大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于粤菜餐具用法的问题，于是小编就整理了2个相关介绍粤菜餐具用法的解答，让我们一起看看吧。
为什么广东人吃榨菜，先冲洗后再炒或蒸一会才吃呢？
广东气候炎热，特别是夏天，雨水多，天气湿热，广东人一般不吃辣椒原因与天气有很大关系，四川榨菜一般有辣椒腌制，不适合广东人的饮食习惯，但榨菜爽脆，用来蒸鱼或送白粥，味道不错，也深得广东人喜欢，为了减少辣味，通常都先洗掉表面的辣椒粉，再食用，这样辣味不会重，更适合广东口味。
广东人吃榨菜方法多样，在粤西，作为白粥的辅料，相当开胃爽口，也有地方用来煎鸡蛋，味道一流，送饭下酒都不错，也有人作为包子，饺子的馅料，味道也不错。有时用来蒸鱼，其实也是一味佳肴。
对于榨菜，它有一定营养价值，有开胃健脾、辛忾添精、增食助神之功效，可以作主菜，也可以作为配菜，无论怎么食用，都是不错选择！
广东天气夏季高温多雨，冬季温和少雨，广东的饮食也为了适应夏季的高温天气，辛辣的东西一般广东人不太喜欢，这也是广东人吃榨菜要先洗的主要原因。当然，也不是说广东人一点辣椒都不吃，偶尔也会吃下水煮鱼、水煮牛肉之类的，毕竟辣椒还是挺开胃的。
主要是太咸了（除了浙江的儿童榨菜之外）。
广东吃榨菜处理过才吃的原因除了洗掉表面的咸味之外，还有就是广东很多人吃市场上散装卖的榨菜，这些榨菜上面会有灰尘的存在。
至于煮熟了再吃，则是为了让榨菜软化（有些榨菜有梗，太硬），更加融入菜肴的味道。
榨菜洗一洗，味觉上更符合广东人对食物本味的追求
广东人为什么吃榨菜会先冲洗一会后才食用，很多人认为是因为广东人的卫生习惯问题，就好像碗筷茶杯，一坐下就要用开水烫洗一遍，认为这样就可以起到杀菌消毒的作用。其实实际上，广东人吃榨菜之前冲洗一会，并不是因为这个原因。
粤菜的特点是讲究鲜、嫩、爽、滑、淡、脆，对食物来讲是追求本味。就算是作为配料都是最后为了显出主料的风味，原料和配料两者均以清新为本。
而榨菜对于广东人的口味来讲，偏咸和辣，食用的时候觉得辣咸的口味过重，掩盖了榨菜本身的嫩甜，用开水冲洗一下后再食用，就更容易带出榨菜本来嫩脆甜的口感。
因而，广东人吃榨菜前冲洗一下后再食用的原因，只是觉得榨菜太咸太辣，冲洗后能更符合广东人追求食物本味的口味要求。
就涪陵榨菜而言，我偶尔也会吃上一包，特别严热的夏天，榨菜配解渴解腻的白粥，绝配。涪陵榨菜虽可直接食用，但作为广东人的我，一定会拆开包装，把榨菜取出去清洗，把红色染料和盐味去掉。食物都是容易腐烂的，凡是现成品，后天加工而成，而食物必须加防腐剂，又是腌制品，重盐加工，吃过咸，对身体造成负荷。所以我是一定会先冲洗干净，再加点白糖炒一下再吃
说到榨菜就这一款榨菜焖鱼吧。
榨菜是款下饭菜，很多人都喜欢，广东人也喜欢，但广东人不嗜辣，由于气候的原因，广东人一贯以来，吃的比较清淡，
榨菜有辣有不辣但都比较重盐，而且都带着一些汁水，广东人做菜比较喜欢清爽，所以榨菜在广东大多数家庭做菜之前都会清洗一遍。洗去辣味和盐汁。
榨菜焖罗非鱼，就是先把鱼煎至两面金黄，加生姜，料酒，再加洗过的榨菜一起焖制，大概十五分钟，鱼就煮熟入味了。
出锅时加上些大蒜，芹菜，香菜，撒上葱花香气扑鼻，鱼入了榨菜的咸香味，榨菜浸透了鱼的鲜香。鱼肉嫩滑，汤汁有味。
榨菜焖鱼能够很好地起到去腥的作用，还能使鱼更加入味。榨菜脆爽，鱼肉鲜嫩，两者搭配，实在是一款夏季下饭得上等好菜。
为什么有“国内最上档次的菜是粤菜”这种说法？
