大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于茄子川菜的问题,于是小编就整理了3个相关介绍茄子川菜的解答,让我们一起看看吧。
川味花茄子的做法?
1/8把茄子洗干净,用刀切去头尾。
2/8把茄子成丁。
3/8姜和蒜切碎(用量根据你的茄子多少来定)小葱切成段。没有小葱,大葱也可以,但是做茄子用小葱比较适合。
4/8锅中倒入比平时炒菜多一点的油,先把姜蒜末倒入,然后再加入郫县豆瓣酱和花椒炒出香味。(如果要加肉末的可以加入肉末翻炒)
5/8然后再加入茄子翻炒1分钟。
7/8煮2-3分钟以后,再加入适量的盐(注意,之前煮的时候加了生抽,所以这里要少放点盐),味精,鸡精煮一会以后,放入葱段,倒入勾好的淀粉水,收汁。
8/8最后一碗香喷喷的川味家常茄子就做好啦。
做法:
1.茄子洗净,切长条,放锅内蒸
2.蒸茄子的过程中准备蘸水,这个是这道菜好吃与否的关键。辣椒剁碎,蒜拍碎剁成末,芹菜切成小丁,葱切碎。
3.把切好的辣椒、蒜、芹菜放入小碗中,再加一点干辣椒面,撒点熟芝麻,搅拌均匀。
4.锅烧热,放少量植物油,烧熟后淋在刚拌匀的调料里。
川菜脆皮茄子的做法?
做法,1,茄子从中间剖开,切成滚刀块。蒜切成片,洋葱切条,香菜切成寸段。
2,茄子淋上清水,挂上层玉米淀粉。
3,锅里放油烧热,放入茄子炸到外面金黄酥脆。
4,炒锅内加少许油,烧热后放入花椒,干辣椒,炒出香味后再倒入洋葱和蒜片炒出香味。
脆皮茄子的做法步骤:
步骤 1
食材:茄子500克,鸡蛋2克,面粉100克。调味料:食用油30克,番茄酱5克,盐2克,十三香2克,白糖3克,醋2克,水淀粉3克,白芝麻2克。
步骤 2
茄子去皮,切条,加入盐,拌匀,腌制30分钟。
步骤 3
面粉中打入鸡蛋,加入十三香,拌匀,调成面糊。
步骤 4
锅中油温6成热时,将茄子裹上面糊,放入锅中,炸至金黄,捞出。
步骤 5
川味炒茄子家常做法?
1.圆茄子洗净用刀片去皮,顶刀切成2厘米的大片,然后改成条,顶刀切成丁,五花肉洗净,先改条后切丁,放入盘中备用。
2.葱姜蒜切沫,西红柿切丁,杭椒顶刀切丁。
3.锅中烧热下油150克左右,大火烧至五六成热,把切好的茄丁放入油中,焯至六七成熟,变软后,倒入漏勺备用。
4.锅中留油10克左右,下大料1颗,煸出香味,下五花肉煸熟,加老抽,然后加葱姜蒜爆香,放入杭椒炒熟。
5.加料酒,放入西红柿,中火翻炒,然后加入茄丁,放少许清水。
6.加盐、味精、鸡粉、白糖、米醋,烧开,用水淀粉勾芡,大火翻炒均匀,淋香油出锅。
原料: 茄子500克、花生油500克(实耗40克)、酱油25克、味精2克、精盐3克,水淀粉10克、葱、香菜、姜蒜各少许。
做法:
1.将茄子去皮、洗净、切成3厘米厚的块,每块的一面每隔0.3厘米的刀纹,剞满为止,改切成3厘米宽的条,斜刀片成1厘米厚的抹刀片、放在室外晾晒1小时待用。
2.将酱油、味精、精盐、葱、姜、香菜、蒜末,水淀粉、清水100克对成芡汁。
3.将炒锅置于旺火上,放入油,烧至七入成热时放入茄子片干炸,要勤用手勺翻动,炸至面皮焦时捞出、控净油。
4.锅内油倒出、留少许底油、再回火上烧热,放入蒜片煎黄、待出香味,倒入芡汁和茄片同烧、搅拌均匀、汁芡一稠即成。
到此,以上就是小编对于茄子川菜的问题就介绍到这了,希望介绍关于茄子川菜的3点解答对大家有用。