大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于湘菜扁鱼的问题,于是小编就整理了2个相关介绍湘菜扁鱼的解答,让我们一起看看吧。
10个湘菜做法?
可以提供个典型的湘菜做法
因为湘菜作为中国八大菜系之一,讲究辣、麻、香、鲜等特点,菜品种类丰富,口味独特
想要学会湘菜,需要掌握一些典型的做法,如宫保鸡丁、手撕包菜和剁椒鱼头等
除了上述提到的做法,还可以学习红烧肉、口水鸡、腊肉烧茄子、麻辣豆腐等经典湘菜做法,尝试在家中烹饪,品尝美味的湘菜
1.湘版白斩鸡。
做法:1.一斤多的小仔鸡整只处理清洗干净;2.坐锅烧开水,水里放盐姜葱,水开后将小鸡放入,大火煮6分钟关火盖上盖焖20分钟;3.鸡肉斩块;4.坐锅烧油,将姜、蒜、干辣椒小火慢慢炸香,调少许水,加酱油、蚝油、鸡精熬出味,用漏勺过滤渣子,沾汁里撒葱花就可以了。
2.章鱼小丸子。
做法:1.蛋+生抽+料酒,拌匀;2.加入低筋面粉,充分拌匀;3.山药磨成泥;4.加入面煳中;5.充分拌匀;6.锅烧热,抹油,倒入面煳7分满;7.加大头菜、章鱼;8.再次倒入面煳,至全满;9.一直保持小火,底部金黄时,用竹签将丸子翻转,继续烧制金黄10.出炉后挤各种酱料、撒木鱼花、海苔碎。
3.湘辣豆腐。
做法:1.豆腐切成四方小块,放入热油中炸黄捞出;红辣椒去籽、切丁;香葱切花;大蒜切末;干辣椒切段;2.用适量油炒香大蒜末、红辣椒丁、干辣椒和豆豉后,加入酱油、白糖、精盐、味精炒匀,关火;3.倒入炸过的豆腐拌匀,装盘内,入蒸锅用中火蒸5分钟,取出时撒上香葱花即成。
以下是个湘菜做法:口水鸡糖醋莲子剁椒鱼头4)橄榄菜炒肉片5)剁椒蒸鱼6)泡菜毛血旺7)剁椒鱼片8)红烧白条鱼9)口味蒸鸡) 水煮浅草鱼以上这些湘菜做法在不同情况下的准备时间、做法等也各有不同
一般而言,湘菜种类繁多、做法复杂,做菜会比较考验厨艺技能
如果想要尝试制作这些湘菜,建议提前学习做法及技巧,并准备一些时间充裕的食材
当然,也可以根据自己的口味和时间安排选择较为简单的湘菜做法
鱼头一个;剁椒适量;生姜适量;蒜末适量;糖少许;鸡精少许;料酒少许;胡椒粉少许;盐一点点
做法
鱼头从下面剖开,一般买的时候可以叫杀鱼的直接剖好了,放在盘子里,用直接蒸鱼头的专用的盘子哦
剁椒加生姜和蒜末加上胡椒粉和少许白糖搅拌均匀待用,有条件可以炒制一下更香哦
鱼头上淋上料酒,均匀铺上之前炒制好的剁椒,放少许猪油,铺上几个生姜片,放几根小葱。
平江烟熏鱼的做法?
熏鱼的做法
1.将鱼洗净沥干,由背部切对开成为两大块后,再直接切成八块斜片
2.加入酒、盐、姜、葱拌匀,再将鱼片放进腌泡4小时左右(须上下翻动两次以便均匀入味)
3.锅里放入生抽、老抽、料酒用小火加热至沸腾
4.放入适量水、盐、糖、鸡精、香叶、小葱、姜用中火煮沸,开最小火
5.油烧热后将鱼片放入锅中
6.一面炸制金黄换另外一面(每批约炸3分钟左右)
7.炸好的鱼马上放入小火加热的锅中,中间翻拌一次,当第二批鱼炸好时,即可将第一批泡在汁水中之鱼片夹出装盘,继续泡第二批鱼片,直至全部炸好即可
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我们***用的是3-4斤的青鱼,肉质比较鲜美,还可以用鲳鱼和草鱼。首先片鱼,将处理好的青鱼,片成2厘米厚的鱼块,再沿鱼龙骨一劈为二。
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鱼块以葱段、姜片、料酒腌制2~4小时,腌制隔夜更佳。
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接下来制作酱汁。将八角、桂皮、香叶封入调料包,待锅中水烧沸,投入香料包,煮约十五分钟后捞出。
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放入冰糖煮至融化,先加入花雕、蚝油、海鲜酱、生抽和老抽,调匀后再加入蜂蜜和香醋,煮至酱汁浓稠,关火,放凉后冷藏备用。
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到此,以上就是小编对于湘菜扁鱼的问题就介绍到这了,希望介绍关于湘菜扁鱼的2点解答对大家有用。