本人开过饭店，也常年出差北方，年纪也很大了。对于粤菜被认为最上档次有其历史原因。话说改革开放初期，广东最早进入市场经济，也最早引入香港模式和经验。当时也就开发了大量高档酒楼，其模式大多都是参考香港的样子。这些酒楼也必然是粤菜形式。而大陆内地随着改革大潮的开放，也开始模仿了广东模式，所以当时九十年代未粤菜风盛全国，大家都以粤菜馆为高级吃府。当时的粤菜就一个字，贵！贵的原因有人、食材、消费三个原因。经过十年***后，当时国内厨师这个职业非常少，能吃饱算不错了，那还养得起几个厨师。除了顶级几个照顾国家上层需要的，下面全是饭堂的厨师，谈不上高级。所以当时的高级厨师几乎都是广东人。厨师少，所以人贵。当时因受香港影响，粤菜敢于使用顶级食材，鲍参翅肚，山珍海味，食材贵。还是受香港影响，粤菜馆最先引入了高档的装修高档的服务，当然引起必然是高消费。
随着四十年的发展，全国发展水平也拉了个平均，八大菜系再加什么东北菜新疆菜都有了长足发展，粤菜自然就淡出主要市场。粤菜的落幕原因主要是人，做厨师很辛苦的，特别是粤菜厨师，所以做粤菜厨师这一行的越来越少了。而粤菜的灵魂几乎全在厨师身上，请不到好厨师，粤菜馆就生存不下去了。四大菜系的高档菜当然靠的也是厨师，而粤菜就几乎没有不靠厨师的菜。不象川菜有火锅，可以不请厨师就可以开店了。一般的湘菜馆对厨师要求也不高，能颠勺就行。东北菜馆的基础就是包个饺子下个面条。粤菜的食材也比其它菜系要求高，主要是新鲜。粤菜中百分之八十以上都***用新鲜食材，比如肉类都是***用当天现宰的，鸡鸭鱼海鲜更是现场活杀的。蔬菜也是当天新鲜***摘的。而其它菜系则肉以冰鲜为主，蔬菜也以大白菜、土豆、洋葱等耐放蔬菜为主。所以食材贵了，菜品也相对贵，与之相比性价比也就贵了不少。再有就是粤菜讲究复杂的工艺繁琐的工序，制造一道好一点的粤菜非常麻烦，所以粤菜就越来越少了，也越来越贵了！
谁不说俺家乡好。国内最上档次的菜是粵菜，可能有一部分人这么认可，还有一部分人不认可。我是湖南人，我不认可，我总认为湖南菜最上档次，一个地方有一个地方的特色。但是，不可否认的是，在中国，在全世界，粵菜是非常出名的，得到了许许多多人的喜欢。我想不外乎有这几个原因，一是粵菜口感好，而且大众化口味。二是海鲜居多，价格高档次就高。三是食材丰富，来源于全国各地。四是广东人对吃的要求高，很有讲究。五是粵菜影响大，特别是国外，与广东人一样出名。随着改革开放不断深入，粵菜的知名度将会越来越大，吃粵菜也会成为大部分食客的首选。
这种看法的形成有历史和现实两个层面的原因。
历史上，最早前往美国淘金的华人群体就是出自广东福建等[_a***_]地区。闽粤地区的劳动者较早大规模向美国社会传递了来自当地的饮食内容以及烹饪方式。正是长时间的侵染与近距离的在外融合，粤菜一度成为中国菜的代名词--似乎中餐就是粤式早茶、白切鸡以及花样百出的各式点心。中国杂碎汤也一度是粤菜的代表菜。可以说，虽然前去淘金的华工在美有一段艰苦而崎岖的移民史，但伴随着移民文化的融合，粤菜慢慢让越来越多的外国人了解到中餐的秘密。也正是粤菜较早沾上了‘洋味’，较早结合欧美饮食生活方式，注重健康与营养，注重简单烹饪以及无尽所有等现代的美食观念，一旦这样的移民菜再传回国内的时候，就显得比国内的传统家常菜更洋气，更上档次。
现实中，粤菜主打高规格、高价格的海鲜菜肴。一顿饭吃下来，成千上万也是标榜了粤菜属于高档次的一种中国菜系。这在以平民实惠为标签的川菜，以地方口味为特点的鲁菜，杭帮菜等来说，粤菜在国内看起来就是上档次的菜系。这种营销环境，很像港式茶餐厅在内地流行的时候，明明就是很一般的港式菜肴，却价格比国内很多地方菜系高。与大众消费保持距离，主打高价格，高档次的粤菜，的确走出了自己的一条路子。不过，值得我们注意的是，粤菜的确因为长时间在海外发展，其口味变化，注重低盐低油的烹饪方式，强调食材新鲜与健康的理念，迎合了现时代消费者追求健康安全美食的心理需求。
