大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于毛豆川菜的问题，于是小编就整理了2个相关介绍毛豆川菜的解答，让我们一起看看吧。
水煮毛豆的正宗做法是什么？
水煮毛豆也称为五香毛豆，尤其夏天的喝酒下饭必备凉菜，毛豆毛豆营养丰富。
制作毛豆的用料:
毛豆500克、干辣椒少许、花椒适量、盐适量、八角两个、桂皮少许、香叶三片。
1.毛豆用盐洗净，沥干水分。
4.起锅装盘，放凉，即可食用。
我一直不会做煮毛豆，看似简单的一个小酒小菜，但是不是不入味，就是煮烂了。而且毛豆的外形也不会是店里卖的那种翠翠绿。所以曾经一度，我就把水煮毛豆这个菜从我的菜谱字典里清除出去了。
宁愿买超市的熟毛豆回家就啤酒一起吃。
直到某一年偶然的机会在某家日本料理店打了几个月的工，那个时候店里人不多的时候，老板就会和我聊天。从食材到做法、到哪种酒好喝、哪种鱼不能吃，我们什么都聊。说到毛豆，老板神秘的笑笑。是的，那家点的毛豆很好吃，很绿，看着就有食欲，而且日本料理的居酒屋这种店，必须有好的小酒菜，才能带动客人买酒水。
很多年过去了，现在我在家里煮毛豆，仍然局部沿用着老板的秘方。
其实说是秘方，真的超级简单。
今天我来分享下，估计看得了人都会说：
什么呀！完全不难吧！但这么做真的解决了我多年煮毛豆一直失败的事。
好了，开始了。
毛豆，一把。
大家好我是做美食给你吃！一个热爱美食，热爱生活，热爱健康的阳光男孩！
毛豆是我们很多地方夏天吃烧烤，撸串必点的一道经典凉菜，那做法也有很多种，因为南北差异，地域不同，口味不同，做法也不同，今天我就给大家分享我昨天做毛豆的两种方法！
第一种:卤煮毛豆
第二步:将毛豆买回来，用剪刀把毛豆的头和尾剪掉，这样既美观，又能更好的入味！
第二步:将剪好的毛豆放入清水中反复搓洗，然后用盐水浸泡30分钟！
第三步:锅中加水放入准备好的调料和盐煮开，将毛豆放在锅中煮熟！
你好！我是楚香村，一个爱生活爱美食的宝妈！
水煮毛豆，夏天烧烤摊上最常见的一道凉菜，我家那位特别爱吃，这也是他唯一拿手的一道菜品。我家水煮毛豆不需要浸泡一样入味，麻辣咸香，每次都能光盘。下面和大家分享一下我家水煮毛豆的做法！
食材和调味品：毛豆、蒜瓣、八角、香叶、桂皮、干辣椒、花椒、盐、油、白糖、生抽、陈醋、香油
步骤一：把鲜嫩的毛豆放在淡盐水中浸泡一会，然后用手揉搓，冲洗干净再次揉搓，重复几遍，然后用剪刀剪掉头和尾备用。
步骤二：锅中加入适量的清水，放入多一些的盐、油、八角、香叶和桂皮，水烧开开后倒入毛豆。
步骤三：把煮熟的毛豆捞出，冲一下冷水然后沥干水分放入盆中，往毛豆中加适量盐、白糖、生抽、陈醋和香油搅拌均匀。
步骤四：把蒜瓣切末，干辣椒切段和花椒一起摆放在毛豆上面。锅中烧热油，把热油浇在蒜末、辣椒和花椒上，然后搅拌均匀，在冰箱冷藏一会即可食用。
小贴士：煮毛豆时加入适量的盐和油，可以保持毛豆翠绿不变色。毛豆不要煮的太久，看毛豆的量有多少，一般煮六至十分钟即可。煮的太老，豆米容易掉出，煮的不熟口感不好。
我是楚香村，以上就是我家制造水煮毛豆的过程，供大家参考！
大家好，我是乡乡小厨，我来回答这个问题。提起毛豆，不禁会想起夏天时夜市大排里撸串，啤酒，花生毛豆的休闲场景，夏天快要来了，毛豆也正在逐渐上市。买一些自己在家里煮来吃，既好吃又实惠，当然要想做好煮毛豆也是用到一些方法和小技巧的。
毛豆是一款高蛋白低脂肪健康的豆子，其中脂肪含量约20%，蛋白质约40%，还含有丰富的维生素和纤维素含量，是一个很好的下酒菜，也是一种很好的减肥期用到的食材。盐水毛豆制作简单，掌握好几个窍门就能做出颜色碧绿，口感鲜香的毛豆。
