大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于鸡丁川菜的问题,于是小编就整理了4个相关介绍鸡丁川菜的解答,让我们一起看看吧。
川菜宫爆鸡丁的做法?
你好
主料:鸡丁
所需调味原料:干辣椒、花椒、熟花生米,盐、酱油、白糖,料酒 ,素油,味精、鸡精,胡椒 、葱(切1厘米)姜片 ,蒜片,水豆粉。先兑味汁,盐,酱油、白糖、醋、料酒、胡椒粉,味精、鸡精,水豆粉兑成滋汁。先鸡丁用料酒、胡椒粉、酱油 水豆粉码上芡,锅中下油烧 5成热下鸡丁划熟,捞起,锅了留油再将干辣椒节花椒放入锅内炒成棕 红色,再将主料鸡丁放入炒散籽,葱、熟花生米,姜、蒜入锅炒出香味,烹入兑好的滋 汁收汁亮油即可装盘。
注意这道菜急火快炒。
这是传统的宫保类菜品做法,新派做法可以加一点莴笋丁,有的也放点豆瓣酱炒。
回答完毕希望能对您有用。我是巫建每天在这里分享川菜火锅文化和餐饮经验,头条是一个非常棒的平台让我们在这里传播更多价值。谢谢!##美食## #巫建# #社交化商业裂变新方法#
川菜宫爆鸡丁的做法?
川菜的宫爆鸡丁这道菜闻名于大江南北,深受人们的喜爱,川菜宫爆鸡丁嫩滑爽口、酸甜适度、辣而不燥、鲜香可口、老少皆宜。做川菜的宫爆鸡丁做法非常讲究,要选择上好的鸡腿肉,辅料搭配也非常重要,再加上调味料的配比,掌握好这些技巧,做出正宗的川菜宫爆鸡丁并不难。下面我就把川菜宫爆鸡丁的做法介绍给大家。
首先准备一下食材:鸡腿肉250克、炸好去皮的花生米一份、葱白段一份、
调味料:干辣椒10克、胡椒粉三克、食用盐三克、白糖5克、料酒两勺、老抽两勺、生抽一勺、米醋三勺、水淀粉一份、葱姜蒜末一份、食用油一份、花椒三克、豆瓣酱三克。
【制作过程】
- 将鸡脯肉用刀背拍一下,切成小丁,加入一汤匙料酒、半汤匙食用油、半茶匙白胡椒、半茶匙盐,一茶匙淀粉腌渍10分钟,再用水淀粉拌匀。
- 将大葱洗净切段,干辣椒洗净,剪去两头去除辣椒籽,黄瓜切丁。
- 在小碗中调入酱油、香醋、盐、姜汁、白砂糖和料酒,混合均匀制成调味料汁。
- 锅中留底油,烧热后将花椒和干辣椒放入,用小火煸炸出香味,随后放入大葱段。
- 放入鸡丁,放1汤匙料酒,将鸡丁滑炒变色,然后倒入水淀粉。
- 最后调入料汁,再放入熟花生米,翻炒均匀,用水淀粉勾芡即成
川菜宫爆鸡丁的做法?
你好
宫保鸡丁(糊辣荔枝味型)
主料:鸡丁
所需调味原料:干辣椒、花椒、熟花生米,盐、酱油、白糖,料酒 ,素油,味精、鸡精,胡椒 、葱(切1厘米)姜片 ,蒜片,水豆粉。先兑味汁,盐,酱油、白糖、醋、料酒、胡椒粉,味精、鸡精,水豆粉兑成滋汁。先鸡丁用料酒、胡椒粉、酱油 水豆粉码上芡,锅中下油烧 5成热下鸡丁划熟,捞起,锅了留油再将干辣椒节花椒放入锅内炒成棕 红色,再将主料鸡丁放入炒散籽,葱、熟花生米,姜、蒜入锅炒出香味,烹入兑好的滋 汁收汁亮油即可装盘。
特点:色泽棕红,亮油,鲜香辣醇厚,略带酸甜。
注意这道菜急火快炒。
这是传统的宫保类菜品做法,新派做法可以加一点莴笋丁,有的也放点豆瓣酱炒。
回答完毕希望能对您有用。我是巫建每天在这里分享川菜火锅文化和餐饮经验,头条是一个非常棒的平台让我们在这里传播更多价值。谢谢!
##美食##
#巫建#
#社交化商业裂变新方法#
将鸡脯肉用刀背拍一下,切成小丁,加入一汤匙料酒、半汤匙食用油、半茶匙白胡椒、半茶匙盐,一茶匙淀粉腌渍10分钟,再用水淀粉拌匀。
将大葱洗净切段,干辣椒洗净,剪去两头去除辣椒籽,黄瓜切丁。
在小碗中调入酱油、香醋、盐、姜汁、白砂糖和料酒,混合均匀制成调味料汁。
锅中留底油,烧热后将花椒和干辣椒放入,用小火煸炸出香味,随后放入大葱段。
放入鸡丁,放1汤匙料酒,将鸡丁滑炒变色,然后倒入水淀粉。
最后调入料汁,再放入熟花生米,翻炒均匀,用水淀粉勾芡即成
川菜宫爆鸡丁的做法?
