大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于川菜蒜苗的问题，于是小编就整理了3个相关介绍川菜蒜苗的解答，让我们一起看看吧。
四川方言中，“蒜苗儿”是指什么？
蒜苗儿是指大蒜发出来的嫩苗，在四川的回锅肉中加入蒜苗不仅味香，还是四川人家里招待客人的一道名菜。成都平原的人说话虽然平舌惯了，却爱给很多事物名称加一个“儿”音，是习惯，也是昵称。所以叫“蒜苗儿”。
在四川中江话方言版里面叫风车车，叫***老练，简直两个都完全符合角色咧。这集母猫的一句话太经典了：“***老练，你看你那个样子：排骨、干辛儿、电线杆儿，撮衣板儿上面还钉了两颗图钉儿”，快结尾的时候***老练唱的歌也搞笑：“Oh~~~~,My darling，卖葱葱儿，卖蒜苗儿，相音了我就不卖~~~~~”,风车车儿最后也有一句：“我帅我帅，我头顶锅盖，脚踏芹菜，腰缠海带，一看就是～～东方不败”，四川方言版的猫和老鼠要用四川话讲起来才笑死个人，最主要的是要懂它的意思，要不看起来绝对是一头雾水。。。太经典了，李伯清和他的徒弟们一起的杰作，简直是经典啊。
这里的葱葱蒜苗儿在四川话中指某个人，一般形容某个人的身材瘦小，给他取个外号葱葱蒜苗儿最合适不过了。活葱葱,死蒜苗儿 火没落到你的脚背上,你不晓得烫...。二碗饭就擀得蒜苗儿渣渣、豆豉颗颗都不剩丁丁儿,连油汤汤都缠得一滴不...
在四川话中很多地方都会用到蒜苗儿，但是每句话用到的意思都不是一样，四川话绝对是一门艺术，说四川话就相当于学艺术体操，不下点子死功夫 是不行的，要在四川做生意，更要好好地学。
事实证明,四川人是热爱方言艺术的,四川话与其说是语言,倒不如说是文化,每个人不能没有根,四川话就是四川人的根！
“苗儿”在四川话当中很好理解，就如禾苗，意指草本植物的叶子。在四川，蒜可谓一生都是宝，埋在土里的大蒜，蒜苗，蒜薹。蒜苗在川菜当中常用语炒蒜苗回锅肉，蒜苗盐煎肉，做鱼用的佐料等等。另外，哥就是成都的。
怎么做出香喷喷的蒜苗回锅肉？
我感觉最好吃的还是四川正宗蒜苗回锅肉，做法做起来也简单，吃起来没的说。
猪后腿肉 (半斤)
青蒜苗 (一斤)
料洒 一勺
白糖 3克
甜面酱 一勺
盐 一勺
鸡精 一勺
步骤：
1、五花肉焯水后切片（焯水时放生姜、八角）、蒜苗掰小段焯水（焯水倒入少量调和油和盐，保证颜色翠绿、增加底味）、生姜切成丝、干红椒切段；
2、热锅倒油，将五花肉片放置煎至两面焦黄，烹入少量料酒后、加姜丝干红椒豆豉翻炒，加一块冰糖、适量生抽；
3、倒入蒜苗继续翻炒一小会儿，调入适量盐即可起 锅装盘了。
回锅肉要数四川做正宗，喝酒,吃饭必不可少安逸的很，下面给大家介绍回锅肉的制作方法。
主料:猪后座的二刀肉
辅料:蒜苗,豆鼓,青红辣椒少许,甜面酱,郫县豆瓣,鸡精,姜,蒜,生抽,糖
冷水下肉,姜,葱,料酒煮开打去浮沫，煮个7成熟捞出。猪肉切大片,蒜苗切斜刀,姜,蒜切片青红辣椒切片备用。
把锅炙好下肉片炒至起灯盏窝，下姜,蒜,郫县豆瓣,豆豉一起暴香，下甜面酱,鸡精,生抽,糖翻炒几下，放入蒜苗,青红辣椒片炒断生装盘即成。
回锅肉的做法有很多，蒜苗回锅肉算是比较好吃的一种。制作也比较简单，下面给大家分享一下。
食材准备：
五花肉 蒜苗 料酒 郫县豆瓣酱 葱 姜 蒜 酱油 花椒 老干妈豆豉 白糖
制作步骤及方法：
首先把葱姜蒜洗净切好
起锅放入水，葱姜蒜放锅里煮。
稍后把五花肉放进锅里，七八成熟的时候捞出来，然后凉水过一下
这个时候肉切成片，蒜苗切成段
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回锅肉这样做最正宗，四川人教你，我是一名四川川菜美食小编，农村人，比较朴实哈，不懂那些什么这不能吃，那不能吃这些大道理，大家喜欢的可以点开我的头像，关注我，我们一起分享农村原生态美食，分享才能过带来快乐，欢迎关注我哦，还可以帮你把***发到头条的哦。
黄豆芽、五花肉、青蒜搭配做家常菜，怎样炒好吃？
可以做水煮五花肉片。1.五花肉切薄片1，裹上少许淀粉。2.准备葱姜蒜，豆瓣酱等***。3.黄豆芽用热水烫熟放在碗底。4.油开加入蒜，姜。再加入豆瓣酱炒出红油。5.当清水，煮开。6.放入肉片。7.加点青菜。8.出锅加葱花或者香菜。
到此，以上就是小编对于川菜蒜苗的问题就介绍到这了，希望介绍关于川菜蒜苗的3点解答对大家有用。