我们平时在家煮毛豆，一般就是洗干净放到锅里，加点花椒大料和盐煮熟，焖一会捞出，但是颜色发黄，不容易入味，吃起来口感绵软。总觉的不如外面卖的那样好看好吃。为此我请教了一个开餐馆的朋友，朋友告诉我水煮毛豆的做法，我按照朋友的方法试试，做出来的毛豆还真的很好吃，颜色也很漂亮。
【所用食材】
毛豆2斤 盐 大料2个 花椒 30粒 干辣椒2个 桂皮 香叶
【制作流程】
1.把买回来的毛豆，放在清水里，清洗三遍，由于毛豆表面有一层绒毛，不容易清洗，清洗三遍后，再用盐水泡20分钟，用清水冲洗干净控干水分。
2.用剪刀把毛豆的头尾剪掉。这是毛豆入味的关键，以前我总是忽略这个步骤，以至于煮好毛豆后还要焖一会，导致毛豆变色。这个过程会比较麻烦一些。
3.取一个干净的锅，放火上烧热，放入适量的盐和香料入锅中，开小火慢慢炒，等炒出香味。
4.加入半锅凉水，同时下入毛豆，用勺子搅匀，转大火，等水烧开后，煮10分钟，用勺子搅拌一下，煮的时候不要盖锅盖。
毛豆怎么吃？
毛豆鲜嫩可口，是一种女人小孩喜欢吃的零食，也是男人们最爱的一道下酒菜。除了好吃之外，你知道毛豆的营养也是十分丰富吗？其中含有大量的膳食纤维、维生素、矿物质等，常吃很有益处。
说到毛豆最好吃的做法，我认为是水煮毛豆。虽然在各类做法中是最简单的，但是也是最美味的。
不过并不是每个人做的水煮毛豆都好吃，有一部分朋友煮的不仅颜色发黄，口感也不入味，跟大排档上的相比简直差远了。其实简单到极致的水煮毛豆，做的时候也有好多关键点需要掌握的，今天就来分享给大家。
水煮毛豆，不要再直接下锅了，分享3个关键点，鲜嫩翠绿又入味。
所需食材：毛豆、香叶、花椒、干辣椒、桂皮、八角、油、盐
1、首先将毛豆仔细清洗干净，然后一个个将毛豆的两头剪掉。很多人嫌这一步麻烦，其实这才是非常关键的步骤，如果不做这一步的话，毛豆很难入味。
2、锅里加上一些清水，然后开始煮。水煮开之后往里加上一些盐和食用油，然后再把花椒、八角、香叶、桂皮和干辣椒全都放进去，毛豆也倒入其中。
在我的家乡毛豆有好三种做法
第一种：盐水毛豆
- 这种做法最简单，首先毛豆洗净剪去头尾；
- 准备一锅水，加入少量食用油、适量食盐、喜欢吃辣椒的朋友可以加干辣椒和花椒；
- 水煮开后倒入毛豆继续煮上10分钟；
- 关火，装盘就可以食用了，放入冰箱冰镇后口感更佳哦。
第二种：炝炒毛豆
第三种：雪菜毛豆肉丝
这种做法超级无敌下饭
- 毛豆去豆荚、洗净；
- 锅热油，加蒜片炒香，下入毛豆翻炒，加少量清水煮6分钟；
- 加入肉丝，适量盐，翻炒，倒入雪菜，炒香入味后就可以装盘了。
以上关于毛豆的三种吃法，希望朋友们喜欢！
毛豆我也爱吃，平时做的都是盐水毛豆或是毛豆炒咸菜，今天介绍的是番茄炒毛豆。
第一步，把剥好的毛豆洗净上锅蒸熟备用。
第二步，番茄切丁，热锅凉油，下锅翻炒到番茄变软。
第三步，加毛豆翻炒，调味，出锅。
是不是很简单？味道也不错的，可以试一试。
今天很高兴回答这个问题，个人最喜欢吃的是凉拌毛豆，1:首先把毛豆放入清水中浸泡搓洗干净，将搓洗干净的毛豆沥水，2:用剪刀剪去两头尖角备用，3:将锅内倒入清水，放入毛豆、再加2勺盐，大火煮开后，再煮3分钟左右即可。然后将煮熟的毛豆捞出沥水后放入凉水中浸凉，再捞出控水备用，4:准备一个调味碗，碗中放入蒜末、姜末、葱末和剪碎的干红椒，锅内放入少许油，下花椒中小火爆香后捞出扔掉，花椒油继续加热，5:将滚油倒入调味碗中，拌匀，加入适量精盐、白糖、生抽、凉拌醋、辣椒油、麻油后，将混合调味汁倒入毛豆中，掂匀即可，一盘好吃的凉拌毛豆做好了。
到此，以上就是小编对于毛豆川菜的问题就介绍到这了，希望介绍关于毛豆川菜的2点解答对大家有用。
