大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于湘菜酸鱼的问题,于是小编就整理了2个相关介绍湘菜酸鱼的解答,让我们一起看看吧。
提名湘西最具代表性的家常菜,你会选哪道?
10/霉豆腐霉豆腐是湘西地区人民喜爱的传统食品,味道香醇,咸鲜微辣,是下饭开胃的一道佳肴。
9/水酸菜水酸菜色泽金黄,异香扑鼻,与茶油、食盐、干辣椒一同炒食,酸甜可口,有解脂化腻之奇效。8/外婆菜外婆菜外婆菜是湘西地区一道家常菜,原料选用多种野菜、湘西土菜,以湘西传统的民间制作方法晒干放入坛内腌制而成,不添加任何色素和防腐剂,加上肉泥、辣椒、植物油、食盐等,是难得一见的时尚湘菜,口感极好,嚼之有劲,品之逾香,具有开胃下饭,降血脂、软化血管、滋养容颜的功效。7/酸鱼酸鱼是湘西极具特色的一道风味独特的菜肴,味道酸爽、香甜,皮脆肉鲜,有下饭提神醒脑之功效。6/酸肉酸肉是湘西人常备之荤菜,据考,酸肉起源于远古渔猎与祭祀宰牲,其目的是为了贮存多余的肉食。现在是人们非常喜爱的一道下饭菜,酸肉色泽金黄,配上火红的辣椒,其味香辣,油而不腻,格外爽口。5/水豆豉水豆豉是湘西地区一道家常菜,原料选用天然黄豆,以传统手法制成,苗家干豆豉可保持六七年不变质。干豆豉可炒青辣椒或干椒食用,咸鲜香醇,其味无穷。4/糯米酸辣子糯米酸辣子保持鲜辣椒本色、本形,又具黏、韧、滑之糯性,吃在口里,又酸又甜,又香又糯,是解腻提味,营养丰富,风味独特的乡土下饭佳肴。3/包谷酸湘西人家常年备有好几坛包谷酸,长期贮存不会变质干炒包谷酸辣子,香辣脆酥,是下饭的好菜肴。用包谷酸辣子煮糊食用,色泽金黄,味道鲜美。2/胡葱酸湘西人最喜欢将鲜胡葱做成胡葱酸,装入坛子密封坛口,可长期贮存,打开坛子,一股奇香溢出,闻之即流口水。1/醋萝卜醋萝卜是湘西地区一道诱人的风味小吃,可作零食,亦可上席做菜,味道酸、甜、咸、辣,色泽鲜红似火,能消脂解腻,深受人们喜爱。
既然是湘西代表那就应该是湘***有的,什么桃花虫,腊肉就不提了。这里说说酸肉吧,湘特有的黑猪,饲养油周期一年半到两年,不喂一点饲料,吃的说全是玉米粉,谷糠,和田间地头的野菜。重量在120到180斤之间。这样的猪,在寒冬腊月的时候宰杀,分割成小条,和上食盐,辣椒面,烈酒,玉米粉,按祖传的比列,腌制好,再放到土陶坛子里,慢慢等肉和香料融合,待到来年,要吃的时候再抓出来几块,炒熟后慢慢品尝。滋味酸辣,清香适口。是其他的食材无法比拟的。
哪些湘西美食让你念念不忘?
我是一名张家界土家族人,我们那里是著名的风景区,风景如画,有张家界国家森林公园,天子山旅游区,闻名中外的玻璃桥,黄龙洞等等。当然也有令人垂涎欲滴,念念不忘的各类美食。
第一,说起美食第一不得不说的就是我们湘西的腊肉,农家人用各类野草和粮食喂养出来的土猪,宰杀,切块,经过7天腌制,然后用柴火熏制一个月左右,熏制过程中火堆中不断加入桔子皮成品香味更佳。熏制好的腊肉用淘米水洗净,切片加青椒炒,特别是半肥半瘦的那种,炒的时候很远都能闻到香味,吃一块绝对让人欲罢不能。
第二,说了腊肉,那就是香肠了。过年杀年猪后,取七分瘦三分肥的猪肉,加佐料拌匀腌制,再灌入清净后的猪小肠。用柴火熏制半月左右,洗净,煮熟,就可以吃了。瘦肉多,经过熏制又是别一翻味道,很讨女孩子喜爱噢。
第三,各类腌制小菜,取一些菜园里家常菜的根茎叶,剁碎或者切丝都行,晒干水分,加盐,辣椒粉放入坛中。少则十天半月,多则一月左右美味即成。取出加菜籽油一炒,拌饭吃,最爱。小时候去学校奶奶都会炒一罐给我,现在长大了,奶奶也不在了,再也吃不到了。
第四,枞菌,每年的4.5月份和8.9月份生长,而且只能野生,现在人工还没有培育成功。我们只吃***的那种,去山上***回来,配以腊肉炒熟,香味四溢。吃过之后剩下的汤放入面条,很鲜噢。
我们湘西还有很多美食,很难在这里一下子列举出来。欢迎朋友们去我们那里旅游,亲自品尝噢。
湘西土家族苗族自治州隶属湖南省,是湖南省唯一的少数民族自治州。
酸辣是湘西人日常生活中不可缺少的两味。有“辣椒当盐,酸菜当饭”之说。故而,在土寨苗乡,家家种有辣椒地,户户备有酸菜罈。
看题主的图片,应该是农家菜豆腐
菜豆腐是凤凰县苗族和土家族常用的家菜和土菜。打豆腐之后,将剩下的较粗的豆汁留下,炒吃时一般拌白菜煮烹。菜豆腐煮好后,再在其上面放一上些火烧擂辣椒汁。吃时鲜嫩可口,对健身健胃,促进血液循环和加速消化极有好处。菜豆腐是苗家、土家常食用的一种名菜,也可算为美味佳肴。
湘西血灌肠
湘西特产血灌肠在湘西又叫做灌肠粑粑,还有人把它称作血粑鸭,很多朋友应该都知道它的名气,它是以猪血、猪肠、糯米、香油、五香料为主要原料所制成。
湘西苗家腊肉
湘西是块神奇的地方,人们热情好客,喜爱“折腾”美食,一条鱼、一块肉、一只鸡蛋、一个辣椒,都能做出十几道菜品来,且营养上佳,色香味俱全!美味独特的腊肉、香辣可口的辣椒、清新健康的葛粉,湘西美食多多,我来打call。
娃娃鱼宴
张家界大鲵:也就是娃娃鱼
传统的吃法是:先将鲜鱼去掉溜滑的沾液,再开肠破肚,取出杂质,然后切成小块,洗净,再用植物油翻炒,加汤,放入姜片、葱把、食盐、酱油等佐料,这种吃法叫“小炒黄焖”。再一种吃法是用砂锅清炖,放入佐料。两种吃法都好,都很鲜美,营养也非常丰富。娃娃鱼是国家二级保护动物,虽然是美食,但禁止乱捕乱杀。武陵源有少量人工喂养的应市。
腊肉:湘西腊肉
张家界的腊肉有多好吃,只有吃过的人才有发言权。我有个同事是张家界的,每年过年带过来的腊肉,都是省着吃的。因为太好吃了, 一顿煮了怕我们全吃了,哈哈
椪柑
葛根粉
岩耳
猪血稀饭、菊花心和金香柚
到此,以上就是小编对于湘菜酸鱼的问题就介绍到这了,希望介绍关于湘菜酸鱼的2点解答对大家有用。