大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于荔城粤菜的问题，于是小编就整理了1个相关介绍荔城粤菜的解答，让我们一起看看吧。
福建十大名小吃有哪些？
2017年5月23日，福建省商务厅、旅游局、新闻办、食药监局等部门联合举办并评选出了福建十大名小吃:厦门沙茶面、漳州面煎粿、泉州崇武鱼卷、莆田卤面、宁德福鼎肉片、平潭咸米时（时来运转）、福州肉燕、龙岩芋子包、南平和平游浆豆腐、三明沙县扁肉。本篇就说说福建闽南地区的厦门沙茶面、漳州面煎粿、泉州崇武鱼卷三样当地风味小吃。
厦门沙茶面是从东南流传至厦门，形成了当地独有风味的小吃。沙茶面的精华在于沙茶汤的汤底，用沙茶酱调制成沙茶面。“沙茶”是闽南方言，意思就是东南亚的“沙嗲”。沙茶汤选用花生、虾米、辣椒等多种配料熬煮成，而面条则是选用闽南地区最为流行的碱面。沙茶面还有一大绝招，就是它的配菜很是丰富，根据自己的口味随意选择三至四样，即花蛤、鱿鱼、鲜虾、大肠、鱼丸等都是比较受欢迎的。
漳州面煎粿是漳州地区有着百年历史的小吃，是一道色香味俱全的美食。其外观呈金***，外皮经过油炸，里面还包裹着粿馅，里面的馅料很是丰富。面煎粿的原料有地瓜粉、面粉、冬瓜条、花生、黑芝麻等，面粉类的加入清水进行搅拌做成浆料，甜度主要是用松花露和赤砂糖水来提味，比较清爽。经过几个步骤，分别做成外皮和内馅。油煎粿除了甜味的，还有咸味的。咸味的主要是在搭配的配料有些区别，比如外皮还有加入小虾皮，有着闽南特有的鲜味。内馅则更为丰富，里面加入了鸡蛋丝、瘦肉丝、虾仁、笋丝等，更是具有浓浓的闽南风味。
泉州崇武鱼卷是福建闽南地区的名菜，也是福建十大名菜、泉州十大名小吃之一。崇武是泉州的一座古城，特别是惠安女性的勤劳在全国都很有名气。崇武鱼卷的原料是当地产出的优良鱼只，其中以马鲛、鳗鱼、鲨鱼等为最佳选择。选好鱼后，要将它的骨头和内脏都去除掉，然后用锋利的刀细心地刮下并且去皮，揉成泥状。再经过一系列的工序加工成圆圆的长条形状，放入蒸笼中蒸熟。鱼卷要食用时，可以将其做成汤类，或是切成薄饼放入锅中油炸，又或是拿来和一些蔬菜搭配炒菜也可。
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在福州住了30年，如今离开福州30多年。福州的味道深深留在自己的舌尖上和味蕾里。
福建的小吃以它独特的制作和技巧令人惊叹。福建的小吃以米粉为主，以咸鲜和甜为特色，伴有油炸，味道好极了。
上世纪六七十年代，我还在读小学初中，兜里没有几个钱，但街头巷尾的福建小吃是不会错过的。进入八十年代后，福州街头各种小吃店如雨后春笋，到处都是，这时候已经是军人了，兜里的钱多了起来，就会经常会在这些小小的门脸前的餐桌上品尝福建小吃，至今难忘。
要说福建小吃十大名小吃，众说纷纭，莫衷一是，意见比较集中的是——
2.肉燕——猪肉、红薯粉、马蹄等制作，煮汤；
3.粉干——米磨成粉制作，可炒、煮、拌；
4.拌面——面粉、芝麻酱等制作，凉拌热拌均可；
5.锅边糊——米磨成粉，与海鲜一起煮；
6.芋泥——芋头、芝麻、果脯等制作，甜口，糊状；
福建十大名小吃，您吃过几道？
1.土笋冻
土笋冻是起源于福建泉州，一种色香味俱佳的特色传统风味小吃，是一种由特产品加工而成的冻品。
2.扁肉燕
扁肉燕是福州传统的特色小吃之一，扁肉燕别名肉燕，扁食，是一道以肉燕皮，猪肉馅、葱花、白糖、麻油为主材的福建主食品，因形状似燕而得名。
3.蚵仔煎
蚵仔煎是一道常见的家常菜，起源于福建泉州，是闽南、台湾、潮汕地区经典的传统小吃之一。
4.七星鱼丸
鱼丸是福建福州市著名特色传统汤菜之一，七星鱼丸具有色泽洁白有弹性而不腻，馅香而忪，口味清甜爽滑等特点，久负盛名。
5烧肉粽
烧肉粽是福建特有的地方传统名吃，节日食俗。烧肉粽在福建许多地区均有制作。烧肉粽历史悠久，具有香甜嫩滑、油润不腻、精工细作等特点。
6.八大干
闽西八大干，是福建客家菜系列代表之一，闽西八大干包括长汀豆腐干、连城地瓜干、武平猪肝干、上杭萝卜干、永定菜干、明溪肉脯干、宁化老鼠干、清流笋干。
7.佛跳墙
佛跳墙，又名满坛香，福寿全，是福建福州的当地名菜，属闽菜系。
8.礼饼
“礼饼”是闽东南一种具有浓厚乡土气息的传统糕点，也是糕点中重糖、重油的品种之一。礼饼成扁圆形，比月饼大，皮薄如纸，馅饱味香。
9.洪濑鸡爪
土生土长的福建人
福建十大名小吃
1、莆田卤面
莆田卤面在莆田市是家喻户晓的一道主食，也是闻名于省内外的莆田招牌菜肴。每逢结婚、聚会、过寿、接待客人等等酒席，卤面都是必不可少的一道主食。它用料丰富、汤汁浓稠鲜美，闻着或瞧着都让人垂涎欲滴；吃上一口，细细品味，余味无穷。
2、福鼎肉片
肉片是福建省福鼎市一种很有名的汉族传统名吃，整碗肉片的香辣中流露出淡淡的香菜之味。来福鼎的做客的人都要尝一尝福鼎肉片。肉片制作的整个过程都是手工操作。它取料精，工艺巧，味独特。深得人们称赞。
我个人偏好是这样的
1.泉州面线糊+[_a***_]汤+马加羹（就是马鲛鱼羹）+石狮牛肉羹
2.福州尚干拌面+扁肉
3.莆田炒兴化粉+炝肉
4.厦门土笋冻+冻章鱼（当然泉州安海的土笋冻更好）
5.福州捞化
6.长汀的任何豆腐+溪鱼
7.泉州卤味
8.满大街的西北拉面中的拌面，这种做法我西北还真没见过
大家很喜欢的沙茶面，海蛎煎，肉粽等，实在是个人口味，没列出
到此，以上就是小编对于荔城粤菜的问题就介绍到这了，希望介绍关于荔城粤菜的1点解答对大家有用。