川菜的宫爆鸡丁这道菜闻名于大江南北,深受人们的喜爱,川菜宫爆鸡丁嫩滑爽口、酸甜适度、辣而不燥、鲜香可口、老少皆宜。做川菜的宫爆鸡丁做法非常讲究,要选择上好的鸡腿肉,辅料搭配也非常重要,再加上调味料的配比,掌握好这些技巧,做出正宗的川菜宫爆鸡丁并不难。下面我就把川菜宫爆鸡丁的做法介绍给大家。
首先准备一下食材:鸡腿肉250克、炸好去皮的花生米一份、葱白段一份、
调味料:干辣椒10克、胡椒粉三克、食用盐三克、白糖5克、料酒两勺、老抽两勺、生抽一勺、米醋三勺、水淀粉一份、葱姜蒜末一份、食用油一份、花椒三克、豆瓣酱三克。
【制作过程】
1.将鸡腿肉切丁,加入料酒腌制,再放淀粉、食用油抓匀备用。
做法步骤
鸡胸肉切丁加料酒、生抽、盐、淀粉、白胡椒粉拌匀备用,
开始调制料汁:生抽1勺、老抽小半勺、料酒2勺、醋2勺、白糖1大勺、淀粉1勺……搅拌均匀备用,
热油锅,下腌制好的鸡丁炒至变色后盛出备用,
下配料炒出香味,
做法步骤:
1.准备好鸡胸肉,胡萝卜,黄瓜和花生米。
2.鸡胸肉切小块,黄瓜切小块,胡萝卜切小块。
3.姜鸡胸肉放入盆中,加入盐,料酒,油腌制20分钟。
4.锅里放入少许油,放入鸡胸肉。
5.煸炒至白,表面微微黄,放入盐,料酒,耗油,豆瓣酱翻炒。
6.加入少许水煮一煮。
川菜鸡肉丸子的做法?
鸡胸肉洗净放入葱姜一起剁成肉馅
步骤2
肉馅中加入芝麻油,盐,淀粉,鸡蛋,搅拌均匀,最好坚持15分钟左右,你会有惊喜发现滴
步骤3
步骤4
用小勺一个一个下入丸子,等丸子漂起来放小白菜进去煮开即可,记得点些芝麻油提香
川菜鸡肉丸子原料:
鸡胸肉320克;葱15克;姜15克;花椒3克;盐5克;鸡蛋清1个(30克);白胡椒粉0.5克;植物油5克;淀粉8克;葱姜花椒水;开水50克;
做法:
1、鸡肉、葱、姜、鸡蛋清洗[_a***_];葱、姜剁碎,加花椒用开水浸泡至凉透;鸡肉切成小丁状;根据自家料理机容量,分次搅成泥状;加入盐、油、蛋清,分次加入葱姜花椒水;顺时针充分搅拌均匀;
2、加入淀粉后继续搅至均匀;一手端盆,一手刮起肉泥连续摔打30次以上 直至出现胶质状;锅里加足水,水烧开后立即停火.,左手抓起肉泥从虎口挤出鹌鹑蛋大小的丸子,右手用小勺刮起丸子放入水中,丸子全部下锅后,再次开火(中火);
3、煮至肉丸完全浮上水面上即可;放入冷水中过凉;捞出控水,留出三天以内吃的,其余可按每次食用量装入保鲜袋再放入冷冻盒入冰箱保存。
辣子鸡丁最正宗的川菜做法?
材料:鸡脯肉250克,荸荠50克,泡椒15克,鸡蛋1个,淀粉适量。
调料:猪油50克,酱油0.5大匙,高汤1大匙,料酒0.5大匙,香葱2棵,生姜1小块,大蒜6瓣,香醋适量,精盐1小匙,白糖0.5小匙,味精1小匙。
做法
1.鸡脯肉去掉筋膜,洗净后切丁,加盐、酱油、料酒、味精拌匀腌制。
2.荸荠去皮,洗净后切丁;泡椒去蒂、籽剁碎;葱、姜、蒜洗净切末;把蛋清、淀粉、水调成稀糊。
3.炒锅置大火上,下猪油烧热,鸡丁用稀糊上浆后,下油锅滑散至熟。
4.下入泡椒,急速翻炒至鸡丁全部呈辣椒红色时,下入荸荠、姜、葱、蒜炒出香味,烹入用盐、酱油、料酒、糖、味精、淀粉、高汤兑成的汁,迅速翻炒,并滴入少许醋炒匀即可。
主料:笋鸡200克,青笋100克。
辅料:泡辣椒25克。调料 大油60克,酱油,料酒各20克,味精3克,盐3克,白糖15克,湿淀粉20克,醋5克,葱,姜,蒜共50克,汤少许。
制作
1、将鸡肉切1厘米见方的丁,装碗内加酱油、盐、味精少许,再放入蛋清,水淀粉少许抓匀浆好;
2、将干红辣椒切成0.7厘米见方的小块。在碗里放盐、酱油、淀粉、白糖对成混汁待用。坐勺加油,烧至六成熟时,将浆好的鸡丁放入勺内滑透,倒在漏勺里,控净油,放入葱、姜、辣椒片炝锅,放入鸡丁,倒入兑好的汁水翻勺,淋明油,出勺
到此,以上就是小编对于鸡丁川菜的问题就介绍到这了,希望介绍关于鸡丁川菜的4点解答对大家有用。