大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于卤哥湘菜的问题，于是小编就整理了3个相关介绍卤哥湘菜的解答，让我们一起看看吧。
卤猪舌头湘菜做法？
主料：猪舌三个、葱若干、姜姜
做法：
1、猪舌洗净冷水下锅，焯水（可加两勺料酒几片生姜倒锅里，去腥）
2、焯水好的猪舌用冷水冲洗一遍
主料：猪舌头。
做法
1.猪舌头清水清洗干净；


3.猪舌头入沸水中煮开；

4.捞起猎舌头，刮去舌头上白色东西，并清洗干净；
木须卤做法？
木须卤是一道非常受欢迎的家常菜，制作简单，口感鲜美，而且食材也非常常见。做法如下：将鸡蛋打散，加适量盐和胡椒粉调味，煎成鸡蛋饼切丝备用。
炒锅中加入适量油，放入洋葱和蒜末爆香，加入猪肉末煸炒至变色，加入青红椒丁翻炒，加入鸡蛋丝和豌豆继续翻炒，最后加入适量的酱油、糖、鸡精和水淀粉，煮开收汁即可。这样做出来的木须卤色泽鲜亮，口感柔软，味道鲜美，非常适合搭配米饭食用。
1、将面粉和水揉好成团。将木耳用热水泡开切丝备用，鸡蛋打散加盐放好，廋肉切丝备用。2、将面揉好，擀成细条下锅，起锅后过冷水装碗；3、先将鸡蛋炒好，不要炒的太老；4、再炒肉丝，加木耳和鸡蛋；5、将炒好的木须肉卤放在面上面；清香四溢，令人垂涎。
木须卤是一道传统的湘菜，做法简单，味道鲜美。首先将猪肉切成片，用料酒和淀粉腌制，鸡蛋打散炒熟备用。
接着将葱姜蒜切末，香菜切碎备用。
锅中加入食用油，爆香葱姜蒜末，加入腌制好的猪肉煸炒，加入生抽、老抽、糖、盐、醋、芝麻油、水淀粉煮至浓稠，最后放入香菜和鸡蛋翻炒即可。这样做出的木须卤肉质鲜嫩、咸甜适中，色香味俱佳。
酱和卤有什么区别？
酱一般北方使用酱制居多，卤是南方常用的加工方法，很多人都会觉得，酱和卤差不多，其实还是有很大的差别的，酱和卤的区别：选料不同、做法不同、吃法不同、调味不同等。
我们都知道酱就是经过初加工后的食材，放入做好的酱汤中，用小火慢慢炖煮，捞出冷却成菜的一种方法；卤是将加工好的原料、熟料，放到卤水中加热，把卤中的各种调料的味道渗透到食物中的，所以说还是有很大的区别的，下面就来详细聊聊区别都在那里。
1、什么是酱
酱是将加工后的生料放入调好的酱汤锅中，开火烧开后，转小火经过长时间加热，使原料成熟入味，捞出放凉后成菜的一种冷菜技术。
2、酱原料的处理
因为酱的食材都是***用的生料，所以给食材初加工处理十分场关键的一步，处理不好会直接影响口感，对于一些异味比较重的食材，需要进行长时间的漂水，时间一般都在2小时以上的，之后冷水下锅，用小火慢慢浸煮食材。
3、酱汤的制作
酱汤的制作方法也比较简单，用老母鸡或者棒骨等浑料熬成老汤，然后再把酱料炒熟之后，放在老汤中，加入调味料，鸡精、盐、糖色，熬制成酱汤。
4、酱汤火候
酱汤的的火候也很重要，一般来说，酱汤烧开后才加入原食材，等到再次烧开，转小火慢慢炖煮，整个过程中，酱汤一直保持似开非开的状态最好，最后再大火收汁。
1、什么是卤
卤是将加工好的原料、熟料或者做好的半成品，放入到提前熬制好的卤水中加热，让原料充分的吸收卤味后，并成熟的一种烹饪方法。
2、怎么调卤水
卤水的好坏，直接决定卤制品的质量，卤水要比酱水复杂得多，除了搭配香料和调料外，还要加入少量的油脂，尤其是香料的配比。
到此，以上就是小编对于卤哥湘菜的问题就介绍到这了，希望介绍关于卤哥湘菜的3点解答对大家有用。
