大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于粤菜和大菜的问题，于是小编就整理了2个相关介绍粤菜和大菜的解答，让我们一起看看吧。
粤菜有什么名菜？
烤乳猪属于广东十分有名的传统特色大菜，也是粤菜中的经典名菜之一，早在久远的西周时期，烤乳猪就享有当时“八珍之一”的特殊荣誉。
烤乳猪这道菜最大的特点就是看起来色泽亮红、肉质细嫩、味道鲜美、香气浓郁、猪皮酥香爽脆。此菜就是以小乳猪为原材料，经过特定的调料腌制入味后，再烤熟而成。
东北菜好吃还是粤菜好吃？
东北菜和粤菜是两种不同口味的菜系 那要看自己喜欢哪一种了 正所谓萝卜白菜，各有所爱。
东北菜一菜多味、咸甜分明、用料广泛、火候足、滋味浓郁、色鲜味浓、酥烂香脆，烹调方法长于熘、爆、扒、炸、烧、蒸、炖，以溜、炸、酱、炖为主要特点。东北菜，不拘泥于细节，颇有东北人的气质。东北菜在做法上也融合了一些宫廷菜点和汉族饮食所长，利用东北特产原料和纯绿色食品原料，许多菜肴表现了嫩而不生、透而不老、烂而不化或者外脆里嫩、外酥内烂的特征，口味醇厚香浓，菜肴丰富又实惠。锅包肉和酱大骨就最具代表性了。
粤菜注重质和味，口味比较清淡，力求清中鲜、淡中求美。而且随季节时令的变化而变化，夏秋偏重清淡，冬春偏重浓郁，追求色、香、味、型。
粤菜用料十分广泛，不仅主料丰富，而且配料和调料亦十分丰富。为了显出主料的风味，粤菜选择配料和调料十分讲究，配料不会杂，调料是为调出主料的原味，两者均以清新为本。
仁智之见不同，一方水土养一方人，东北菜是根据东北人口味烹饪的，粤菜是根据广东人口味烹饪的，口味各有特点，烹调也各有不相同，各自适合当地土著人食用。
当然，由于社会发展，文明进步，南北文化交流往来日益增多，饮食文化相互影响，相互兼容，互为补充…
做为东北人的职业人，我还是喜欢吃东北菜，大概是从小养成的饮食习惯很难改变吧！
但不否认粤菜在国内的引领餐饮文化潮流时尚地位！
我去过南方，同粤菜同行有过交流，当然他们客家人都喜欢吃客家菜。我想这也是传统地域性习惯决定的。
比如说客家人不吃(东北人喜欢吃的)醮酱菜，就连大蒜都吃熟的，是因为粤地气候湿润，细菌(病菌)繁殖快，吃生疏菜会使染上肠道疾病机率增大，而东北气候干燥，不宜细菌(病菌)繁殖，生吃也不彷大碍。所以他们以此嘲笑说东北人野蛮，竟然生吃疏菜。
在此我需要指出的是，在东北吃东北地产醮酱菜没毛病。但若在粤地就不要再吃了，还是入乡随俗，尊重当地土著人饮食习惯，不会有错的。
有典故淮南之橘，移之淮北为枳。此鸭头不是那丫头。否则不听老人言，吃亏在眼前。
话说回来，一般的老人会喜欢当地传统饮食习惯，年青人有叛逆心，可能会追逐泊来的时尚饮食，人各有志，众口难调，萝卜***各有所爱，公说公有理，婆说婆有理。时代在变，人的口味也在变。
所以我觉得，无法说清东北菜和粤菜谁好谁坏？
很高兴回答你这个问题。
我觉得东北菜比较好吃，如酸菜粉，东北的杀猪菜，乱炖……都是比较好吃的，东北菜看起来没有花里胡哨的样子，有的只是让你感觉实惠，份量足，豪放。还有就是东北人开放、爽朗的性格，以及说话那种特殊的幽默。本身就是一道靓丽的大菜。
希望我的回答你能喜欢。
到此，以上就是小编对于粤菜和大菜的问题就介绍到这了，希望介绍关于粤菜和大菜的2点解答对大家有用。
