还可以拌制凉菜。比如说吃粉的时候想放点辣椒，放辣椒油是不错的选择哦！我就喜欢辣椒油。昨天第一次尝试做辣椒油，呵呵，还算成功，唯一的缺点就是自己力气不够大，端锅子倒油的时候，把油给倒出来了。
辣椒油有很多种做法。我这种算是最简单的吧。呵呵！但是感觉还行！
做法：找一个干净的玻璃瓶，里面放入辣椒粉、酱油、麻油、芝麻。起锅烧油，油烧热，大概有冒烟就行了。将油倒入装好辣椒粉等之类的瓶子里。能听到“吱”的声音，看着那油在瓶子里翻滚。之后用筷子搅拌均匀，大概一天以后，油里就有辣味了。
呵呵！是不是很简单啊！
在以上的分享关于这个问题的解答都是个人的意见与建议，我希望我分享的这个问题的解答能够帮助到大家。
在这里同时也希望大家能够喜欢我的分享，大家如果有更好的关于这个问题的解答，还望分享评论出来共同讨论这话题。
冒节子是什么东东？
所谓冒节子，一般指的川菜中的一个汤菜，用猪小肠，打成结，剪成段，与豌豆同炖，熟后放入一点折儿根，葱花，汤很好喝，小肠滑嫩。 用筷子将碗内复杂的内容：冒节子、姜、葱、红油、黄豆、豆芽、梅菜、肥肠碎、搅拌混合，红薯粉滑爽有弹性，一吸柔滑细嫩，一气干掉整碗肥肠粉，连汤带水一点不舍得留下。而后再吃上一个刚出炉的军屯锅盔。心满意足。
晒个你最爱的面食呀，可以吗？
在[_a***_]，每天的早餐都是一碗牛肉面，几乎天天吃不腻，但是我最爱的面食是：
干拌拉条子
拉条子，其实就是和好的面拉成圆柱形的面食，大概有筷子那么粗细，和面的时候用温水加盐，和好后醒半小时，再抹上食用油，抻拉出来的面光滑、筋道，有嚼劲，口感很好。
将抻拉好的拉条子和炒好的菜拌在一起，就是一碗非常美味的干拌拉条，炒菜一般有青椒、红椒、莲花菜、土豆条、蒜薹、粉条、肉丝、番瓜等，菜炒的辣辣麻麻的，和面一拌，浇上两勺油泼辣子，倒点醋，再就上一瓣蒜，吸溜吸溜一大碗下肚，实在是过瘾了。
小时候回家，就爱吃家里做的一碗家常的拉条子，每次都能吃两碗，觉得比外面的什么炒菜火锅都好吃，吃的人心里踏实，现在在外工作，每到饭点，就想找着吃一碗的拉条子，说实话，可惜对胃口的太少了。
西北人好吃面食，在我们西北，还有很多好吃面食，比如炒面、羊肉面片、臊子面、饸饹面、油泼面、炸酱面等，都非常受欢迎。
最喜欢的面食肯定是妈妈拨的面疙瘩 当然现在离家在外也只有自己偶尔做一次 味道还可以 也有妈妈的味道 还有就是自己煮的面条 我一般都是西红柿鸡蛋面 面必须是现做的湿面 西红柿炸出汁 放入鸡蛋 水开 下入面条 开锅放入青菜 待面熟透 美味至极
到此，以上就是小编对于川菜东东的问题就介绍到这了，希望介绍关于川菜东东的4点解答对大家有用。
