大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于做饭川菜的问题，于是小编就整理了2个相关介绍做饭川菜的解答，让我们一起看看吧。
川味素炒茄子做法？
1、食材：线茄子1斤 杭椒（青椒也可）3只。
2、配料：蒜头3瓣、大酱2汤勺、酱油1汤勺、糖1茶匙、盐1茶匙、鸡精1茶匙、淀粉2茶匙。
3、茄子切小段，过油。
5、下茄条，加酱油，糖，盐，翻炒均匀，加青椒。
一般用长条形的茄子做！主料：茄子1个，番茄酱2勺，盐3g，白糖2g，味精1g，葱花，大蒜，具体做法如下！
茄子切成条状，油热下锅炸成金***捞出来控油，把酱油蚝油番茄酱白糖盐放一起调和，放入锅里炒一下，再倒入茄条翻炒均匀，撒如葱花即可！
食材用料
青茄子 2根，蒜 4颗，姜 3片，花椒 1小撮，干辣椒 3根，油 适量，盐 适量，酱油 适量，水淀粉 适量
炒青茄子的做法步骤：
步骤 1
青茄子切条状，蒸15分钟（蒸过的茄子不会太吸油）
川味素炒茄子是一道非常经典的川菜，凭借其口感鲜嫩、香辣可口而备受大家喜爱。这道菜以茄子为主要材料，配以各种香辣调料，制作而成。下面我们来详细介绍一下这道美味菜肴的制作方法。
首先，准备好所需的食材。我们需要新鲜的茄子、葱姜蒜、辣椒和一些调料，如生抽、老抽、盐和糖等。
接下来，准备茄子。将茄子切成长条状或者块状，热水焯水，煮熟后沥干备用。这样可以去除茄子的苦味，并且可以保持其口感鲜嫩。
然后，准备调料。将葱姜蒜切末，辣椒切段备用。将适量的食用油倒入锅中，加热至六七成热，将葱姜蒜放入锅中煸炒出香味。
接着，放入辣椒段煸炒片刻，再放入茄子。用中小火煸炒茄子，使其均匀受热。待茄子变软后，加入生抽、老抽、盐和糖进行调味，继续翻炒至茄子充分吸收调料的味道。
主料：茄子1个，番茄酱2勺，盐3g，白糖2g，味精1g，葱花，蒜蓉
做法：
1. 茄子洗干净，先切成片，再切成条。将切好的茄条放入盆中，用清水冲洗干净。
2. 炒锅放油烧热，放花椒炸出香味后，将花椒捞出，放入葱花、茄子翻炒均匀， 放入生抽、蚝油翻炒片刻， 翻炒至茄子回软，放入少许番茄酱、白糖、盐，翻炒入味。
3. 待茄子基本成熟，放入味精、蒜蓉，快速翻炒均匀即可。
为什么有人觉得川菜是重口味？川菜除了麻跟辣，还有什么其他口味吗？
多谢邀请！
川菜重口味！
有比较才能有鉴别。
粤菜档次高雅，做工精细；
京菜手法传统，厨艺守成；
鲁菜博***众家，开拓进取；
湘菜辣出花样，南北通杀；
……
以典型名菜“歌乐山辣子鸡丁”为例：群众要在满盘辣椒、花椒里寻找鸡丁！
很高心为你解答
每个菜系都有他独特的特点和做法，很多人一体到川菜都是麻辣为主，不过确实是这样的，麻辣确实是川菜的灵魂，如果你去川菜馆吃饭一个菜都不辣，你会作何感想？
川菜的特点:川菜讲究色、香、味、形，在“味”字上下功夫，川味主要有“麻、辣、咸、甜、酸、苦、香”7种味道，巧妙搭配，灵活多变，创造出麻辣、酸辣、红油、白油等几十种各具特色的复合味，味别之多，调制之妙，堪称中外菜肴之首，从而赢得了“一菜一格，百菜百味”的称誉。
川菜除了麻辣还有很多味型我给大家列举几个
1，糖醋味 主要以盐，白糖，白醋，胡椒面，味精调制，特点是咸鲜酸甜，糖醋味浓。代表菜有糖醋排骨，糖醋酥鱼卷，糖醋麻酥鸡
2，荔枝味 主要盐，酱油，白糖，白醋，胡椒面，味精等，特点是咸鲜为主，略带酸甜，。代表菜锅巴三鲜，荔枝肉片，泡椒鸡丁。
3，芥末味道主要是盐，酱油，白醋，芥末，香油，特点是咸鲜酸辣，芥末味浓。代表菜，芥末鸡脯，芥末扇贝
希望能为你带来用处
到此，以上就是小编对于做饭川菜的问题就介绍到这了，希望介绍关于做饭川菜的2点解答对大家有用。