目前国内所有菜系中，粤菜确实是比较上档次的了，这主要从它的价格和营养上就可以看出来了，从价格上看，粤菜在所有菜系中可以说是最贵的一批了，看看那些主打粤菜的港式茶餐厅就知道了，随便一份菜多要比其他菜系贵一点
要说口味吧，其实我个人感觉没有川菜好吃，毕竟粤菜基本多是以低盐低油制作的，口号就是注重健康养生，在我们内地粤菜虽然不是太出名，但是到了香港同胞那边，粤菜的明气就要大很多了，毕竟大部分粤菜多是以海鲜为主的
而从营养上来说，粤菜又中和了一些其他国家的美食做法，在做菜的时候多会努力的把菜品中的营养给最大的保留下来，基本就是减少各种调味料的使用，保证菜品的原汁原味为主
在看我们国内的川菜和淮扬菜，那做法是多种多样，价格上确实大众化，基本上大部分人多比较喜欢吃，但从营养上来说，确是牺牲了菜品的原滋原味的，就拿川菜来说，基本做川菜的时候想要做出那个辣味，就必须放足了辣椒和调味料，这样吃起来才有味道
辣椒和调味料一放多了，你说会不会把菜品的原有味道给盖住，要说不会吧，估计信的人不多吧，但要说全部盖住了又不现实，毕竟还是保留了一部分原有的味道的，所以那些比较注重养生的人就会比较喜欢吃粤菜了
所以像港式茶餐厅那样，主打粤菜的餐厅才会开始慢慢火起来，其实说来说去就一个意思，那就是生活条件变好了，开始注重营养了，吃的也比较讲究起来了
首先我不太清楚题目的这个“国内最上档次的菜是粤菜”的说法是从哪看来的，不过依照我这些年从北到南、直到现在常年住在广东的经历来说，客观一点描述：粤菜是很上档次的菜，不过是不是“最上档次”的那就得看怎么比了。
如果各菜系都取最高端的那些来看，可以说都很上档次。
咱们举个例子来说，目前为止要说最上档次的宴席那就是国宴了，而国宴菜中很多菜系都有菜肴登场，比如：闽菜的佛跳墙、川菜的开水***、淮扬菜的狮子头、鲁菜的乌鱼蛋汤等等，其他就不一一例举了。当然有时候因为口味上要有包容性，所以可能比较清淡的菜肴登场的机会稍微多一点，但是近些年已经开始有越来越多的各系菜肴和创新菜登上了招待各国政要元首的餐桌。
所以如果各菜系都拿出最高端的那一层来比较，可以说大多数情况都是不分伯仲的，而且饮食、口味这种事情本身就很主观，美食对于人来说不只是赖以生存的食物，还是一种情感和文化的传承。
但如果以餐饮行业的环境来看，确实粤菜在“上档次”这一点上算是出类拔萃的。
在2017年年初曾有过关于全国餐饮门店的数据，全国大约有600万家餐饮门店，其中川菜占据35%、其次是浙菜18%、粤菜16%。在人均消费50元以下的餐厅中，川菜餐厅是最多的，其次是湘菜；在人均100到200的餐厅中，浙菜餐厅是最多的，其次是粤菜；而在人均200以上的餐厅中，粤菜餐厅是最多的，其次是浙菜。
由此可见粤菜虽然总给人平平淡淡的印象，但是在餐饮门店的比例中还是很强势的，日常消费水平的范畴之内粤菜都未跌出前三，而越是价格贵、档次高一些的餐厅中粤菜的占比就越大。所以从单纯的数据上来说，粤菜餐厅确实是国内档次较高的餐厅，甚至也可以说是档次最高的那一批次，从这个角度来说题目中的那个说法也不算错。
其实一个菜系上不上“档次”还真不是什么要紧的事情，不管是生意人也好、明星也好、还是普通老百姓也好，除了客套应酬的场合之外，大家吃饭都不是在吃“档次”，过分的追求“档次”除了满足虚荣心之外没有任何作用。我觉得菜系、菜肴追求技艺上的精湛、创新、高端都是很好的，但是不能脱离食物的本质，不能无限的去拔高所谓的“档次”。粤菜也好，其他任何菜系也好，只要创造出这个菜系的那片土地上的人们爱吃，那它就是最好的，在家乡人心目中就是“最上档次”的，没有之一。
那么对于题目的这个说法，你的观点是什么呢？
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到此，以上就是小编对于粤菜餐具用法的问题就介绍到这了，希望介绍关于粤菜餐具用法的2点解答对大家有用。
